斯凯岛 ( Isle of Skye )是一个非常原始的小岛，“Skye”在古凯尔特语中意为“翅膀”，别名也称为“迷雾中的岛屿”。人们现在更习惯叫它“天空岛”。天空岛位于苏格兰西北近海处，远离大陆，偏安一隅，与不列颠岛仅隔着一条海峡相望。

注：我们将在下期文章中介绍图拉维克酿酒厂，敬请期待。

泰斯卡酿酒厂坐落在岩块遍布且地势险峻的斯凯岛西岸、哈伯特湖周边，由 Hugh 和Kenneth MacAskill 兄弟于1830年建立。它的名字来自挪威语中的“Thalas Gair”，意为“倾斜的岩石”。

务农的MacAskill兄弟于1830 年抵达斯凯岛，并在哈柏特湖边的一块土地上建起了泰斯卡酒厂，从此揭开了泰斯卡酒厂的历史篇章。

但1960年突如其来的一场火灾摧毁了酒厂的大部分设备，迫使酒厂花费两百万英磅重建。而如今矗立在厂房外的两座传统木制虫管遗迹，还依稀可以令人想象当年的惨烈场景。

岛上恶劣的环境和不便的交通几乎让人绝望。100多年前泰斯卡的股东 Kemp也因此放弃酒厂转而买下Macallan并移步斯佩塞——那时候交通是威士忌行业最核心的问题之一。

不过即使困难重重，泰斯卡依然坚强地存活着，在恶劣的环境中依靠自身的努力不断升华，铸造优秀的品质。得益于这种坚毅的烈酒，在泰斯卡漫长的历史扉页中，除却一次火灾，没有任何东西可以让它停下脚步——哪怕是上世纪80年代威士忌最为黑暗的时候。

由于酿酒厂传统标志的缺失，使得最初的泰斯卡让人感觉更像是工厂而不是酿酒厂。但“人不可貌相，海水不可斗量”，这个规模之小令人吃惊的，外表看似不起眼的建筑，其实是一家工艺精湛的酿酒厂。

发麦：泰斯卡自1972年起不再自行发麦，将黑岛种植的大麦交由同为帝亚吉欧旗下的北高地酒厂格兰奥德进行发麦，先以瓦斯再辅以泥煤烘干，取代早年手工业制作的不稳定品质；

发酵：在传统工艺上，泰斯卡采用奥勒岗松木桶制造的发酵桶，创造出香料味十足的酒厂风格；

糖化：新的不锈钢糖化槽取代旧式铸铁的糖化槽，大大缩短了糖化的时间。

蒸馏：拥有两座初馏机、三座再馏机的泰斯卡，1928年前使用的是在苏格兰少见的三次蒸馏法。酒厂改为二次蒸馏后，仍以特殊的U型莱恩臂与特殊回流管，创造过往强烈而有力的风味。不仅如此，厂内并排着的五座蒸馏器皆以木槽式虫桶进行酒液的冷凝，借以产生特殊的胡椒香气并辅以高比例的酒心萃取，从而增加酒质复杂度。

熟成：在熟成时，泰斯卡以波本桶为主，再添加不同桶的混调，使得入喉甘甜而又炽烈，勾勒出斯凯岛上独树一帜的风格。

泰斯卡所生产的单一麦芽威士忌特色鲜明，风味浓郁而辛辣，不仅将强劲的海洋气息融入到每一滴酒液里，还带有令人一饮难忘的泥煤烟熏味，彰显后劲十足的爆发能量。这也是泰斯卡一直为威士忌老饕们视为最好的单一麦芽威士忌之一的所在。