云顶Springbank

时间:2021-05-27 12:37点击:
Springbank酒厂是一个家族拥有的单一麦芽威士忌酿酒厂的金泰尔半岛西部苏格兰。它由J&A Mitchell&Company拥有,后者还拥有Glengyle Distillery,最古老的独立装瓶商William Cadenheads和几个混合的
Springbank酒厂网址:http://springbank.scot/


Springbank云顶酒厂是一个家族拥有的单一麦芽威士忌 酿酒厂的金泰尔半岛西部苏格兰。它由J&A Mitchell&Company拥有,后者还拥有Glengyle Distillery,最古老的独立装瓶商William Cadenheads和几个混合的苏格兰威士忌标签。云顶(Springbank)于1828年获得许可,是坎贝尔敦(Campbeltown)地区唯一幸存的单一麦芽威士忌生产商之一,该地区曾经有30多个活跃的酿酒厂。该酿酒厂生产三种类型的带帽的和非带帽的麦芽威士忌,并以三个不同的品牌装瓶。它的大部分馏出物装瓶为单一麦芽,一小部分出售给大型调酒师,或最终出售给J&A Mitchell自己的混合苏格兰威士忌标签之一,例如Campbeltown Loch。



麦芽变种

Springbank通过调整各个阶段的生产过程,从其酿酒厂生产出三种变体。该酿酒厂生产的麦芽没有经过冷滤,也不包含色素,例如焦糖E150。

  • 云顶单一麦芽威士忌已有10年历史,是中成梗的,蒸馏了两次半。会产生桶强12年装瓶以及15年,18年和21年装瓶。
  • Longrow单一麦芽威士忌是一种高度混合,双重蒸馏的威士忌,以同名的封存酿酒厂命名。标准装瓶没有年龄声明,带有年龄声明的版本会尝试使用不同的酒桶(例如tokaji和Barolo)进行试验。红色版(每年发行)每年使用不同类型的酒桶,例如黑比诺,马尔贝克和波特。Longrow在2013年世界威士忌大奖中荣获最佳坎贝尔镇单一麦芽威士忌。
  • Hazelburn单一麦芽威士忌是最新品种,于1997年首次蒸馏,至今已瓶装10年。在2009年,一个12Year Old的新品种发布了。Hazelburn是三重蒸馏的非Peed威士忌。哈兹伯恩(Hazelburn)也以位于云顶(Springbank)附近的封存酿酒厂的名字命名。


生产

云顶是苏格兰唯一的威士忌酒制造厂,它执行从威士忌麦芽到装瓶烈性酒的威士忌制造过程中的每个步骤。几家酿酒厂将大麦的一部分制成麦芽,其余的则从工业麦芽制造厂(如艾伦港)采购;但是,Springbank保留了传统的麦芽糖底,可提供100%的馏出物。

然后,Springbank使用从艾莱岛(Islay)采购的泥煤将其大麦干燥不同的时间长度(30至48小时),以注入与苏格兰威士忌相关的不同水平的烟熏味。未去皮的麦芽变成Hazelburn,而中去皮和重去皮的麦芽分别成为酿酒厂的Springbank和Longrow标签。干燥后,将大麦磨成细粉,在铸铁敞口式糖化炉中与温水混合以提取大麦糖,将麦芽汁冷却,然后泵入六只boats皮落叶松回洗液中发酵72-110小时并生产现在称为“清洗”。发酵时间长,可以形成酯塑造果味的次要特征,有助于最终产品的身份。酒精洗涤继续进行到蒸馏阶段的蒸馏器中。

Springbank使用三种组合使用的铜锅蒸馏器(一种使用直接燃烧,另一种使用蒸汽)生产麦芽:将Hazelburn(未削皮)进行三次蒸馏,以生产出更轻,更高的ABV最终产品,为74-76%ABV。中间带皮的Springbank进行了两次半蒸馏:在蒸馏过程中,一些低度葡萄酒在第二次蒸馏之前被收集,然后混入软酒中进行另一次蒸馏。这意味着烈酒的某些部分已经经过两次蒸馏,而某些部分已经经历了三次。因此,进行“半”蒸馏。斯蒂尔曼在过程中确定“半”时所经过的烈酒量,以确保一致性。它以约71-72%的ABV出现。重汽的Longrow经过两次蒸馏,留下了较重的烟熏馏出物,使蒸馏器的ABV保持在68%。[8]该酒厂采用传统的蜗杆冷凝器,该冷凝器限制了铜的接触并产生了更丰富,更油腻的烈酒。

然后,这种酒主要在前波本威士忌和雪利酒桶中陈化,尽管Springbank尝试了多种范围的酒桶,以产生其房屋风格的次要特征。
 

Springbank 10 year old

Springbank 10Year Old

我们有10年历史的威士忌酒饮用者是Springbank系列的完美介绍。在波本威士忌酒和雪利酒桶酒的组合中成熟,从第一次品尝到完整饱满的口感,它都达到了完美的平衡。

鼻子:

果园水果(梨),略带泥煤,香草和麦芽味。

口感:

麦芽,橡木,香料,肉豆蔻和肉桂,香草精。

结束:

甜,带有缠绵的咸味。

Springbank 12 year old

我们的12年纪念版始终以酒桶强装瓶,是一种出色的平衡酒,拥有顺滑的黄油状酒体和丰富的果味。加一滴水释放牛奶巧克力和香草味。

我们的最新发布于2017年1月,装瓶率为54.2%,品尝笔记为: 

鼻子:

