苏格兰高地（Highlands）是目前为止苏格兰最大的威士忌产区，根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的定义，该地区覆盖了克莱德河(Clyde)和泰河(Tay)河口之间假想的分界线以北的所有土地。

该地区幅员辽阔，柔软的、富含矿物质的水渗透过古老的基岩，寒冷潮湿的气候使高地成为了苏格兰重要的威士忌产区之一。

通常，苏格兰高地可分为四个子产区：北部高地产出的威士忌往往是丰富和强大的，有水果和烟的特征和独特的咸味；西部高地出产的威士忌大多是泥煤，受到海洋的影响，南部和东部高地在风格上更接近低地的威士忌，更加精致和圆润。

今天我推荐的8款经典入门酒款涵盖了以上四个子产区，酒厂分别为：格兰杰、大摩、巴布莱尔、皇家蓝勋、艾柏迪、欧本。

格兰杰10年经典单一麦芽威士忌

创立于1843年的格兰杰是苏格兰及英国单一麦芽威士忌第一品牌，并于2005年被世界最大奢侈品集团路威酩轩（LVMH）收购，成为其麾下的唯一威士忌品牌。格兰杰使用苏格兰优质单一麦芽以及独特的泰洛希泉水，泰洛希泉水深埋在地下超过百年，含有丰富的矿物质。同时格兰杰还使用全苏格兰最高的蒸馏器。蒸馏器的高度意味着只有极轻极纯的原酒才能升到蒸馏器最顶端，最高处利用双重蒸馏法提炼，保证了格兰杰纯正细致的口味，也最大程度地保留了麦芽的原味。

品鉴记录：

色泽：浅柠檬黄金色。

香气：经典格兰杰在加水稀释后，会散发出柠檬佛手柑、杏桃与万寿菊的味道，以及天竹葵、甜美的忍冬与辛辣水仙的花香，和混合野生薄荷与尤加利、肉荳蔻与生姜的药草香气。

余味：流连在味蕾上的是甜美诱人的鲜甜果汁。

获奖记录：

- 2018年旧金山世界烈酒竞赛（SFWSC）金牌奖
- 2018年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）银牌奖
- 2018年国际烈酒竞赛（ISC）银牌奖
- 2018年国际威士忌竞赛（IWC）银牌奖
- 2017年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）金牌奖

大摩12年单一麦芽威士忌

达尔摩(大摩)酿酒厂成立于1839年，于克罗默蒂峡湾的岸边, 俯瞰黑岛。该酒厂名字是由一半盖尔语和一半挪威语组成,意思是“大牧场” 。曾经是达尔摩仍然是威特马凯集团的明星（单麦威士忌之星），2007年底被印度UNITED SPIRITS收购，LOGO的鹿上有12个角。大摩的蒸馏器是苏格兰高地区最古老的，开始于1874年，大摩酒厂的四个蒸馏器顶端是平坦的，有别于一般犹如同天鹅脖子的蒸馏器，这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显；另外四个蒸馏器在他们的颈部拥有独特的水汽环绕装置，让铜质的蒸馏器可以持续的冷却，制造更纯净的威士忌。大摩威士忌有独特厚实的口感，这要归于它需要花费比典型的苏格兰威士忌更长的时间来熟成。

品鉴记录：

色泽：红宝石色，琥珀色
芳香：甘甜的黑加仑味，像朗姆酒和葡萄干一些的甜腻
回味：麦芽香，淡淡的橡木香味

获奖记录：

- 2017年旧金山世界烈酒竞赛（SFWSC）双金牌奖
- 2017年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）银牌奖

巴布莱尔12年单一麦芽威士忌

巴布莱尔酒厂座落于山明水秀的大自然环境里。身为苏格兰最古老的酒厂之一，他所处的位置就在最漂亮的Cambuscurrie海湾中的Dornoach河港里。创立于1790年，到目前为止，巴布莱尔酒厂依旧沿用山丘上那蜿蜒曲折河流所流下来的纯净之水来制作单一麦芽威士忌。巴布莱尔从单一年份向年份标识作转变，能够提供一致的口感，保持巴布莱尔备受喜爱的独特风格，解除一些人对单一年份的困惑。核心系列将继续以46%的酒精浓度装瓶，继续保持巴布莱尔的天然颜色（不添加焦糖）和非冷凝过滤，这些独特的卖点都是巴布莱尔优质威士忌的标志。这款12年单一麦芽威士忌是巴布莱尔新的核心系列，先在美国橡木桶(波本桶)中熟成，然后在西班牙橡木桶和Oloroso雪莉桶中过桶熟成。

品鉴记录：

色泽：淡雅的金色。

香气：优雅清新的柠檬皮，层层的奶油香草和脆脆的青苹果味道。

余韵：奶油和皮革味伴随甜甜的香草味。

获奖记录：

- 2019年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）银牌奖
- 2019年国际烈酒竞赛（ISC）银牌奖
- 2019年苏格兰威士忌大师赛（SWM）银牌奖

皇家蓝勋12年单一麦芽威士忌

皇家蓝勋酒厂是苏格兰仅有的三家皇家酒厂之一,皇家蓝勋酒厂坐落于迪伊河的南岸，距离女王在苏格兰的官邸--巴尔莫拉城堡仅一英里不到。酒体惯用了高级西班牙雪莉桶进行熟成，因此威士忌风味混合苹果、香料及蜂蜜的香气，又带着强烈雪莉风味，是东部高地最具代表性的蒸馏厂。而这款12年的单一麦芽威士忌作为高地酒的典型代表，带有纯正的橡木桶味，散发着甜润的芳香，由清淡逐渐转至浓郁。

品鉴记录：

颜色:淡琥珀色。
闻香:并不很明显，刨下的木头，淡太妃糖，游艇油漆，亚麻子油隐藏在后，之后有着荔枝般的酸度
口感:愉悦，初始的甜味很快的被酸度盖过。

艾柏迪12年单一麦芽威士忌

Aberfeldy艾柏迪蒸馏厂始建于1898年，自1960年苏格兰小村庄Aberfeldy就一直将出厂后的威士忌送到Perthshire小镇上的Dewar’s（帝王）调和装瓶，因此Aberfeldy最初是以作为帝王酒的基酒而闻名的。现在艾柏迪21年和12年单一麦芽威士忌也以限量的形式现身，赢得了众多极具威望的国际大奖。属于百加得公司品牌之一。而这款12年的单一麦芽威士忌完美的展现了高地酒厂的风格，采用小批量形式进行发售。