巴尔维尼威士忌具有非常明确的酿酒特色。所有的威士忌都带有蜂蜜和香草的芬芳。然后将这种酒厂特色与不同酒桶的口味很好地结合在一起。水果味与蜂蜜和香草的这种结合使Balvenie成为典型的Speyside酿酒厂。拥有12年双重威士忌( Double Wood)作为领先威士忌的核心产品范围很大。核心范围一直到30岁。这些威士忌变得更加甜美,柔和的色调加上橡木和皮革或雪茄之类的深色味道.Balvenie酒厂只有很少的独立装瓶厂。因此市场上只有很少的瓶装威士忌是直接从木桶里取出的。
在过去的几年中,开发了“猴肩混合威士忌”。Balvenie酒厂部分为猴子肩供应威士忌,并在调和中起到甜香料的作用。
该产品在百富输出是一个非常高的单一麦芽 酒厂。该酒厂的年酒精产量为560万升。使用五个洗涤蒸馏器和六个蒸馏釜可达到此输出。Balvenie的生产深度也非常有趣。巴尔韦尼(Balvenie)拥有自己的农场,麦芽地板,当地春天,铜匠,制桶厂和所有通常的酿酒厂部门。
该麦芽是在百富主要的生长。它大1000英亩,种植传统的苏格兰大麦。
百富保留了传统啤酒的地板,现在是为数不多的酒厂在哪里可以买到威士忌是在风格的工业化之前作出威士忌。
铜匠将所有管道和锅釜保持良好状态。Balvenie指出,其蒸馏瓶的形状是创造酿酒厂特征的最重要因素之一。
Balvenie的木桶匠对Balvenie的典型风味也至关重要。他们整天检查,修理,重建,填充和密封木桶。巴尔维尼(Balvenie)的酒桶种类繁多,使该部门对酿酒厂非常必要。
五种洗涤器的容量从9,000升到约13,000升不等。它们的形状非常圆,并装有回流碗。该锅仍然也是非常高的,而莱恩手臂是下跌后颈部。
蒸馏器要大一些,其中有六个。这意味着您可以缓慢地蒸馏,并更好地分离出酒精中的不良味道。蒸馏釜的形状为管状,中间件上方是另一个回流碗。这次,弯曲后,琴臂上升。所有这些导致了新制作精神的很好的分离。这就是为什么Balvenie酒厂如此光滑甜美而又没有强烈而强烈的底色的原因之一。
巴尔维尼(Balvenie)的麦芽地板已经开放,并且一直工作到今天。Balvenie的麦芽在泥炭火中干燥后几乎没有苯酚含量。我们从麦芽地板上拍摄的许多照片都是在Balvenie拍摄的。
巴尔韦尼(Balvenie)的大多数仓库传统上都保持平整,并由旧的灰色石头制成。这种气候和苏格兰高地的气候使威士忌的成熟非常缓慢,使其非常顺滑。在Balvenie仓库中,酒桶的选择非常多样化。有大量的第一桶和可再装的波旁威士忌酒桶。但是也有很多雪利酒桶和相当多的异国桶,如朗姆酒和葡萄酒桶。
Balvenie酒厂由William J. Grant于1892年建造。Balvenie这个名字的意思是“幸运村”。该公司仍由威廉·格兰特父子有限公司(William Grant&Sons Ltd)掌控。酿酒厂建成后,格兰特不得不节省一些设备。这些蒸馏液是Lagavulin酿酒厂的蒸馏液。多年来,Balvenie威士忌变得非常流行,酒厂将蒸馏酒的数量从两个增加到四个。1971年,整个酒厂进行了翻新,蒸馏器的数量增加到总共9个。由于产量高,麦芽不能完全供应麦芽。酒厂的地板。因此,酿酒厂必须从大型麦芽制造商那里购买麦芽。
一个有趣的事实是,百富酒厂没有一个酒厂 装瓶,直到1973年。今天,它有一个大范围的标准的酒厂有一个共同的设计威士忌。
