文 | 邱梦思

5月7日，作为首批媒体探访嘉宾，微酒走进了百润股份投资建设的烈酒项目基地——位于四川邛崃的崃州蒸馏厂，对这家拥有着全球先进设备与前沿酿酒技术的威士忌酒厂进行了近距离的参观和了解。

据微酒了解，因2020年的突发疫情耽误了工期，这座本该在去年就竣工的项目预计将在今年年底实现第一期投产，麦芽威士忌预计最早2024年推出。

从2017年首次公告签订投资协议，到2020年底酒厂的大部分设备已基本到位，4年间，随着崃州蒸馏厂的拔地而起，百润股份已经为其投入了超过5亿元。

选址邛崃，来自名酒之乡的中国威士忌

众所周知，四川是中国浓香型白酒的大本营，邛崃则是其中最著名的产区之一，也是中国最大的白酒原酒基地，将威士忌酒厂选址在白酒的优势产区，百润股份有着怎样的考量？

神秘的北纬30度，素来被酒业称为世界黄金酿酒带，几乎串联了全球的名酒企业，不仅在国内孕育了包括茅台、五粮液、泸州老窖在内的多个名酒品牌，国外著名的葡萄酒产区波尔多，北纬30度似乎成为了出产好酒的一大保障。

邛崃则正处在北纬30度的黄金酿酒带。

从气候条件来看，其横跨龙门山区和成都平原，兼具四川盆地温暖湿润的气候条件及冬夏季节鲜明的自然特征，有着得天独厚的酿酒优势。

从水源条件来看，威士忌被称作“生命之水”，好的水源是好酒的生命。邛崃具有“以山为屏，以水为镜”的自然条件，森林覆盖率达到48%，是全国平均覆盖率的两倍多，有着丰硕的天然矿泉资源。能够为崃州蒸馏厂的酒提供极佳的水源。

与此同时，百润股份的烈酒团队正在与专业科研团队通力合作，钻研出适合本地天然水源的降度技术，探寻酒与水分子结合的精妙口感。最终，这来自于横断山脉的天然水源，经过岩石层的层层渗透，形成的优质天然且微量元素丰富的好水，将成为酿造高品质威士忌的“生命源泉”。

大干一场！收集全球风味创崃州风格

值得注意的是，在精心选址与钻研好水之外，百润股份在资金投入方面同样不遗余力。

2020年，百润股份发布公告表示，公司以非公开发行方式向2名特定对象发行人民币普通股(A股)1604.98万股，发行价为62.68元/股，募集资金总额为人民币10.06亿元，扣除发行费用后的实际募集资金净额为人民币9.91亿元。

本次募资的费用将全额用于烈酒(威士忌)陈酿熟成项目，募集资金实际到位之前由公司利用自筹资金先行投入，截止2020年11月24日，已预先投入6918.82万元。光是烈酒(威士忌)陈酿熟成项目的投资总额为11.74亿元。

在行业人士看来，这一投资金额对百润来说不是个小数目，且相比其他酒水来说，威士忌是一个投入高、回报期长的酒水品类。

由此来看，选择做威士忌酒厂且花费超过5年时间才可投产，这一方面说明了百润股份对于酿好酒有着十足的耐心，另一方面也印证其要在威士忌品类上“大干一场”的决心。

在现场参观时，微酒也从崃州蒸馏厂所选用的原材料、采用的机械设备等方面深刻感受到了百润要做好中国威士忌的赤诚之心。

首先，崃州蒸馏厂是全球少数同时拥有壶式和柱式蒸馏器的酒厂，并邀请到了英国老牌铜蒸馏器制造公司McMillan为酒厂手工敲制壶式蒸馏器壶体，个性化满足酿酒师的需求，意大利Frilli设备制造公司，则为其建立了完整的柱式蒸馏系統，可以达到最高334次的连续蒸馏次数。

其次，酒厂拥有着在全球范围的蒸馏厂都少见的双冷凝设备，以及灵活切换的常规铜和不锈钢冷凝装置，能够兼具提取出纯净或复杂风味威士忌。

最后，崃州蒸馏厂还在尽可能多的去保有和开发各种风味的桶，其中常规的有波本桶、雪莉桶以及美国橡木、欧洲橡木等新桶。还有朗姆酒桶、龙舌兰酒桶等。

酒厂的工作人员告诉微酒，“我们通过尽可能多的收集全世界已有的威士忌风味，并探索本地元素，创造出独属于崃州风格的可能性。”

开辟新赛道，百润的底气是什么？

事实上，在多位行业人士看来，尽管布局烈酒项目所面临的挑战和压力不小，但对百润股份来说，或许这是其开辟新赛道，寻求企业新增长点的“最佳途径”。

自2015年收购上海巴克斯酒业以来，预调鸡尾酒品牌锐澳就成为了百润股份的主要营收和利润来源。2020年年报显示，预调鸡尾酒营收占百润股份营收的比例为88.84%。

与此同时，预调鸡尾酒的市场增长空间有限且缓慢，以及锐澳一家独大的市占率都成为了百润股份业绩增长的瓶颈；而威士忌是目前中国市场最受年轻消费者欢迎的酒种之一，仅占到中国白酒消费量的0.6%，市场空间巨大。这些都成为百润布局烈酒项目的关键原因。

除此之外，百润股份加码威士忌还有着自身的优势和长远的规划。

从自身优势来看，巴克斯酒业立足国内市场十余年时间，对于中国消费者以及中国酒市场有深度的了解。基于本身业务的需求，巴克斯也已经和世界各地的烈酒打了多年交道，对烈酒有深刻的了解；并且在口味研发上也已经有了几十年的沉淀，这些对于打造专业的中国威士忌都是利好条件。

从企业发展角度来看，锐澳所在的RTD低度酒市场也在高速增长中，需要大量基酒来满足低度酒的产线供应。而崃州蒸馏厂的伏特加产线不仅能满足这一需求，同时还能带给酒厂新的盈利空间。

值得一提的是，未来酒厂的伏特加产线会形成2B产业的一环，服务于同样需要大量高品质基酒的酒企。通过多条线的协同布局，来帮助酒厂实现盈利增长。

从整体布局来看，百润股份还将投资3亿元，打造巴克斯烈酒品牌文化体验中心。通过结合崃州蒸馏厂，从品牌的角度出发，让消费者通过更直观，更有互动性的体验，全方位的来了解威士忌的工艺、感受到威士忌的风味与魅力。

一位行业分析人士告诉微酒，不论从企业自身条件、发展愿景以及成长性来看，百润发展烈酒项目都有希望达到一个双赢的结果。但需要注意的是，威士忌与鸡尾酒的价位差别较大，且品牌发展逻辑也不尽相同，百润需要找到运营中国威士忌的切入点，并培养出第一批核心消费者。