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看过《魔戒》的朋友，一定对电影中浩荡磅礴的场面印象深刻。 其实里面的诸多场景，都取景于斯凯岛，这是苏格兰西部赫布里斯群岛中最大最北的一个岛屿。 斯凯岛依山傍水，拔山盖世，有仙境的美，又有地狱的险。 有人陶醉于斯凯岛的美景，但名人们却痴迷岛上的泰斯卡酒厂，就连《金银岛》作者斯蒂文森称都是它的迷弟，称它产的酒是「酒中之王」。 
今天，酒哥就跟大家聊一聊泰斯卡酒厂。 顽强的生命力 —— 泰斯卡酒厂，是由创始人MacAskill兄弟在1830 年抵达斯凯岛时所建，据《苏格兰威士忌行业纪录》记载，此岛上先后有过7家酒厂。 但除了泰斯卡酒厂之外，无一生存下来。 因为岛上自然环境实在太恶劣了：年平均气温只有6.5℃，年降水概率在1500-2000mm左右(Wiki)，位置偏远出一趟门需驱车6小时，大麦供应不稳定，酿酒需要引入泉水…… 在如此险峻贫瘠之地建酒厂，无异于龙潭虎穴、刀山火海中赤脚走路。 
斯凯岛虽美，但环境险要 然而，泰斯卡酒厂受到的挑战，远不止于此。 1850年，斯凯岛当地的政府管制饮酒行为，泰斯卡酒厂受到不小冲击，加之，在1960泰斯卡又因为火灾，几乎一切清零，不得不进行长达两年的重建。 纵使天不时地不利人不和，泰斯卡酒厂还是在这样险境丛生的环境下，坚持酿造威士忌，直到现在。 显然一个伟大的品牌，不仅需要高度，还需要韧度，泰斯卡生命力的韧度，无疑是惊人的。 
独树一帜的酿制工艺 —— 泰斯卡酒厂200年屹立不倒，可以归功于它高质量的威士忌，而高质量的威士忌，又离不开酿制工艺的加持。 很多人早有耳闻，泰斯卡一直到1982年止，使用的都是岛屿威士忌中很少见的三次蒸馏法。 但三次蒸馏法是什么？它指的是利用一种特殊设计的U型管，可以让两次蒸馏能达到三次的效果，这使得泰斯卡成为了当时全球唯一不对称蒸馏器工法的酒厂。 举这个事例，是想说明，泰斯卡在酿制工艺上，一直追求独立的风格，也做了不少大胆的探索。 
对单一麦芽威士忌而言，窑炉加热麦芽时泥煤使用程度、桶陈时采用的橡木桶类型和桶陈时间的长短，都会影响到酒的风格。 正是如此，泰斯卡的双重蒸馏与传统虫桶冷却系统，才把风格发挥到极致——以甜为始，结合泥煤味十足的海洋个性，经典辣椒的“呛劲”，在茫茫威士忌海洋中有着极高的辨识度。 而在传统上，非桶装版泰斯卡威士忌也表现抢眼，均以45.8%酒精浓度装瓶，比大多数的单一麦芽苏格兰威士忌劲道更足。 能做如此与众不同，泰斯卡酒厂的工艺自然是首要功臣。 
令人惊艳的出品 —— 如果说险峻的环境赋予了泰斯卡的内涵，酿制工艺填充了泰斯卡的血肉，那么产品，就是泰斯卡最直接的面相。 而且泰斯卡的面相，都是十分惊艳的。 酒哥第一次接触到泰斯卡，喝的是10年，浓郁的烟熏，胡椒味很有个性，口感温和圆润，余味悠长，非常易于入口。 后来在林一峰老师新书《寻找属于自己的12使徒》里，也发现他把誉为十二使徒之一的「Talisker10年」作为入门款威士忌来推荐，只能说“英雄所见略同”。 
威士忌专家林一峰先生 而后，酒哥又陆续接触到泰斯卡酒厂出品的18年、25年、30年，竟然每一款都有惊喜，都很能打。 18年除了烟熏和太妃糖之外，沥青味让人耳目一新；25年略带些许酸度与咸味，之后显现出特别的风味，变得不具甜味，转而带有石头、矿物的味道；30年，烟熏味直接扑鼻而来，干涩且带点奶油香气的木桶味，毕生难忘…… 有机会品完这几款泰斯卡，你大概会明白无数名人被倾倒的原因了。 
泰斯卡酒厂惊艳的出品，喝过的人都不由翘首以盼，好在酒哥等到了—— 近期，泰斯卡带来了新品——首款泰斯卡Bodega限量系列泰斯卡40年，而泰斯卡Bodega限量系列，是泰斯卡酒厂在高端雪莉桶方面的一次探索。 
泰斯卡40年 据说，为了打造这款珍贵的泰斯卡40年，调配大师选用1978年份的精选泰斯卡威士忌，通过二次填充雪莉酒桶这一顶级配置来桶陈。 酒哥第一时间到品鉴会蹭了酒：在香气上，40年有泰斯卡标志性的轻微烟熏风味，但又不止于此，除了香甜果味，它还有一股罕见的檀香，期间还飘荡着天空之岛海风的咸味。 入口很顺滑，圆润，开始果干的甜美感突出，随后袭来的是海水般的微微咸味，在浓郁的甜味席卷舌尖后，椒味翻滚而来，带有些许的熏香味……最惊艳的是这几种味道的变换一点都不突兀，浑然一体。 饮尽，香气在口齿鼻腔之间来回游动，余味悠长，还伴有姗姗来迟的刺口感。  
就像威士忌专家林一峰先生在品鉴会上所说：「泰斯卡40年，就像一个保养得当，优雅博学的成熟女人，她身上的内涵够你研读一辈子。」 泰斯卡40年给人印象就是如此，它温润悠长，儒雅内敛之中，蕴含着狂野不羁的劲道，得细细品酌，慢慢感受。 
品鉴会现场 在产品外观上，泰斯卡40年也下足功夫，瓶身图案由丝网印刷而成，并盛放在由手工打造而成的精致木盒中，奢华气派扑面而来。 这款40年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌，是泰斯卡酒厂最年久的珍藏之一，而且全球仅2000瓶。 早期看过泰斯卡的收藏值，2008年至2014年的升值幅度高达212%（数据来源：The Spirits Business），而40年作为泰斯卡迄今为止最为珍贵而豪华的产品之一，无论从稀缺程度，还是本身的品质，收藏价值都不言而喻。 当然，酒哥不奢求能抢到一瓶，毕竟可以品尝到此等令人难忘的威士忌，就值得荣幸了。 
本文由帝亚吉欧和酒哥联合推送 |
