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22 十一月 2012 由Nic 我必须承认，当我听说我们第一次将Corsair、Balcones和Redemption 之类的产品 带入英国时，我并没有完全登上整个“工艺蒸馏”船，但在这些威士忌在英国两次公开露面之后几周的时间里，我开始相信我需要开始更认真地对待工艺蒸馏运动。 
美国蒸馏研究所的工艺酿酒厂地图。他们有很多。 美国一直以其伟大的葡萄酒产区（加利福尼亚州、俄勒冈州、纽约州）和精酿啤酒而闻名，那里有 2,000 多家微型啤酒厂，分布在 45 个州，但微型蒸馏似乎退居次要地位。过去十年左右，直到现在。目前，美国约有 300 家工艺酿酒厂，而 2005 年为 50 家，据 Coppersea Distilling 首席执行官 Michael Kinstlick 称，这个数字在未来十年内可能会增加到 1000 多家。 为什么工艺蒸馏突然如此流行？您可以将其中一些原因归因于波本威士忌和黑麦在全球日益流行，消费者和贸易商对高品质手工制作的烈酒的需求，以及美国最近放宽州法律使感兴趣的各方更容易建立酿酒厂。这并不总是一件好事，因为有许多威士忌在市场上发布，它们绝对是卑鄙的，但我们也看到一些令人惊叹的烈酒被发布，最终它们有机会在英国等市场。 这让我想到了我首先写这篇文章的原因！我最近有幸与一些非常特别的客人聚会，为 Balcones Distillery 揭开威士忌的面纱。今年在The Whisky Show 上倒时，我对 Balcones 有一点经验，受到了很多人的好评，但这次我真的很想深入了解酿酒厂和威士忌。 
奇普·泰特 (Chip Tate) 和他非常整齐的胡须 Balcones 于 2008 年由德克萨斯州韦科的总裁兼酿酒师 Chip Tate 首次启用。如果有人熟悉德克萨斯州，那么他们就会知道“德克萨斯州的一切都变得更大”，从庞大的规模和人口到体育场馆，但 Balcones 正以几乎不生产 1 的静止运营来扭转这一趋势， 00升的烈酒，但它是什么品质的烈酒！这就是真正的工艺蒸馏，因为 Balcones 的所有东西都是由 Chip 和他的工作人员从头开始手工制作的，它已成为德克萨斯州自禁止合法生产威士忌以来的第一家酿酒厂。它还获得了另一个第一，因为它是唯一一家使用名为 Atole 的烤蓝玉米酿造威士忌的酿酒厂，这种玉米用于婴儿蓝和真蓝发布。 Balcones 这个名字实际上来自于从德克萨斯州西南部穿过包括韦科在内的中北部地区的 Balcones 断层带。据称该区域包含在 3 亿年前大陆碰撞期间形成的瓦希塔山脉。数百万年的侵蚀使这座山脉的遗迹掩埋在地下约 2,000-3,000 英尺深的地方，最近在 9 月发生了里氏 3.4 级地震。Balcones 酿酒厂的故事只是美国众多正在锻造的故事之一，那里充满热情、富有想象力和创造力的人们正在制作一些奇妙的东西。 目前的 Balcones 产品组合包括五种发布方式：Baby Blue 和 True Blue 由烤蓝玉米制成；由苏格兰阿伯丁进口的Golden Promise制成的德州单一麦芽威士忌；Brimstone，使用德州磨砂橡木将烟雾注入新的制作烈酒；和 Rumble，这是一种不寻常的烈酒，从德克萨斯州的野花蜂蜜、无花果和鼻甲糖中蒸馏而来。 Chip 和他的团队在铜壶蒸馏器中进行双重蒸馏，并使用新烧焦的美国橡木和欧洲橡木混合使烈酒成熟。他们的木桶大小从 20 升到 220 升不等，并储存在 60,000 平方英尺的设施中那最终将成为 Balcones 的新家，有传言说奇普正在建造更大的蒸馏器来满足他对威士忌不断增长的需求。看起来天空是 Waco 的这颗小宝石的极限。
颜色：带有琥珀色亮点的古金色
颜色：黄色/防锈
颜色：黄色与红色调
颜色：琥珀色 |