在The Balvenie,我们仍在种植自己的大麦麦芽。每年,我们都会在我们占地数千英亩的Balvenie Mains农场播种大麦,俯瞰着酿酒厂。当农作物成熟时,我们使用的唯一现代技术是联合收割机。除此之外,大麦的生长方式一如既往,这是使The Balvenie单麦芽威士忌与众不同的原因之一。
巴尔维尼 每年,我们在千英亩的农场上播种大麦。
每年,我们在千英亩的农场上播种大麦。
Balvenie酒厂是苏格兰高地唯一一家仍在成长并发芽一部分自己的大麦的酿酒厂。农业在Wiseman家族中可以追溯到几代人,这一传统延续着James Wiseman的儿子和徒弟Duncan,后者从父亲那里学习如何将多年的后见之明转变为远见卓识。
巴尔维尼 苏格兰唯一一家仍在生长和发芽自己的大麦的酿酒厂
苏格兰唯一一家仍在生长和发芽自己的大麦的酿酒厂
这不仅是要改变局面-罗比(Robbie)向学徒Roy Duffus和Matthew Paterson传递了对制麦过程的深刻理解。他将大麦浸入泉水中26个小时,然后沥干23麦芽。然后,麦芽男子必须转动谷物,以保持适当的温度并均匀发芽。为了查看大麦是否准备就绪,罗比应用了一种久经考验的技术,使用谷物在地板上写下自己的名字。最后,他们在窑中用足够的泥炭将其干燥,以增加威士忌的烟熏味。
巴尔维尼 这不仅是要转谷粮–罗比(Robbie)对麦芽制程的深入了解
这不仅是要转谷粮–罗比(Robbie)对麦芽制程的深入了解
Balvenie啤酒厂设有工作麦芽场,是苏格兰仅有的少数几家。将大麦浸入来自酿酒厂上方山丘的泉水后,我们将谷物撒在传统的麦芽地板上。在这里,我们的麦芽工人用手将其转动,直到将发芽的大麦准备好放入窑炉中,然后用无烟煤和经过仔细判断的泥炭将其干燥,从而进一步增加了威士忌的复杂性。
巴尔维尼 我们的麦芽糖地板是苏格兰仅剩的极少数之一
我们的麦芽糖地板是苏格兰仅剩的极少数之一
大卫来自达夫敦(Dufftown),因此从构思开始就被酿酒厂所包围!在达夫敦(Dufftown)的早期,戴维(David)认为他最近的酿酒厂是理所当然的,并成为他的“游乐场”很多年了。但是这些时期为知识奠定了良好的基础,现在戴维(David)确保每位前往Balvenie酿酒厂的客人都进行定制但全面的深入访问。
查理在斯佩赛德(Speyside)地区长大,在一个充满威士忌和悠久历史的地区培育了一种爱情。
向该行业的过渡是自然而然的过程。查理非常高兴与其他爱好者谈论威士忌及其生产。
他只喜欢与威士忌爱好者分享美味佳肴,并引导“无知者”进入麦芽威士忌世界。
Alwynne在2016年全年在William Grant and Sons UK担任威士忌专家之后,于2017年1月加入英国Balvenie大使。在此之前,她经营着知名的博客网站Miss Whisky,在全球范围内举办威士忌品尝会,并为许多人提供咨询服务威士忌公司。自2007年以来,她一直在英国居住,但加拿大出生并长大的Gwilt仍然喜欢枫糖浆和驼鹿。
达米安·安格拉达(Damien Anglada)在法国勃艮第出生并长大,是酿酒师的儿子,最初与父母一起在葡萄园工作。2003年,他首次访问苏格兰,立即爱上了威士忌,但要等几年后,他才能将激情变成工作。他于2007年停止与父母一起工作,并成为法国电视台的记者。2011年,他的等待终于结束了。达米安(Damien)加入了巴尔维尼(Balvenie)大使团队,他现在的使命是像他想说的那样使人们“巴尔维尼(Balvenize)”。
