看到杜松子酒作为一种优雅、精致的烈酒重新流行令人感到满意，更重要的是，这种重新流行并不仅限于一种特定的风格或品牌——它已经全面展开。

一方面，我们拥有大玩家——Gordon 's、Tanqueray、Beefeater等——所有广受欢迎的品牌都在进行大量交易。深入研究，您会发现杜松子酒品牌的新时代，采用创新的定制配方，通常在合同蒸馏器中制作和装瓶 - 可以尝试的包括Portobello Road、辛辣的Opihr和更甜的Hammer & Son .

但更进一步，您会发现微型酿酒厂：通常小批量生产的精品手工杜松子酒。一种这样的杜松子酒起源于伦敦的金融区，是 200 年来在那里开设的第一家新酿酒厂。伦敦市酿酒厂 (COLD) 是由乔纳森·克拉克 (Jonathan Clark) 创立的，他采取了一种新颖的方式， 亲自致电市长大人征求意见。他的大胆举动带来了回报：“我用谷歌搜索了他，他的手机号码出现了，”他说。“我简直不敢相信这是他，但确实如此。他问我是如何得到他的号码的，但最终，他为我打开了很多门。

COLD 故事的一个迷人方面是它的位置，就在舰队街附近的新娘巷。克拉克的第一份工作是 1970 年代中期的厨房搬运工，当时在同一个地方有一家餐厅。他一路走来，最终在 20 年后拥有了这栋建筑的租赁权，但是当这家当时的喜剧俱乐部在几年前开始陷入困境时，伦敦金融城公司给了克拉克 30 天的时间来扭转局面。

30 天对于将一个陷入困境的企业变成成功的企业来说并不长，但克拉克有一个脑波。在纽约期间，他参观了一家内部有酿酒厂的酒吧，并决定这个概念在 Blighty 也适用。2012 年 11 月，在他的两台德国铜制蒸馏器 Clarissa（罐）和 Jennifer（柱）的帮助下，克拉克以已故的两位胖女士的名字命名，制造了两个世纪以来的第一款城市杜松子酒。蒸馏器是根据酒厂入口的确切宽度定制的，将它们固定到位需要四个小时，六个人，还有很多绳子。

克拉克年轻时不喝这种东西（“我认为杜松子酒和滋补品是给老年人喝的”），但现在他很欣赏它的吸引力，更不用说它作为鸡尾酒成分的多功能性了。但对于他的第一次尝试，克拉克选择了一款经典的伦敦干杜松子酒，里面充满了新鲜、强劲的杜松子和泥土香菜（“虽然我们一直在修补它”）。

尽管杜松、香菜籽、柑橘皮、甘草和当归根的常见嫌疑人都在里面，但克拉克不会透露他的一种植物药的身份。但他很想强调，他的杜松子酒是“一次性”杜松子酒，每批都用标准数量的植物药和基础酒精制成——另一种方法是加入植物药，制作超浓缩烈酒，然后稀释回来用更多的基础酒精。克拉克说他的一次性方法使杜松子酒“更顺滑”。

作为企业家，克拉克已经在尝试新的风格——注意这个空间——并且已经运行了杜松子酒实验室体验，在那里下注者可以选择自己的植物药，从七个以七个小矮人 （脾气暴躁的杜松子酒）命名的迷你蒸馏器中提取自己的杜松子酒，有人吗？），然后将他们的瓶子浸入热红蜡中以密封它。

为了纪念他早年的日子，克拉克将他的杜松子酒的建议零售价定为 32.50 英镑——他作为厨房搬运工的第一份每周工资（尽管我们以 30.95 英镑的价格出售，讨价还价的猎人）——并说他从来没有想过要降价更简单的合同蒸馏器选项：“我想自己做所有事情；我想做整件事。我试图在这里建立一些独一无二的东西。

到驱动之家酒厂的城市出处更进一步的，克拉克正计划建立乔纳森的咖啡吧，豆在现场烤-一个近乎相同的名字到17日-century商人聚会 附近英格兰银行，这是一个前兆股票交易。

所以，下次你遇到麻烦时，请给市长打电话……

伦敦市干金酒，40%。30.95 英镑

斯图尔特：

鼻子：非常清新，带有浓郁的柑橘味，还有一丝奶油味。

口感: 刺眼（但干净）的杜松子和泥土香菜，柠檬带来活力。

表面处理：杜松子仍然存在，但完成的干净清爽。

比利：

鼻子：很多柑橘——葡萄柚，特别是橙子和柠檬果肉。再加上一些奶油味，就会有柠檬水和奶酪蛋糕的感觉。

口感: 松树杜松、大香料和大量柠檬。更多的杜松会随着甘草和肉桂香料的出现而发展，最后还有柑橘油。

余味：挥之不去的苦柑皮和油味，带有一丝香菜味。