在当今的威士忌市场中，木桶精加工正经历着巨大的复苏。最近发布的粗略扫描包括在各种不同容器类型中完成的众多威士忌——葡萄酒桶、雪利酒桶、波特酒桶、额外烧焦的桶或烤过的新桶，所有这些都旨在提供改进——或者至少是一个新的扭曲 - 在各自风格的传统风味上。

“整理”是指将威士忌从其初级熟成桶中取出，并在装瓶前将其在另一种类型的桶中放置一段更短的时间的做法。精加工木桶可能装有不同的内容物，由不同类型的木材制成，烘烤或烧焦的程度不同，大小不同，或这些品质的某种组合，所有这些都会影响酒的特性和风味最终产品。

熏黑的雪利酒桶在中西部烈酒精​​酿酿酒厂晒太阳。（图片来自中西部烈酒）

在他最近的威士忌倡导者文章中，伊恩·巴克斯顿 (Ian Buxton) 报告说，酒桶装瓶的第一个实例实际上并不是很久以前：1982 年发布的百富经典酒在装瓶前在雪利酒桶中熟成。多年来，雪利酒桶一直是陈酿苏格兰威士忌的传统容器，但在此之前，没有一家蒸馏酒厂推出过一种威士忌，这种威士忌只是在雪利酒中经过较长时间的其他陈酿后才短暂停留。

趋势起飞了。今天，越来越多的雪利酒威士忌加入了装在酒桶、波特酒、苏玳、干邑白兰地，甚至美国黑麦威士忌的木桶中的版本。每一种都通过提供其“饮料”或由木桶本身吸收的先前内容物的一部分，为威士忌增添了不同的细微差别。

由苏格兰酿酒商发起的这种趋势已经彻底流行，受到越来越多的精酿酿酒商的推动，他们正在寻找一种方法来在采购的威士忌上留下自己的印记。虽然苏格兰酿酒商必须应对将他们限制在“传统”船只上的规则，但美国生产商却不受阻碍；见证一种实验氛围，这种氛围已经生产出啤酒制成的威士忌、咖啡桶制成的威士忌和枫糖浆制成的威士忌，以及其他甚至更奇怪的产品。