一直以來，大麥在威士忌的製作過程中，都單純扮演著原物料角色，但對一手復興布萊迪酒廠的背後功臣馬克·雷尼耶（Mark Reynier）來說，是一項非常嚴重的錯誤；大麥的來源、種植地點和栽培方式是探索風土的關鍵。

愛爾蘭新銳風土威士忌品牌沃特福(Waterford)酒廠致力於探索風土和種植方式對原材料大麥，以及威士忌的影響。酒廠史無前例地簽約九十餘家愛爾蘭農場，由這些農場專職種植威士忌蒸餾使用的大麥，其中包括許多有機和生物動力法農場。所有農場享受著幾十種不同的氣候和土壤類型，在先進的數位化物流系統的跟蹤下，每位農民的作物都被單獨收割、儲存、釀造和蒸餾，絕無混雜。

所有沃特福威士忌採用100%愛爾蘭大麥 —— 單一品種、單一農場、單一年份。在製程上創新使用無氧水力研磨機取代傳統的乾式磨麥機，並使用麥汁加壓過濾系統使代替傳統的糖化槽，超過120小時的長發酵，慢速蒸餾；從田間到桶中，風土的個性和完整性得以被保全，大麥來源完全透明可追溯，這樣的精巧珍罕之作，即是沃特福單一農場起源系列威士忌 (Waterford Single Farm Origin Whisky)。

這次酒廠引進的沃特福單一農場起源系列威士忌有兩款，分別來自兩個風土環境截然不同的單一農場：Ballykilcavan 百利奇卡文 與 Bannow Island 班諾島。

Ballykilcavan 百利奇卡文 Edition 1.1 50% 愛爾蘭單一麥芽威士忌

Taberna大麥生長於路易士古老的林地旁，這裡是大麥田地的核心地點，由David Walsh-Kemmis照管，排水性能良好的沙質壤土鋪陳在石灰岩層上，平緩的坡地被如畫秀美的古代林木圍繞，該區域的物種豐富程度堪稱愛爾蘭之最，這些植被對大麥而言乃是天然屏障。採用了45%初填美國橡木桶，37％法國頂級橡木桶，以及18%天然甜酒橡木桶。帶著新鮮葉子的莓果、紅醋栗、葡萄、穀倉、新鮮的青草氣息層層堆疊，口感上能感受燉煮香蕉、辛香有勁、香甜酒及肉桂，乾澀中帶著溫和油潤的尾韻，回味無窮。

Bannow Island 班諾島Edition 1.1 50% 愛爾蘭單一麥芽威士忌

Overture大麥來自Wexford最南端靠海的農場，此處土壤接受三面沿海環境的挑戰，滿載著海鹽的大西洋海風和砂質土壤造就了極具挑戰性的風土特徵。用上35%初填美國橡木桶、20%全新美國橡木桶、25%法國頂級橡木桶以及20%天然甜酒橡木桶。具有非常清新的麥芽及紅玫瑰香氣、牛奶巧克力、溫熱的香草蛋奶凍、甜蜜優雅的果乾、烤麵包、布丁與蛋奶凍，彷佛漫遊在剛收割完的小麥田間。入口充滿活力與熱情洋溢、白胡椒、辛辣感、丁香、鹹焦糖的乾澀香甜包覆著口腔、麥芽餅乾、雪莉酒，油潤與乾澀的餘韻相當得人喜愛！

【飲酒過量，有礙健康】