Donegal酒厂用豌豆单一麦芽新酒将其第一桶酒装满

复兴的爱尔兰威士忌行业宣布了该岛最偏远的县再次蒸馏威士忌的消息，这为它的发展盖上了新篇章。在西北偏远地区，在气势磅of的Sliabh Liag山脉的阴影下，由Sliabh Liag Distillers（SLD）将由爱尔兰Peed麦芽制成的双蒸馏烟熏酒装进了第一批波本威士忌橡木桶中。自1841年Burt Distillery关闭以来，这是第一次在Donegal进行合法的威士忌蒸馏。

Carrick工厂的小批量生产将帮助该公司的创始人和酿酒师James和Moira Doherty进行有价值的研发工作，同时该公司位于Ardara的新威士忌酒厂正在建设中。时机也标志着Sliabh Liag酿酒厂历史上的重要时期，因为它准备于8月26日星期三进行群众集资启动，以帮助筹集150万欧元用于新酿酒厂的资本。

SLD创始人詹姆斯·多赫蒂（James Doherty）在具有里程碑意义的评论中说：“我们已经做到了！直到第一个酒桶装满，准备成熟为熏制的单一麦芽爱尔兰威士忌，我们才真正回到了多尼戈尔（Donegal） 。当我和莫伊拉（Moira）于2014年搬回这里时，是怀着重新点燃该县蒸馏遗产的梦想，而随着克罗利（Crolly）和鲍耶拉赫（Baoilleach）蒸馏厂的到来，该县就到了。烟熏味甜美，带有新鲜的梨味和淡淡的糖蜜味。”

詹姆士说：“尽管我们的安德拉米杜松子酒和丝滑和深色丝滑混合爱尔兰威士忌的成功颇有收获，”詹姆斯说，“在我心中的蒸馏基因知道，如果没有来自麦芽汁的爱尔兰麦芽，这种分散的返回就不会完成。 。当Burt Distillery于1841年停止生产时，我们知道非法的蒸馏在间歇的几年中仍在继续，尤其是我的祖父，他的祖父正在当局的雷达下在基尔卡尔（Kilcar）上山坡上的山丘上制造出一种烟熏，双重蒸馏的烈酒。我认为我的祖父会同意我们现在正在蒸馏多尼戈尔近200年的第一杯合法威士忌，而且这种感觉充满了圆满。”

“到现在为止，已经有大量的血液，汗水和眼泪-特别是上周手工捣碎的500升麦芽汁酿造的啤酒-但是当我们踏入下一阶段时，这为我们提供了巨大的动力Donegal的历史。草坪已经在Ardara酿酒厂所在地转了，我们将在几周后在Crowdcube开展筹款活动。一旦我们在那里开始运作，Donegal爱尔兰威士忌的未来将更加光明。” 詹姆斯补充说。

新的制作烈酒特别柔软，清新，柑橘香，并具有浓郁的巧克力味，可补充明显的烟熏味。它是由米斯（Meeth）种植的爱尔兰工艺麦芽大麦制成的，还有一些来自MÃna nabhFachraÃn的泥煤制成的麦芽。这种烈酒弥漫的烟气与200年前阿尔斯特（Ulster）蒸馏的酒一样，与该县本身一样，与爱尔兰其他地区形成鲜明对比。

它在SLD的铜壶式蒸馏称为Méabh中蒸馏了两次。这种第一批烈酒已经注入到第一批波本威士忌橡木桶中。自今年初Sliabh Liag Distillers将重点转移到在大流行初期为当地社区生产洗手液以来，这种烈酒的产生就被推迟了。

当第一瓶威士忌准备装瓶时，它会显示出詹姆斯，莫伊拉和周围的“梅塔尔”（工作帮派）打算在Ardara酿酒厂生产什么的迹象。希望是使多尼戈尔在爱尔兰像艾莱岛在苏格兰一样。