11 月 11 日星期一，帝亚吉欧威士忌大使科林·邓恩 (Colin Dunn) 热切期待重返 Vinopolis，他最近当之无愧地入选了 Quaich 的守护者。这样的经典品酒会的“大麦和特色的尊尼获加巧克力工厂”和“乔克，巧克力六杆大烟枪”，以及一星整个 主机的以前的 TWE事件，科林目前采取的与会者通过从Caol 7个威士忌伊拉。有趣的是，它包括两个他自己以前没有尝过的。

对于那些还没有去过的人，我首先要说 Caol Ila 不是最浪漫的酿酒厂。在 1970 年代重建并包含六个巨大的蒸馏器，它提醒您在威士忌生产的工艺之下，酿酒厂本质上是工厂。然而，不可否认的一件事是那里生产的威士忌的质量。许多业内人士将其视为他们的荒岛酿酒厂，尽管它在整个世界中相对不为人知，但意识正在增强——想想相当于德国雷司令的威士忌。由于规划限制和生产规模，该酒厂的标志性仓库中只有约 200 桶酒桶位于那里，其余存储在大陆，其余的存储空间被来自 Lagavulin 的桶占据。

在帝亚吉欧的整个生产中，92% 是混合威士忌，只有 8% 是单一麦芽威士忌。我没有确切的数字，但 Caol Ila 本身可能与此相差不远，历史上大部分产品都用于其所有者的混合物，例如尊尼获加 (Johnnie Walker)。令人惊讶的是，科林告诉我们，该范围主要使用由无泥煤大麦生产的库存。事实上，正是因为它适合混合，所以 Caol Ila 在 2002 年才首次作为广泛使用的酒厂瓶装单一麦芽威士忌出售。该酒厂生产的威士忌风格不是太丰富的泥煤，因为只用一半填充他们的蒸馏器他们能够生产出更轻、更青草的威士忌，但仍然有强烈的烟熏味。

所以在我们品尝的德拉姆上：

Caol Ila Moch – 这是一种没有年龄声明的威士忌，但大约 8 到 12 年。“Moch”是“黎明”的盖尔语，它是作为该系列的“早餐威士忌”推出的——它的风格比入门级 12 年威士忌更轻盈。

嗅觉：咸味和咸味，带有香草冰淇淋、柠檬果子露、菠萝、白胡椒和一丝烟熏味。

口感：奶油质地，带有黄油和太妃糖的味道，增加了鼻子上的盐度和香草味。

余味：太妃糖和香草味一直延续到最后，长度中长，非常适合“入门级”威士忌。

评论：对泥煤艾莱岛威士忌的绝佳介绍。

Caol Ila 12 年– 该酒厂最年轻的单一麦芽威士忌，这款酒始终如一，物超所值。

香气：浓郁的雪梨和太妃糖香气，带有一丝紫罗兰的气息。当在玻璃杯中放置一两分钟时，烟熏培根的味道也很明显。

口感：质地相当清淡，带有太妃糖、香草和梨的味道，后腭带有一丝灰烬。

完成：强度轻，但不复杂。口感较甜的味道很快就结束了，留下令人愉快的微妙余味，带有灰烬、焦油和轻质泥煤的味道。

评论：对于那些不喜欢艾莱岛重泥煤的人来说，这是另一种极好的威士忌。我们用一些卡塞尔蓝奶酪试过这个，正如之前多次Proof的那样，泥煤威士忌和蓝奶酪是天作之合。

Caol Ila 14 年无泥煤雪利酒桶– 2012 年帝亚吉欧特别版的一部分，这是相对罕见的无泥煤艾莱岛烈酒和雪利酒桶熟成组合的一个例子。

香气：浓郁的太妃糖、焦糖、桃子和番石榴香气。

口感：相当温暖（正如你所期望的 59.3%），蜂蜜的味道变成了更辣的白胡椒和甘草的味道。

余味：辛辣味在余味中延续，略带干燥。

评论：对于喜欢辣味威士忌的人来说是个不错的选择。我们喜欢这个和一些高可可巧克力，这是一种享受。unpeated 版本是该系列最近添加的一种发布方式，是尊尼获加 (Johnnie Walker) 混酿中常用的麦芽风格，因此单独尝试很有趣。

