本利亚克酿酒厂位于斯佩塞之心，莫里郡的东北部。一百多年来它静静地坐立在这一方土地，散发着斯佩塞的传统魅力。

灰暗的历史

本利亚克酒厂由约翰.达芙（John Duff）创立于1898年，并开始生产麦芽威士忌，但酿酒厂却是一度时运不济。仅仅运营了两年后，本利亚克在1900年便遭遇了历史上第一次威士忌大崩盘。当时整个威士忌行业处于艰难时期，许多酿酒厂纷纷关闭，而本利亚克也未能幸免于难，闭厂长达六十五年。

一般情况下，酿酒厂的生命会走到终点，建筑也会被拆除。然而，在本利亚克的旁边的姊妹酿酒厂朗摩（也是由约翰.达芙John Duff创立）在大萧条中还有零星的生产期，所以本利亚克在闭厂期间可以将麦芽地板供应给朗摩，在“封存”的年代里保持一丝活力。因此有段时间，本利亚克被视为“朗摩2号”。

朗摩和本利亚克合作时使用的仓库编号系统仍然保留着，从东边的1号到西边的17号。数字低和数字高的仓库仍属芝华士所有，而中间的数字归本利亚克所有。这些都是传统铺地式酒窖，目前能存放2万8千个酒桶。里头最古老的酒桶可以追溯到1966年，仓库里还有一些蒸馏三次的陈年威士忌。

真正的崛起

本利亚克真正的崛起应是在2004年。该年的4月，Billy Walker领导一个财团收购了本利亚克酿酒厂。他从芝华士购买了酿酒厂和所有库存，将本利亚克酿酒厂独立。 这种独立的所有权使得本利亚克酒厂得以尝试不同类型的酒桶的过桶，以及使用有泥煤和无泥煤的麦芽进行生产。同时，威士忌工匠的高超工艺、传统原料、独特的铜制蒸馏器和选择成熟的高品质木桶使得本利亚克的威士忌有其独树一帜的风味。

1994年，西格拉姆公司(Seagram)首次将本利亚克作为单一麦芽威士忌，并发布了一款本利亚克10年。考虑到仓库里一些威士忌的质量和年份，现在的东家发布更多的版本不足为奇了。

制法

本利亚克包括一个非常大的发酵间。酒体经过3-4天的长时间发酵产生青苹果的香味，然后从蒸馏器中流出来，变成干爽、轻盈的液体。后面的开关一般在发酵的12-18小时之间运行，以控制泡沫保持在最活跃的时候。

它的蒸馏器都非常的高。莱恩臂有一个向下的角度通向外部的列管式和虫式冷凝器，这些都使得生产出来的酒体轻盈。

新产品的酒精度大约为67度，口感干爽而饱满，苹果和麦芽的味道平衡得非常好。酿酒厂可以年生产最多280万升威士忌，但他们近几年的威士忌年产量大约为140万升，其中泥煤味威士忌大约20万升。

本利亚克是一家独立经营的酿酒厂，它的实力也一直在不断增强。谁知道它的仓库里还隐藏着什么珍惜佳酿，在未来的某天与我们不期而遇呢？希望过去所经历过的风雨飘摇，不过是本利亚克酒厂漫长Year Old月的一个新起点。