威士忌界的“问题”之一是需要提高酒的庆祝频率。自夏末以来，我们每隔几周就有一次假期和节日。这在圣诞节和新年的疯狂中达到高潮，通常我们喜欢在 1 月份坐下来休息一下。然而，苏格兰威士忌的世界并没有休息，即使在这最郁闷的几个月里，也没有时间休息——1月25日是伯恩斯之夜。

罗伯特·伯恩斯，规范图像

为了庆祝苏格兰最伟大的艺术家之一，人们将在本周末聚集在一起阅读诗歌、吃羊杂（haggi？）和喝威士忌，所有这些都以伯恩斯的名义。每年都有很多关于晚上的威士忌和哈吉斯部分的文章，所以我想我会得到一些不同的东西——啤酒和甜点。

众所周知，虽然这些天我坚定地在烈酒营地，但我通过啤酒的洗礼来到这里休息。我仍然是一个相当大的啤酒迷，并且一直缠着老板在网站上买一些啤酒。去年我们终于买到了几瓶合适的酒——Harviestoun Ola Dubh 系列。

苏格兰曾经以其啤酒而闻名，虽然它在上个世纪末略有声名狼藉，但现在它重新回到了世界上最好的啤酒酿造商中应有的地位。Harviestoun 是苏格兰酿酒业中最著名的品牌之一，他们将旧发动机油搬运工与一些威士忌酒桶陈酿相结合，创造出一种相当美味的啤酒。这个故事还有更多的内容（在后面的博文中会详细介绍），但足以说它是一种浓郁而浓郁的啤酒，带有克制的甜味和淡淡的威士忌。以下是最受欢迎的 Ola Dubh 瓶装酒的一些品酒笔记——在原先用于成熟高原骑士 12 Year Old的木桶中陈酿约 6 个月：

HARVIESTOUN OLA DUBH 12, 8% ABV

鼻：甜开始，用炖葡萄干，浆果和甘草，通过丰富和美味酱油/鲜味注抵消。

口感：比鼻子和颜色所暗示的要轻，甜果味很快被深色烤麦芽淹没。幸运的是，为了防止它变得不平衡，浓郁的炖水果挂在下面。

余味：最初的桶装炭、马麦酱和大量的苦味，当它挥之不去时，一些水果在舌头的两侧蔓延。

评论: 一大瓶啤酒，8% 瓶装，味道浓郁。然而，它在过甜和过咸之间取得了良好的平衡。绝对不是打开你的伯恩斯晚餐的啤酒，而是一个很好的搭配你的主菜，在那里它可以容纳胡椒哈吉斯。

在吃了一顿富含碳水化合物、脂肪和蛋白质的大餐之后，伯恩斯晚餐可能会以一件事结束：更多的是相同的。然而，与其吃浓稠的布丁，我更喜欢一些善于假装健康和清淡的东西，而主要只是很轻——Cranachan。

Cranachan 是苏格兰食材的简单组合——燕麦、水果、威士忌和奶油。然而，在这组简单的成分中，有很多幻想和变化的空间，这是我在过去几年中（纯粹以科学的名义）研究过的。这是我的食谱：

三个 cranachan - 如果一个很好，那么三个更好。

原料：

用于搅打
糖霜
燕麦的奶油（这些年来我用过各种各样的燕麦，苏格兰碎燕麦是更耐嚼的燕麦片。混合物会起作用）
红糖
醋栗或覆盆子（取决于您喜欢和可以获得的）
谷物状白糖
威士忌
蜂蜜（可选）

路线：

将水果放入平底锅中，加入少许水和糖。将它们煮熟，必要时加入更多的水，直到它们分解成粘稠但仍然浓稠的酱汁。如有必要，品尝并添加更多糖（可能更需要醋栗）。待凉。

把你的燕麦放在平底锅里，撒上一点红糖，让它们移动，直到糖开始融化。从火上移开并继续搅拌，直到糖重新变硬。放凉，尽量不要自己吃掉所有的混合物。

当你准备好组装这道菜时，搅打一些奶油，然后加入一些糖霜和一点威士忌。在对不同风格的威士忌进行了一些测试后，我认为一些简单、甜美和柔和的木香是减少奶油脂肪和水果甜味的最佳选择——Glenmorangie 10效果很好。如果你使用覆盆子并想要更多覆盆子的味道，那么一点香波作为替代品效果很好（如果你不想要太多，可以装在一个相当小巧的迷你瓶中）。然后将大部分（但不是全部）燕麦加入奶油中，然后轻轻地将它们折叠起来。

我喜欢把它作为一种自命不凡的“三重奏”，在同一个盘子里用不同的玻璃杯装醋栗/威士忌、覆盆子/威士忌和覆盆子/香波酒。我有很多眼镜。

拿一个杯子（或不倒翁——我的杯子都是用来喝的），加入一两勺水果，在上面放上很多奶油/酒/燕麦混合物。用勺子稍微旋转一下，以帮助将一些水果放入奶油中，但不要混合。在上面再撒一些燕麦，最后再放一块水果。如果你喜欢甜一点的东西，那么在上面淋一点蜂蜜。

回到冰箱冷藏。服务。

它有水果和燕麦，所以它必须是健康的。只是不要考虑所有的奶油和糖。

所以，祝那些周末聚会的人好运——愿你的哈吉斯充满活力，你的威士忌美味可口。如果你不打算吃晚饭，那么周五和我一起为那些在场的人和纪念伯恩斯的人举杯。这就像一个 dram 的借口一样好。