桑迪在俄罗斯圣彼得堡长大,从家人那里继承了他对威士忌的热情。几年后,他获得了圣彼得堡国立大学跨文化传播学士学位和翻译(荣誉)硕士学位。他还拥有酿造与蒸馏研究所颁发的蒸馏通用证书。自成年以来,他已经走访了苏格兰和爱尔兰的100多个酿酒厂,使他成为该领域的真正专家。他的专业威士忌职业生涯始于圣彼得堡的威士忌品牌培训师,此后不久,他毕业成为俄罗斯和独联体的威士忌专家。现在,他回到了点燃了自己对威士忌的热爱的苏格兰威士忌和苏格兰的巴尔维尼(Balvenie),分享了他在俄罗斯和独联体最喜欢的威士忌的热情和知识。
杰玛(Gemma)在苏格兰赫布里底(Hebrides)的路易斯岛(Isle Lewis)上长大。在格拉斯哥大学学习俄语之后,她在我们的酿酒厂工作,与工匠一起研究制作威士忌的艺术,并照顾着来自世界各地的游客。杰玛(Gemma)的威士忌之旅将她从Speyside带到了纽约市的Stateside,在那里她担任了Balvenie的东海岸大使。今天,杰玛(Gemma)居住在格拉斯哥(Glasgow),随着全球大使周游世界,讲故事和分享布艺。
总部位于多伦多的杰米·约翰逊(Jamie Johnson)是一位备受尊敬的威士忌冠军和对话主义者,以在加拿大举办品酒活动和大师班以及共同举办受欢迎的每周威士忌播客“威士忌主题”(Whiskey Topic)而著称,并广泛撰写有关波旁威士忌和其他各种威士忌的文章whisky.buzz和各种在线出版物。
杰米(Jamie)对威士忌的深入了解始于个人激情项目,当时她邀请朋友到多伦多的家中分享酒水,并就风味,口味,生产工艺等进行了热烈的交谈。随着对现代威士忌的兴趣逐渐蔓延,非正式聚会逐渐增多,波旁王朝很快成为了一件真正的事情,在酒吧和餐馆举办活动,完善的网站以及与该市一些最受人尊敬的调酒师建立合作伙伴关系,为人们提供了一个聚会的场所。威士忌迷和新手都共享一个小酒杯。不久之后,杰米意识到自己已经找到了自己毕生的工作–传播了有关威士忌的信息。
通过搬到The Balvenie,Jamie能够将自己的私人热情变成全新的职业,并且她现在比以往任何时候都更有动力与人们就威士忌酒进行尽可能多的对话。杰米(Jamie)的最终志向是帮助人们认识到威士忌的饮用容易程度。“向人们表明,尽管它很复杂,但它并不是复杂的饮料。”
杰米(Jamie)在令人敬畏的加拿大风景中“从海到海”讲巴尔文(Balvenie)的故事–杰米(Jamie)于2018年完成了著名的蒸馏总证书,从而增强了她的威士忌知识。
杰米最喜欢的Balvenie是14岁的加勒比海桶-顺便说一句,这是她第一次购买单一麦芽麦芽。
戴家伟(音译)加入了中国团队,成为Balvenie品牌大使,致力于体现Balvenie品牌的精神。
在加入威廉·格兰特父子公司之前,佳薇曾在国库酒业担任全球销售经理,直接面向消费者,专注于为高净值客户举办的私人品鉴活动。在移居中国之前,他曾在北美TWE工作,在那里他为Beringer Vineyards的普通话销售做出了贡献,并参与了纳帕谷Sterling Sterling Vineyards的普通话计划的开发。
Jiawei毕业于加州大学戴维斯分校,获得葡萄栽培和酿酒学学位,并获得管理经济学辅修学位。他已经获得了来自世界领先计划的学术荣誉奖章。此外,他还获得了全球葡萄酒文化和实践方面的高级WSET证书。贾伟还带来了生产和葡萄栽培的经验,包括担任葡萄园现场助理,收获实习生和实验室助理,以及接触美国的批发渠道。基于他的教育背景和过去的经验,他对葡萄酒业务有所了解,并希望利用说明新威士忌故事的背景。
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