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路边酿酒厂的当地酒可能不那么本地化。很有可能棕色酒来自印第安纳州、肯塔基州或田纳西州的工业工厂，伏特加来自大型乙醇生产商。
这些工厂每年生产数百万加仑的烟酒，它们养活了国家爆炸式的工艺蒸馏工业。有没有想过一个全新的蒸馏器是如何提供 8 年陈酿的威士忌的？它正在购买它。
许多这些新贵公司比手艺更狡猾，他们努力用省级名称和营销方式来掩盖他们酒的来源，以利用疯狂流行的土食运动。
罗里·多诺万 (Rory Donovan) 谈到隐藏其酒壶起源的酿酒厂时，耳朵都在燃烧。
“这整个事情就像将一个空气吉他手和一个真正的吉他手进行比较，”多诺万说，他是 Palisade 9 Year Old的 Peach Street Distillers 的联合创始人。“其中一个正在假装是另一个。”
他说 Peach Street 是“愚蠢而艰难的做法”，多年来努力制作合适的波本威士忌，然后在橡木桶中等待数年完成。
多诺万说，他理解促使崭露头角的酿酒商购买酒类的经济原因，但他对隐瞒酒类的酿酒商毫不动摇。
“当这些江湖骗子被曝光时，确实感觉很好，”他说，在他的酿酒厂里度过了一个下午的焊接后，对着电话气喘吁吁地说。
最保守的秘密
本月对精酿蒸馏酒提起的两起集体诉讼揭露了许多人认为精酿蒸馏中最保守的秘密：尽管进行了营销，但大多数酒都是工厂制造的。
几年来，爱荷华州的邓普顿黑麦酒厂将其售价 35 美元的威士忌宣传为“小批量”和“爱荷华制造”。这家蒸馏酒厂利用其小镇根源，兜售其禁酒时期的配方，作为 Al Capone 最喜欢的饮料。
事实上，这种威士忌是由印第安纳州 MGP 成分工厂的原料配方制成的，该工厂为数十个品牌蒸馏威士忌。该诉讼指控邓普顿用一个不真实的故事欺骗消费者为其威士忌花更多的钱。
本月在加利福尼亚州提起的另一起集体诉讼针对 Tito 的手工伏特加，认为这家总部位于德克萨斯州的酿酒厂不能手工制作——正如标签所说的那样——“在老式罐中”——每年销售 1500 万瓶伏特加。
“伏特加是在包含 10 个落地式蒸馏器的大型建筑中制造、制造和/或生产的，使用自动化机器每小时装瓶 500 箱，这与‘手工制作’相反，”加州一家房地产公司提起的诉讼中写道。经纪人。
不在瓶子标签上披露纯威士忌的来源违反了联邦法规。
酒精和烟草税收和贸易局（或 TTB）要求在威士忌标签上注明蒸馏状态，除非威士忌是混合的。该法规是自 1791 年蒸馏酒税引发臭名昭著的威士忌叛乱以来管理威士忌的拜占庭规则的一部分。
今天，一场现代威士忌的反叛正在发酵，威士忌迷们努力区分实际生产酒的酿酒商和简单包装酒的酿酒商。
《波本威士忌，奇怪的：美国威士忌的惊人故事》一书的作者查克·考德里 (Chuck Cowdery) 说，近年来，真正的精酿蒸馏酒商一直不愿做这项任务。
考德里说：“当真正的精酿蒸馏师很挑剔时，总会有人插嘴说你试图压倒其他人来提升自己。”
因此，威士忌迷和成群结队的波本威士忌极客涌入了诸如straightbourbon.com 之类的在线论坛，开始了战斗。
它需要调查才能发现生产波本威士忌的酿酒厂。
光明正大的服装——比如犹他州High West酿酒厂的帕克城——清楚地标明谁制造了他们的波本威士忌，承认他们需要出售一些东西，而他们自己的创作在橡木桶中陈酿。
其他服装可能会简单地提到他们的威士忌是用中西部谷物制成的，但放大了它是用当地水切割的事实。
在联邦数据库中搜索标签批准证书通常会揭示一些威士忌的来源。
Cowdery 对 Breckenridge 的 Double Diamond Distilling 表示怀疑，他说该公司销售的受欢迎的 Breckenridge Bourbon 远远超过其生产能力，但并未透露从其他州进口的波本威士忌的来源。
“他们违反了标签法，”他说。“是的，他们可以不遵守这些法律，因为执法不严，但这仍然是非法的。”
多次致电联邦 TTB 均未得到回复。
Double Diamond 的所有者 Bryan Nolt 说，他的团队——由受人尊敬的酿酒大师 Jordan Via 领导——蒸馏自己的波本威士忌，但有时会将它与来自其他地方的威士忌混合。他拒绝透露他的波本威士忌的混合来源，称其为“专有过程”。
“与业内同行交谈时，有很多人对标签细节感到害怕，”诺尔特说。“我们非常确定我们符合 TTB 指南，但与其他人一样，我们确保一切都符合规定。”
历史优势
美国烈酒的销量正在飙升，而威士忌则推动了上涨。
2013 年威士忌出口额首次突破 10 亿美元，推动白酒出口额超过 15 亿美元。根据蒸馏酒委员会的数据，2013 年威士忌销售额增长了 6.2%，超过 70 亿美元。
