知更鸟（Redbreast）是保乐力加（Pernod Ricard）旗下的知名爱尔兰威士忌品牌，百分之百使用单一罐式蒸馏器来生产威士忌，近年来，知更鸟威士忌在国际舞台上大放异彩，“知更鸟21年”酒款更是在2018年《Jim Murray》中荣获97分高分以及在2020年WWA大奖中被评选为世纪最佳单一壶式蒸馏威士忌。

此次，知更鸟品牌推出了Dream Cask第三版， Ruby Port Edition (51.5% ABV)，原酒来自原波本桶、奥罗露索雪莉桶以及红宝石波特风味桶，熟成时间都是在28年以上，原酒混合后在红宝石波特桶进行了过桶。

米德尔顿（Midleton）酒厂大师们在评测常规酒款‘知更鸟27年’时，意外发现了红宝石波特桶中的威士忌，随后经Billy Leighton与Dave McCabe两位调和大师共同创作，于是就有了Dream Cask Ruby Port Edition的诞生。

据描述，这款威士忌得益于伊比利亚半岛风味，是知更鸟推出的经单一波特桶充分过桶的首款威士忌，它让爱尔兰威士忌爱好者有机会一尝葡萄牙红酒产区风味，来一场别致的味蕾之旅。

品饮笔记

颜色：呈桃花心木般的红褐色

香气：迷迭香、薄荷、雪松、红辣椒、柑橘、成熟肉质水果、甜瓜、猕猴桃、黑樱桃、马尔科纳杏仁、香草、肉桂和肉豆蔻

口感：丝质顺滑，带熟李，香料，黑巧克力，肉桂，葡萄干，葡萄干，异域水果和草莓味

这款酒独家面向知更鸟Birdhouse会员俱乐部会员抽签发售。抽签登记时间为：北京时间2020年05月25日晚22：00时至2020年06月02日晚21：59，每一位中签者将有机会购买1瓶，售价490欧元。

米德尔顿调和大师Billy Leighton在发布会时评论道：“三十多年前，我的前辈们到杜罗河谷亲手挑选了这个橡木桶，也就是用于熟成我们这款Dream Cask 2020威士忌的酒桶。我很高兴能够与世界各地的威士忌爱好者一起分享这款威士忌，它带有非常明显的加强葡萄酒风味，独到的平衡感，还有波特桶赋予的少许香草甜味以及较丰富的新鲜水果味。”