Caol Ila 15 年 22 克拉金陶瓷瓶– 为 Caol Ila 的意大利进口商 Zenith 生产的一次性装瓶，以他们在 1980 年代中期采用的名称而闻名 – Bonfanti Imports。由于带有“旧”公司名称和 75cl 尺寸，我们知道它最迟可以追溯到 1980 年代初，因此应该在 1960 年代左右进行蒸馏，当时酿酒厂拥有自己的地板麦芽。

鼻子：一个非常蜡质的鼻子，几乎像建筑腻子，塑料和巧克力变成了苦柠檬和黄瓜。

口感：质地非常油腻，与相当清淡的味道并列，黄瓜味和苦柠檬味从鼻子延续，在后腭变成烟熏味。

余味：中等长度，带有淡淡的黄瓜味与灰烬和淡淡的泥煤味巧妙结合。

评论：一款引人入胜的酒，质地丰富（您会认为）和较淡的风味处于光谱的两端，但不知何故设法完美地平衡了彼此。

Caol Ila 18Year Old - 核心范围的中年发布，但没有遭受任何中年危机的人。一种精致优雅的麦芽，经过陈酿去除泥煤的边缘，因为木材的作用增强了其他风味。18 年的艾莱岛麦芽售价低于 75 英镑，价格也相当不错。

鼻子：与以前的鼻子相比，相当微妙的鼻子。一丝泥煤、香草和甘草的味道。

口感：奶油质地明显，带有杏仁、香草、菠萝和葡萄柚的味道。

余味：微妙而悠长的余味，泥煤味和淡淡的菠萝味一直延续到最后。

评语：一款陈年威士忌，优雅而充满风味。我可以想象自己像餐后酒一样慢慢地啜饮。

Caol Ila 20 Year Old 150 周年装瓶– 1996 年为公司员工提供一次性装瓶，以纪念酒厂成立 150 周年，从未上市销售。酒厂经理选择了他认为是当时仓库中最好的桶，值得这样装瓶。背面标签上印有发行时在酿酒厂工作的员工的姓名，并以 57.86% 的准确浓度装瓶。

鼻子：几乎甜美的鼻子，巧克力，帕尔玛紫罗兰和一丝火柴。再一次，与 12 Year Old的孩子一样，当他坐下时会出现烟熏培根的味道。

口感：只能用味觉上真正的爆炸来形容，其中以烟灰、葡萄柚和百香果最为丰富。一种大威士忌，这几乎是艾莱岛南部海岸的风格。

余味：非常非常长，具有丰富的奶油质地和丰富的热带水果风味。只是例外。

评论：有时几乎“神话般”的瓶装酒没有辜负他们的宣传，但这确实是一种。我的总体印象只有一个字——“哇”。如果你有机会买一瓶这个，几乎不惜一切代价，我会说去吧。这是一种将在我的顶级威士忌中出现很长很长一段时间的威士忌。顺便说一下，领奖台上的另外两个人之一也是 Caol Ila。

Caol Ila 25 年陈酿– 于 2010 年首次以 43% 的“标准”强度推出，比之前的桶强版本高 43%，这是核心系列中最古老的发布方式。令人难以置信的复杂而醇厚，这是 Caol Ila 的一个优雅例子，它表明艾莱岛威士忌可以非常出色，但不一定要有巨大的泥煤味。

鼻子：烟，甘草，香草和强烈的新鲜割的草的复合机头，

口感：丰富的奶油质地，带有太妃糖和焦糖的味道（这似乎是酿酒厂的标志性风味特征），最后带有皮革味。

余味：余味悠长但微妙，皮革味和甜味从味蕾中延续。

评论：对我来说，当晚最好的全能者、出色的平衡以及能够以低于 150 英镑的价格购买一瓶 25 年的艾莱威士忌在当今是罕见的。

非常感谢“一如既往地穿着雄辩”（怀表和所有人）科林，他在晚上以他一贯的信息丰富和和蔼可亲的方式带我们参观了一系列美妙的威士忌。不可模仿这个词这些天几乎被滥用了，但真的很少有词能更好地描述他。