2012年，Lewis家族有了在历史悠久的Drimnin庄园建造酒厂的想法，他们着手恢复大约10年前购买并被忽视的物业。

该物业本身曾经是Maclean家族的财产，并成为了Drimnin城堡的一部分，但在18世纪末被破产的Charles Maclean出售。在经历一连串的业主和不幸的情况下，Drimnin的房子在1849年被烧毁。之后庄园被重建并最终恢复到度假区，一个养牛场和保护区。

2013年底，Lewis家族计划在Drimnin房子附近的农场历史建筑中建造一个酒厂，女儿Annabel Thomas放弃在伦敦的工作，亲自担任新成立的Drimnin Distillery Ltd.的首席执行官。在包括政府拨款在内的两轮投资之后，项目最终于2017年3月完成。

    虽然Drimnin酒厂是该项目的工作头衔，但该家族及其私人投资者热衷于将业务与其他房地产分开。在2017年初，新名称Ncn'ean被选中 - Drimnin Distillery Ltd.也改名为Ncn'ean Distillery Ltd，并于3月21日第一桶原酒被灌装。7月，酒厂正式开放。

    Ncn'ean（发音为Nook-knee-anne），是Neachneohain - 苏格兰盖尔人民间传说中女巫王后名字的缩写。据Walter Scott爵士的说法，是“在暴风雨中，在混乱的旗帜下，散布着漫无目的的游荡者”。

就像它的名字一样，苏格兰Morvern半岛上的Ncn'ean酒厂，是保护自然环境的领导者，并意图在创新的前沿运作。酒厂被设计为苏格兰第一个完全有机的现代酒厂，由100%的可再生能源驱动。生物质锅炉的木屑来源于当地的森林，而所有的副产品都被作为动物饲料和植物肥料在其所在的偏远地区进行回收利用。

    该农场酒厂是由蒸馏顾问Jim Swan设计，能生产出一种轻盈、果香的酒精，一种由慢速麦芽糊强化、长发酵、卧式Lye臂和壳管冷凝器强化的特性，实验以通常不被其他蒸馏厂采用的不同的酵母菌株的形式出现。而熟成阶段将主要集中在ex-Bourbon桶和红葡萄酒桶中，并有少量雪利酒桶。酒厂的两个垫料仓库，位于酒厂后面的山上，具有温度调节器，允许NCN'EAN随着时间的推移更大程度地控制桶中产生的味道。

    虽然现在每年有限数量的个别桶可供购买，但Ncn'ean酒厂的第一批威士忌预计将于2020年正式发布。

酒厂地址：Lochaline, Morvern, Argyll PA80 5XZ, Scotland

水源：Local spring

酒厂拥有者：Drimnin Distillery Company

设备：1个1吨semi-lauter糖化槽（mash tun）；4个不锈钢发酵槽（wash back）； 1个3,500升烈酒蒸馏器（Spirits Still）；1个5,000升酒汁蒸馏器（Wash Still）

生产能力：100 000升

建立时间：2017年

大事记

2013年

Lewis家族计划在Drimnin庄园建造一个酒厂 - Drimnin

2017年

酒厂改名为Ncn'ean

3月21日，第一桶原酒被灌装

7月，酒厂正式开放

前瞻性威士忌

这款威士忌清爽雅致，随和而美味，可随口饮用，并带有柑橘，桃子，杏和香料的香气。  
-
我们的威士忌是由有机苏格兰大麦制成的，其自然产量和丰富的土壤有助于增添风味。我们温和的发酵和蒸馏功能使酒体中的果味更加细腻。在经过特殊处理的红酒和美国威士忌酒桶中成熟，可以使我们的烈酒具有独特的风味和甜味。 
-
我们的威士忌以最小的足迹给人留下深刻的印象。每瓶都是经过认证的有机产品，是由我们100％可再生能源的酿酒厂生产的，并装在100％可回收的玻璃瓶中。
-
46％ABV / 70cl。非冷过滤。自然色。 
--
“哇，那是非同寻常的，那是一种美味的威士忌。” -布莱尔·鲍曼（Blair Bowman）-威士忌酒顾问和作家
-
“具有多年历史的成熟果香威士忌和诱人的果味谷物香气” -迪福德福德指南（Difford's Guide）创始人西蒙·迪福德（Simon Difford）。- “美味均衡，柔和的果渣，带有梨焦糖色的果皮，菠萝和柠檬草，奶油状的Horlicks，然后是干胡椒，辛辣的蕨菜和蕨菜的调味品”-爱丽丝·拉瑟尔斯（Alice Lascelles），饮料作家和主持人  
 

品尝

柠檬味
桃子和杏
五香黑麦面包

认证和奖项