Tsunuki津贯

时间:2021-12-07 19:55点击:
在2017年以前,谁能想到日本的手工酿酒厂能拥有两家蒸馏厂呢?答案就是本坊酒造 看似不可能,但它的确成为了第一家建造第二家蒸馏厂的工艺威士忌生产商。一家是信州,另一家则

Tsunuki津贯威士忌 本坊酒造


在2017年以前,谁能想到日本的手工酿酒厂能拥有两家蒸馏厂呢?答案就是本坊酒造 — 看似不可能,但它的确成为了第一家建造第二家蒸馏厂的工艺威士忌生产商。一家是信州,另一家则是津贯。毕竟,信州一年总只有一半时间生产威士忌。
 

日本最南端的威士忌酒厂,新世界日威的佼佼者





津贯Tsunuki

本坊酒造的人们有兴趣探索工艺酿酒,他们想要一种完全不同的新麦芽威士忌,不是通过在同一个地方探索差异,而是让自然环境条件发挥作用。信州是雄伟的山脉,具有高海拔,津贯是附近的活火山樱岛,距离大海仅一箭之遥。津贯是日本最南端的威士忌酒厂,也是鹿儿岛上唯一的一家。

津贯位于萨摩半岛西南部郁郁葱葱的绿色山区,位于沿着长谷川延伸的盆地中,该河流是甘露糖河的一个分支。东边是蔵多山(475米),西面是長屋山(513米),夏季炎热,冬季寒冷异常。还有一个良好的水资源(Kuratasansui),有一个像“天堂的祝福”的自然环境。

津贯Tsunuki
津贯Tsunuki
津贯Tsunuki

就像信州酒厂一样,一个季节 从10月到6月 看到180吨发芽的大麦变成了原酒。使用了四种泥煤水平的大麦:无泥煤(0 ppm),轻度泥煤(3.5 ppm),中度泥煤(20 ppm)和重度泥煤(50 ppm),重点是轻度泥煤麦芽,占80吨。

毗邻蒸馏所的是本坊酒造第二代总裁本坊常吉之前的住所,1933年建成的一栋日式风格平房,拥有传统的木结构。拥有构成老房子屋顶的瓷砖,每个季节改变其发布的花园,从走廊通往石头仓库的木甲板,随意布置石灯笼的花园。现在经过翻新后成为日本最美丽的游客中心,设有储藏丰富的酒吧。

津贯Tsunuki
津贯Tsunuki

 

酒厂地址:〒899-3611,鹿儿岛南萨摩市加世田津貫6594

酒厂拥有者:本坊酒造(Hombo shuzo)

设备:1个糖化槽(mash tun);5个发酵槽(wash back);

1个烈酒蒸馏器(Spirits Still);1个酒汁蒸馏器(Wash Still)

生产能力:70,000 

网址:www.hombo.co.jp

建立时间:2016年

 

 

大事记

1872年

本坊酒造(Hombo Shuzo)在鹿儿岛建立

1949年

本坊酒造取得了蒸馏执照

1960年

在山梨县建立蒸馏厂,生产烟熏风味、厚重风格的威士忌

1969年

山梨蒸馏所停止生产

1985年

建立信州蒸馏所

1992年

封存工厂

2011年

重启蒸馏炉

2016年

完成位于鹿儿岛的津贯蒸馏所建设

10月27日-28日,首次蒸馏

 

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