在雪利酒和波本橡木桶中陈酿。大胆而清新，充满睾丸激素。潮湿的窑烟、焦油、湿羊、烤栗子和松林床上用品的味道，以及更微妙的梨、浓缩咖啡、茴香和盐水的味道。香草、无花果蛋糕和枫糖浆的甜味带来平衡和复杂性。开胃的盐水和焦油完成。它比去年的PC6更加成熟。也更朴实，更少果味！另外，我觉得 PC7 中的雪利酒音符比 PC6 中的马德拉音符整合得更好。但我最喜欢的仍然是最初的 PC5，因为它的纯度、平衡性、熟成（就其年龄而言）和原始特性。（我昨天把这三个排成一排，并排品尝。）

评论人：John Hansell（2009 年夏季）