尽管澳大利亚威士忌酿造业始于塔斯马尼亚州，但蒸馏问题正在全国蔓延。酿酒厂可能规模较小，但使用啤酒酵母、当地泥煤（在塔斯马尼亚的情况下）和来自葡萄酒行业的木材立即赋予了澳大利亚威士忌自己的身份。是的，它很小，但每一款新的伟大的威士忌，无论来自哪里，都会削弱苏格兰威士忌的霸主地位。塔斯马尼亚州的比尔·拉克 (Bill Lark) 是现代澳大利亚威士忌行业的创始人。他在小桶中使用当地泥煤和陈年——并且只进行单桶释放。这意味着当写出品酒笔记时，威士忌已经消失了，但这是我对其中之一的看法。可以瞥见一些新鲜麦芽，但这里最有趣的是增强的芳香。Lark 指出酵母​​混合物是这种香味的来源。然而，他的小蒸馏器给口感带来了肌肉感，而橡木则处于平衡状态。99 欧元

评论人：Dave Broom（2010 年冬季）