苏格兰威士忌是一种古老的烈酒，在今天如此充满生机和活力，它极大地推动了这个岛国的经济发展，仅去年一年就超过了 70 亿美元。它深受世界各地的喜爱，并且很容易成为市场上最受欢迎的威士忌形式。无论它是在苏格兰的哪个地方制造的，它的味道都非常好。

最终成为今天由新老苏格兰酿酒厂生产的威士忌的酒最初被称为 uisge beatha，在盖尔语中意为“生命之水”。在苏格兰发生的第一个有记录的蒸馏事件是在 1494 年，当时的税务记录中的一项记录，即财政劳斯莱斯，记录了“给约翰·科尔修士的八铃麦芽，用它来制作生命之水”。这种生命之水足以制造大约 1,500 瓶，以这种数量，很可能在此之前白酒生产已经进行了一段时间。

威士忌在苏格兰酿酒厂陈酿（图片来自苏格兰威士忌协会）

快进到 1820 年代，威士忌蒸馏，其中大部分是在非法蒸馏器上制造的，在实践中非常普遍。英国政府此时早已吞并了苏格兰，希望通过一项法律来减少金融行动，该法律使更多合法酿酒厂更容易经营，当然，在支付少量费用后。它还使非法活动更难存在，最终导致其中大部分消失。在那里经常出现更多的合法操作，因此现代苏格兰蒸馏时代诞生了。

今天的苏格兰威士忌的分类方式很复杂，因为您有五种不同的类型预示着来自苏格兰的五个官方地区，这些地区得到了被称为苏格兰威士忌协会的贸易组织的认可。类型包括单一麦芽（在一个单一的酿酒厂用水和麦芽大麦制造，不添加其他谷物类型）、单一谷物（在一个单一的酿酒厂用水、麦芽大麦和其他谷物类型制造）、混合（混合一种或更多单一麦芽与一种或多种单一谷物）、混合麦芽（混合多种单一麦芽）和混合谷物（混合多种单一谷物）。

尽管五种类别类型对您从瓶中享用的最终产品有很大影响，但威士忌来自苏格兰的地区在其风味特征中也起着重要作用。这些地区并不总是会出现特定的风味，但邻近的酿酒厂仍然出现了某些趋势。这些地区包括艾莱岛（烟熏味，有时有点咸味）、斯佩塞（Speyside）（淡味，有时果味）、高地（通常饱满而干燥）、坎贝尔敦（咸味且通常干燥）和低地（淡味和麦芽味）。

与世界各地的其他威士忌类型相比，苏格兰威士忌的一大特点是陈年。考虑到一些酿酒厂自 1700 年代后期就已经存在，无论是合法的还是其他的，它们都有很多旧的库存，这反映了几个世纪的蒸馏传统。因此，出售 40 年以北的酒瓶的情况并不少见，尽管这些酒的价格通常在数千美元，因为随着年龄的增长，威士忌越来越稀有，而年长的苏格兰威士忌桶减少。

关于如何享用苏格兰威士忌，就像它在世界各地的表亲一样，可以通过多种方式完成。这些包括纯净（无冰），加一滴水，或者在极少数情况下，加入鸡尾酒。