虽然我们以威士忌和上等烈酒而闻名，但我们也精心挑选了最值得庆祝的饮品 香槟。我们也一直在寻找新的和令人兴奋的产品加入我们的产品系列，并且最近推出了我最喜欢的房子之一：  Ayala。

美丽的 Ayala & Co 总部和 Aÿ 酒庄

在 1920 年代，Ayala 作为适合英国口味的干香槟销售

1860 年，Edmond de Ayala 在 Aÿ 的 Vallée de la Marne 镇创立了 Ayala，Ayala 从早期就取得了成功，这在一定程度上要归功于 Edmond 住在伦敦的弟弟 Fernando。他是朋友与许多有影响的贵族，并介绍了香槟对英国鉴赏家，彰显其独特的风格干（在19世纪后期，大部分的香槟是黛咪秒，更显得难能可贵，比我们知道的风格，现在）。Syndicat des Grandes Marques de Champagne 的创始成员 （伟大的香槟品牌联盟）成立于 1882 年，到 1920 年代，它已成为最大的品牌之一，每年生产超过一百万瓶，并供应西班牙和英国的皇室。在经历了半个多世纪的相对默默无闻之后，该品牌在过去十年中重新焕发活力 ，自 2005 年被大品牌Bollinger收购以来，这确保了该品牌保持独立和家族所有。

我们目前备有三种非复古发布方式；这是每个人的快速指南：

AYALA BRUT MAJEUR 香槟，12%

混酿：40% 霞多丽、40% 黑比诺、20% 莫尼耶皮诺。

风格: 清新优雅，具有清爽的矿物味和明显的脆度，因为它的用量（装瓶前添加的糖量）低，7 克/升，而酩悦香槟为 9 克/升。

配餐建议：这不仅是绝佳的开胃酒，也是贝类、炸鱼和薯条，甚至餐后奶酪的绝佳搭档。事实上，正如香槟人所做的那样，您可以在每道菜中享用。

评论: 非年份 brut 是评判每一家香槟酒厂的装瓶标准。在装瓶前陈酿超过三年，这会让那些喜欢干和复杂香槟的人感到高兴：一颗隐藏的宝石。

AYALA BRUT NATURE CHAMPAGNE, 12%

混酿：40% 霞多丽、40% 黑比诺、20% 莫尼耶皮诺。

风格: 干骨，具有 Brut Majeur 的所有特征——清爽、纯净、优雅，带有明显的白色水果味。

配餐建议：骨干香槟更适合与食物一起享用，而不是作为开胃酒，这也不例外。它是牡蛎的美味伴侣，也是泰国菜和一种鱼类菜肴，尤其是寿司和生鱼片。

评论: 不同寻常的是，Ayala 使用与 Brut Majeur 相同的基酒，但没有添加糖。它额外陈酿一年（总共四年），增加了额外的复杂性和矿物味的浓度，葡萄柚和桃子的味道平衡了酸度。

阿亚拉玫瑰不可抗力香槟，12%

混酿：50% 霞多丽、40% 黑皮诺、10% 莫尼耶皮诺。

风格: 与该系列保持一致，优雅，用量低于平均水平。新鲜且充满红色水果风味，余味悠长。

配餐建议：多才多艺的桃红葡萄酒，适合在家搭配各种菜肴，我吃过这个搭配烟熏三文鱼开胃菜、烤鸡晚餐和草莓芝士蛋糕，它们都很适合。

评论: 我喜欢的桃红葡萄酒风格——干爽清爽，充满红色水果，但优雅，所以它不是草莓的味道。简直令人愉快。

该系列保留了房屋风格，家族的相似之处显而易见——优雅而充满韵味。这种情况一直延续到 Ayala 的陈年 Blanc de Blancs 和著名的 Cuvée Perle d'Ayala。作为阿亚拉的常客，这五年来品质有了很大的提升，在博林格家族的支持下，我对未来的期待更大。