几十年来，所有威士忌类别都在 2013 年首次出现增长，将木质烈酒带回了其在美国市场的历史主导地位。波本威士忌和“田纳西威士忌”是主力军，2013 年的销售额增长了 10% 以上，达到 24 亿美元。
而这些主力军正在成倍增加。
史蒂夫乌瑞，加州律师谁在他最近的餐馆跟踪威士忌制造商博客，计数超过300威士忌在美国，从190年前和35在2009年的酿酒今天TTB允许在科罗拉多州的66个白酒生产商和装瓶，同比增长从 2012 年的 38 个和 2011 年的 18 个。
尤里说，大多数新的威士忌生产商都在购买陈年威士忌。
“这是一个真正的问题，”尤里说，他说标签上写着“生产者”而不是“蒸馏者”，这通常表明酿酒商正在购买而不是制造酒。“这是威士忌界的一个大问题，我相信我们很快就会看到更多的律师提起诉讼。”
柯林斯堡 Feisty Spirits 酿酒厂的联合创始人杰米·古尔登 (Jamie Gulden) 于 18 个月前装瓶了他的第一款威士忌。确实是小批量。从远处把它与威士忌混合会更容易——也更便宜。
“这是一种不同的模式，”他说。“我希望这样做的人能更加坦率地对待这件事。”
掩盖原产地使挑剔的消费者感到困难，但对于当地制造的产品比散装混合瓶更贵的工艺酿酒商来说，情况可能更糟。
“白酒世界充斥着营销骗局，”萨利达伍德高山酿酒厂的联合创始人 PT Wood 说。“如果你想成为一名产品人员而不是一名营销人员，那么你就处于劣势。”
Loveland's Spring 44 Distilling 的创始人兼科罗拉多酿酒商协会主席 Rob Masters 从不隐瞒他从肯塔基州进口威士忌并将其与当地泉水混合。
“对我来说，这是关于诚实，”马斯特斯说。“这个行业有很多血、汗和泪。我认为，如果一般公众或消费者对一般工艺烈酒的口味不佳，这将成为一个更大的问题。”
Basalt 新生的 Woody Creek Distillery 酿酒厂的联合创始人 Mark Kleckner 正在种植他用来蒸馏伏特加的土豆，将工艺使命提升到一个新的水平。他的威士忌还在陈年。
他说，从印第安纳州或肯塔基州购买威士忌更容易、更便宜，但“我们想坚持自己的立场。”
“那里的大多数威士忌卖家都是从其他人那里购买产品。这不是一件坏事。但他们需要诚实，”克莱克纳说。“当我看到酒厂在露天商场开业而他们没有任何设备时，他们很明显是在购买烈酒。我希望公众能看穿这一点，并注意质量或质量的不足。我认为我们正处于蒸馏行业重大范式转变的风口浪尖。”
“重视教育”
托德·利奥波德 (Todd Leopold) 是另一家走上威士忌之路的酿酒师。
在丹佛北部工业区的一家新工厂，他的家人正在为 Leopold Bros. 品牌打造一份有史以来第一次的名单。
这家备受推崇的酿酒商设计了该国最大的麦芽制造车间，每年将在这里浸泡和发芽 700,000 磅大麦，为他的近 50 种酒种下种子。在该国唯一一座塔顶麦芽窑，利奥波德使用 18 世纪的书籍设计，从钢网地板下方升起的热空气将治愈发芽的大麦。
一切都是开放的，因此定期参观的游客可以了解他们的酒是如何制作的。
“我们在这里非常重视教育，”利奥波德说。
他可以买到已经发芽和腌制的大麦。他可以购买威士忌并在他的标签下装瓶。他可以像几乎所有其他伏特加酒厂一样，购买天然谷物烈酒并迅速将其转化为自己的伏特加酒。
“那有什么好玩的？” 这位 44 Year Old的老人说，他在打开的窗户下面搅拌着盛满冒泡啤酒的木桶，微风将花粉和有益细菌从花园的桃树和薰衣草丛中吹进来。
族长鲍勃·利奥波德正在花园里除草。斯科特弟兄正在指挥拖拉机拖车送货。一队酿酒师正在装瓶佐治亚桃威士忌，在每个瓶子上手写批号。
这位 44 Year Old的酿酒大师在 20 年前开始酿造啤酒，在解释他精心打造的设施时，他很容易在科学家、历史学家、工程师和酿酒师之间转换。详细介绍了他的计划的许多复杂性，他问了几次是否可以“出去玩一会儿”。
那些买威士忌的人不会打扰利奥波德一家。
“那些是营销公司。我们是一家制造公司，”他说。“担心其他人在做什么是一种滑坡。我们生产威士忌。我们太幸运了。做我们所做的事情而感到沮丧是很难的。”
Jason Blevins：303-954-1374，jblevins@denverpost.com 或 twitter.com/jasonblevins
科罗拉多州酒类生产商和装瓶商获得 TTB 许可：
3 Hundred Days Distilling, Monument
10th Mountain Whiskey And Spirit Co, Gypsum
39 North Spirits, Eagle
808 Distillery, Eagle
Altitude Spirits, Boulder
