单一谷物苏格兰威士忌（由我们的 SWA 霸主定义）长期以来在全球威士忌行业中一直存在着模棱两可的存在。生产主要是为了满足对混合苏格兰威士忌的压倒性需求，很少将瓶装作为单独的行为出现。然而，近年来，像 Compass Box 和 Clan Denny 这样的独立调酒师和装瓶商发布了一批奇妙的发布方式。质量的关键变量似乎是年龄，因为年轻的烈酒往往是一维的。然而，在木桶中陈放 20 或 30 年后，经常会产生丰富的异国水果、甜香草和奶油黄油的交响曲。

谷物威士忌生产

谷物威士忌的这种有点晦涩和小众的形象的部分原因归结于这些东西的实际制作方式。苏格兰周围众多的单一麦芽酿酒厂，其中大部分都有现代化的游客中心，都非常渴望向客人展示生产过程的每一个复杂细节。另一方面，谷物威士忌是在具有工业外观的大型柱式蒸馏器中生产的，能够一年 365 天、一天 24 小时不间断地生产烈酒。酿酒厂本身往往类似于炼油厂；远没有他们统治风景如画的苏格兰高地的维多利亚时代的乡村表亲那么浪漫。出于这个原因，加上其运营背后的复杂化学反应，很少有谷物酿酒厂真正向公众敞开大门。

连续蒸馏的概念最早出现在雅文邑晚18左右个世纪。1830 年，爱尔兰消费税官员埃涅阿斯·科菲 (Aeneas Coffey) 为其改进版本申请了专利，因此革命性的“科菲”蒸馏器（或有时称为专利蒸馏器）诞生了。有了这些蒸馏器，任何谷物都可以使用；主要是玉米，直到 1980 年代左右。如今，酿酒厂更喜欢小麦，但如果您发现自己比较了 1980 年代前后的蒸馏谷物威士忌，则值得牢记这一点。

除了仍在使用的类型之外，单一麦芽生产的主要区别在于谷物经过煮熟以将淀粉转化为糖。通常会添加大约 10% 的称为“高糖化能力”麦芽（基本上意味着“充满酶”）以帮助转化。然后像在任何麦芽酿酒厂一样发酵，然后蒸馏，然后在法律上至少陈酿 3 年，称为苏格兰威士忌。

格文谷物酿酒厂

Girvan Distiller y由 Grant 家族的后代 Charles Gordon 在短短 9 个月内建成，于1963 年圣诞节开始运营。其目的很简单——为家族提供自己供应的用于混合的谷物威士忌。以前这种液体来自其他竞争的蒸馏厂，今天该行业仍然严重依赖这种液体，但在电视广告（可能是以下广告杰作的内容）导致关系恶化后，查尔斯决定建立自己的蒸馏厂。

现在，这个广告不太可能隐藏的信息不太可能与 ASA 一起传播。

截至 2012 年，格文每年生产 1.03 亿升谷物酒精，并计划在未来几年将这一数字增加到 1.11 亿升。与最大的麦芽酿酒厂 Ailsa Bay（恰巧距 Girvan 一箭之遥，也由 Grant's 拥有）每年最多 1400 万的麦芽酿酒厂进行比较，您就有了真正的大卫和歌利亚的关系。事实上，苏格兰 10 家最大的麦芽酿酒厂的总产量甚至没有触及 Girvan 的单方面努力。关于这一点，以下是一些值得深思的事实和数据：

•  现场雇用的员工总数：164
• 每天装满的桶：2,500 至 3,000
• 用水量：每天 80,000 升
• 仓库数量：40个，还在增加中

尽管苏格兰每年生产如此大量的谷物威士忌，但很少有酒厂瓶装威士忌。在英国，唯一可用的选择是Cameron Brig。还有一个名为 Black Barrel 的品牌（同样由 Grant's 巧合生产），似乎只出现在免税和出口市场。你很可能想知道为什么一个地球似乎存在这么少的发布。确实是个好问题。

Girvan 专利仍然

在 10 月份的威士忌展上，William Grant & Sons 举办了一场大师班，展示他们即将推出的 Girvan Patent Still Single Grain 苏格兰威士忌。考虑到如前所述，各种单一谷物威士忌确实已经存在，因此没有任何开创性。然而，格兰特是第一个认真对待该类别的主要参与者，提供优质产品以吸引严肃的威士忌爱好者。新系列以 25 Year Old的发布方式推出，并计划在 2014 年初发布无年龄声明 (NAS) 和 30 Year Old的版本。

那么让我们看看它们的全部内容，从现在可用的 25 Year Old开始：

GIRVAN PATENT STILL 25 Year Old，42%。250 英镑

主要是美国橡木，混合了一些欧洲橡木：

鼻子：太妃糖糖浆，肉豆蔻，木质，带有一丝火药和谷物的味道。很有表现力。

口感: 更多的太妃糖，一些芒果和杏干，英国啤酒花，旧书架或教堂的长椅，奶油香草和苹果塔丁。

总体：比 NAS 更大胆，具有更浓缩的特性和糕点店的感觉。口感上的果味比鼻子所暗示的要多得多。

 

......以及“即将推出”的选择：

Girvan 专利仍然没有年龄声明，42%。预计建议零售价：75 英镑

首次填充和再填充美国橡木的混合。

 鼻子：成熟的香蕉，微妙的甜味，带有一丝梨子和阿蒙蒂拉多雪利酒的味道。带有一些粗砂感的酯香。

口感: 年轻、充满活力的烈酒特征，非常干净。花香比鼻子暗示的更花香，带有玫瑰花瓣、紫罗兰和精致的酸苹果味。

总体：显然是一款高品质的烈酒，清爽细腻。这当然是在乞求被甩成一个高球。虽然它是 NAS，但我们被告知使用的木桶最多可达 17 或 18 年。

Girvan 专利蒸馏器 30 年，42%。预计建议零售价：375 英镑

与 25yo 一样，这主要是美国橡木桶和一些欧洲桶装桶。

鼻子：香草和烤磨毛，洋槐蜜波，芳香，几乎海水，用一些干雪莉笔记。

口感： 大而丰富的糖浆和片剂。相当坚果，带有腰果和消化饼干的味道。很饱，

总体而言： 淡淡的盐水让我有点惊讶，但话又说回来，格文离海岸很近，所以这也许是有道理的。对于那些尝试过旧谷物的人来说，这当然是那种风格的典型代表。如果 1980 年代后以小麦为基础的谷物威士忌以同样的方式发展，那么未来几年将会很有趣。