这让人回想起在秋天的森林里漫步,那里到处都是松树和栗树,然后回到坎贝尔镇麦芽的碘中,最后带着一丝细腻的泥煤。

口感:

 口感浓郁,在烤面包上的柑橘果酱和焦糖烤的棉花糖之间达到平衡,并且不会忘记香草和胡椒的味道。这是舔嘴唇的多汁的德拉姆。

结束:

一种美味,粘稠,顺滑的液体,带咸味。它使人联想起火腿关节,该火腿关节已用浓郁的蜂蜜酱腌制,然后在烤箱中缓慢烘烤。

Springbank 15 year old

就像暴风雨在Kintyre海岸上聚集一样,我们15Year Old的Springbank既黑又不祥,但味道鲜美。晚餐后或搭配您最喜欢的雪茄来品尝时,效果最佳,这是真正的经典之作。

鼻子:

Demerara糖,黑巧克力,圣诞蛋糕,杏仁,太妃糖,橡木。

口感:

奶油,葡萄干,黑巧克力,无花果,小杏仁饼,巴西坚果和香草。

结束:

橡木和雪利酒的香气与皮革的香气保持并交融。

Springbank 18 year old

我们18Year Old的孩子拥有生锈的铜色,充满权威,是真正的经典酒体。这款威士忌带有可口的鼻子,当您发现其独特的口感和口感时,会吸引您并引起您的注意。

鼻子:

柠檬酥皮派,梨皮,橄榄油,杏仁和消化饼干。典型的Kintyre沿海地区的海水咸味脱颖而出。

口感:

在后台;香蕉干,椰子屑和奶油硬糖。更加突出;胡萝卜蛋糕,糖蜜和鲜榨的石灰吞没了上颚。 

结束:

很细腻 甘草,姜饼和马达加斯加香草。紧随其后的是薄荷,三位一体奶油和香草奶昔。

Springbank 21 year old

凭借其温暖的金色光芒,我们21Year Old的年轻人既诱人又滑腻,并提供了令人难以置信的复杂性。单一麦芽中发现的海洋影响力将带您前往坎贝尔敦的住所。

鼻子:

奶油般的喜悦。太妃糖和谷物味散布着新鲜采摘的草莓和成熟的西瓜。

口感:

坚固而坚定,具有干性,奶油状油性。含糖杏仁和少量肉桂都大量存在。

结束:

奶油的长度不断变化,可以遮盖口腔,并最终放弃其浓郁的起源。
 

Longrow Peated

Longrow Peated为那些喜欢浓重威士忌的人提供了一个难忘的烟熏味的机会,烟熏味通过窑炉中的烟浪传播。

鼻子:

非常奶油,香草蛋c。随着时间的流逝,烟雾逐渐散发出来,并烤出棉花糖,香草和丰富的水果。

口感:

令人难以置信的良好平衡-浓郁而柔滑,略带药用味。烟总是存在,并在波浪中冲洗着味蕾。

结束:

轻柔的烟味流连忘返。

Longrow Red

我们的Longrow Red总是以桶强装瓶,每年都会少量发布,并且每年都会使用不同类型的红酒桶来使威士忌成熟。

这款威士忌具有与Longrow Peated不同的感觉,这种威士忌柔滑,优雅且微妙多汁。最新发布的年份为13年,装瓶率为51.6%,并在波本威士忌和雪利酒桶中度过了10年,然后在接下来的3年中使用了赤霞珠桶,这些桶取自位于安第斯山脉安第斯山脉脚下的MontGras的Altri Maipo的Intriga Estate。智利。 

鼻子:

大黄和奶油冻,炖红色水果,黑莓和姜。草莓和奶油煮糖和大麦糖味。

口感:

大麦水,夏天浆果和红苹果。泥煤灰烬,山羊奶酪和红茶。 

结束:

变得非常干燥,有沿海风味和滚滚的泥煤。迷迭香和百里香focaccia,皮革和烟叶。 

Longrow 18 year old

我们只有18Year Old的Longrow黑暗而略带神秘,鼻子复杂,散发着让人想起垫料仓库的豆腐香气。

鼻子:

复杂的香气:首先是香甜的水果,柑橘,桃子和橙皮,然后才是柔和的泥土香气。

口感:

丰富而且非常非常好吃。平衡良好。黑巧克力,奶油咖啡和姜饼脱颖而出,然后是大黄和香草奶油冻。

结束:

绵长而甜美,略带典型的Longrow泥煤味,加上更多的巧克力和一些干果。



Hazelburn 10 year old

我们的Hazelburn酒已有10年历史,味道浓郁,充满令人愉悦的香气和风味。

鼻子:

炖梨和烤苹果,然后是蜂窝状和软糖味。

口感:

甘草精巧的威士忌带有香草和蜂蜜的味道,口感清新。

结束:

精致的牛奶巧克力奶油味,油腻耐嚼。

Hazelburn Sherry Wood

我们的Hazelburn雪利木一直以桶装瓶装,在各种类型的雪利酒桶中成熟后每年都会少量释放。

2017年发布的葡萄酒已有13年历史,可在Oloroso雪利酒桶中陈酿,装瓶率为47.1%。

鼻子:

最初是葡萄干,小杏仁饼,Demerara糖,然后是糖蜜糖,太妃糖和刨花。

口感:

自制草莓酱,含糖,并充满奶油,橙皮,白兰地脆片和白巧克力焦糖布丁。

结束:

巧克力橙,奶油咖啡利口酒,黄油爆米花,可可豆和摩卡咖啡,带有甜橙果酱的精致外观。


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