Anvil Distillery, Longmont
Axe and the Oak Distillery, Colorado Springs
Black Canyon Distillery, Longmont
Bear Creek Distillery, Denver
Big Fat Pastor, Loveland
Black Bear Bottling Co., Colorado Springs
Boathouse Distillery, Salida
Boulder Distillery, Boulder
Colorado Gold Distillery, Cedaredge
Copper Muse Distillery, Fort Collins
Dancing Pines Distillery, Loveland
Deerhammer Distilling Co., Buena Vista
Distillery 291, Colorado Springs
Double Diamond Distilling, Breckenridge
Downslope Distilling, Centennial
Feisty Spirits, Fort Collins
Gargoyle Enterprises, Denver
Geek Spirits, Boulder
Golden Moon Distillery, Golden
Honey House Distillery, Durango
J and L Distilling Co., Boulder
JF Strothman Distillery, Grand Junction
KJ Wood Distillers, Berthoud
Lee Spirits Co., Colorado Springs
Leopold Bros, Denver
Local Distilling Inc., Golden
Mancos Valley Distillery, Mancos
Mile High Spirits, Denver
Montanya Distillers, Crested Butte
Moonraker Distilling, Denver
Myles Brothers Spirits & Distilling, Paonia
Mystic Mountain Distillery, Larkspur
Old Town Distilling, Fort Collins
Pat’s Backcountry Beverages, Wheat Ridge
Peach Street Distillers, Palisade
Peak Spirits, Hotchkiss
Private Label Distillery, Aurora
Proximo Distillers, Denver
Pure Distilleries, Colorado Springs
Rest & Relaxation, Fort Collins
Rising Sun Distillery, Denver
Roundhouse Spirits, Boulder
Sangre Distilleries, Westcliffe
Sek Distilling, Loveland
Shot Shooter International, Denver
Stoneyard Distillery, Gypsum
Spirit Hound Distillers, Lyons
Spirits of the Rockies, Pueblo
Spring 44 Distilling, Loveland
State 38 Distilling, Golden
Still Cellars, Longmont
Still House, Denver
Syntax Spirits, Greeley
Telluride Distilling Co, Telluride
Tesouro Distillery, Longmont
Trail Town Distillery, Ridgway
Two Guns Distillery, Leadville
Vidas Margaritas, Greeley
Wood’s High Mountain Distillery, Salida
Woodshed Distilling, Pagosa Springs
Woody Creek Distillers, Basalt
Zephyr Spirits, Boulder
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