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今天， 威君给大家讲述7个入门威士忌的基础知识，关于年份、酒精度、单桶、桶强、社交礼仪等重点知识。
来，一起了解威士忌的世界。 
＃1、威士忌酒标上年份的含义
我们经常会看到一些酒，酒标上标注了12年、30年、35年等。比如白州12年单一麦芽威士忌、响30年调和威士忌。
那标注12年、30年等有什么含义呢？
一方面是，告知这款酒的酒液已经在橡木桶里陈酿至少12年、30年了。
比如，响30年调和威士忌，就是选用了山崎、白州蒸馏所秘藏的至少30年以上的原酒，加入30年酒龄以上的谷物威士忌原酒精心品味，调配而成。
另一方面，也是遵循了旧例。
曾经“苏格兰威士忌法案”规定：酒标上标识的年限，需要往低的来写。
比如一款威士忌，如果由陈酿12年和陈酿15年的原酒调和而成，那这款威士忌的年份标识就只能写12年。
除非它不写年份了，那就可以不按这个规矩来。
比如任性的「响Blender's Choice」，是由平均15年的酒调和而成。所以人们又称它为响15年红酒桶，但它的酒标上没有写上15年。 
△ 响Blender's Choice调和威士忌
＃2、两个“年”的区别
单一麦芽威士忌，通常会有两个“年”之称。
年(AGES)是指在橡木桶中陈年时间，也就是酒龄；年(VINTAGE)，是指公历年。
白州12年单一麦芽威士忌、响30年调和威士忌这样的酒。这里就是年（AGES），是指酒在橡木桶中呆了至少12年、20年。
这也是我们常见的一个称呼。
而另外一个年(VINTAGE)，是指公历年。这个其实也很常见。
比如宫城峡单一麦芽威士忌，它还有宫城峡威士忌2018限量版、宫城峡威士忌2019限量版。其中2018、2019就是指，这款威士忌是在2018年（VINTAGE)、2019年（VINTAGE)开始生产的。
一般来说，（AGES）与（VINTAGE)不会出现辨识不清的问题。不过，当我们遇到比如轻井泽单桶原酒1988，轻井泽单桶原酒1990？
这时候，我们知道它生产的年份，可不知道它的酒龄？那就少了一个非常大的层面去弄懂这两款酒的品质了！
这时候！
我们就需要知道它的装瓶年份，比如轻井泽单桶原酒1988，是1988年蒸馏，2009年装瓶，也就是酒龄至少21年。我们也称它为，轻井泽21年。
轻井泽单桶原酒1990，是1990年蒸馏，2010年装瓶，也就是酒龄至少20年。我们一般也称它为，轻井泽20年。
一般具体年份生产的酒，会更加稀少，因此也会更加昂贵。威士忌投资者或收藏家，会特别钟爱这些具体年份生产的酒。 
△ 轻井泽单桶原酒1988
＃3、威士忌酒精度与桶强
一般我们常见的酒，酒精度大多是43%abv。
比如响威士忌：响花开和谐、响和风醇韵、响大师精选、响12年、响17年、响21年、响30年、响35年都是43度。
可为什么会有各种比如「轻井泽翡翠艺伎35年」酒精度59.1%、「轻井泽金艺伎33年」酒精度63.4%、 「轻井泽万箭系列」，共3瓶酒，酒精度分别是56.5%、59.8%、55.2% 。
威士忌酒精度为什么会有这么多不同？
这里就要涉及到一个概念，Cask Strength。
cask就是桶的意思，Strength是强的意思，所以它俩在一起就是「桶强」。Cask Strength酒，就是「桶装强度原酒」。
一般威士忌在橡木桶中熟成后，会加水稀释，所以才有了许多威士忌酒精度，被稀释到固定的43%。
「桶装强度原酒」，就是不加水稀释，橡木桶内威士忌酒精浓度是多少度，酒多少度，直接装瓶。
所以桶装强度的威士忌原酒，酒精浓度会在50%～65%之间。
又因为没加水，所以「桶装强度原酒」一般价格会更贵。
轻井泽，就经常出桶强单一麦芽威士忌。 
△ 轻井泽万箭系列
＃4、尊贵的单桶威士忌
一般来说，酒厂为了保持同一批次的味道和品质一致。多数威士忌在装瓶前把这一批次橡木桶中的酒进行调和。
这很正常，把许多桶的酒混混，这样味道和品质就差不多了。
但单桶威士忌（Single Cask）不会去和其他橡木桶的酒调和，我们可以理解为：一瓶酒的酒液，完全来自于一个桶。
比如轻井泽单桶原酒1994—15年，轻井泽单桶原酒1996—13年。山崎1994年单桶、山崎1996年单桶威士忌等。
又因为每一桶威士忌陈年后的风味都不是完全相同，即便是来源于一个桶，可能装瓶时间也有区别，所以几乎每一瓶单桶威士忌味道也都可能有所差别。
单桶威士忌，每瓶酒的酒标上一般都会写上「桶号」、「蒸馏或是酿造日期」、「装瓶日期」、「装瓶数量」、「年份」等，来进行区分。
因此单桶威士忌，极为珍贵。 
△ 轻井泽单桶原酒1994—15年
＃5、“桶强”与“单桶”的区别
很多朋友会经常搞混“单桶”与“桶强”，认为单桶就是桶强。
因为会有很多的单桶桶强威士忌，比如长滨波本桶单桶桶强单麦威士忌、长滨欧罗素雪莉桶单桶桶强单麦威士忌、长滨水楢桶单桶桶强单麦威士忌。
其实不然。
这里有两个点需要注意下，搞清这两点就能分辨出它们俩了。
一是，单桶威士忌就是纯粹来源于一个桶，不进行橡木桶间原酒的调和，但是桶强威士忌可以来源于多个桶，可以进行橡木桶间原酒的调和。
二是，单桶威士忌可以加水稀释，但是桶强威士忌不加水稀释。
就是这两个根本点。
搞清楚这个，就能明白单桶和桶强的区别了。
不过，一般来说，桶强威士忌很珍贵，单桶威士忌会更加珍贵。
所以，秩父经常会和各个酒吧、名企等设计联名的秩父单桶桶强威士忌。
一个超会营销的品牌。 
△ 秩父伊势丹限定单桶桶强单一麦芽威士忌
＃6、什么是冷凝过滤？
什么是冷凝过滤？
冷凝过滤是，一些酒厂为了美观，要去除一些浑浊物。当这些物质在低温时出现薄雾状，产生沉淀时便可进行冷凝过滤。
一般都是，会对低于46%ABV的威士忌进行冷凝过滤。
这个过程中，不少酿酒师会认为这会过滤掉一些可以使得威士忌有不同风味、香气、口感的化合物。
一般人们会更加喜欢非冷凝过滤的威士忌，许多酒厂也开始标榜自己的酒是非冷凝过滤。
现在有不少威士忌，装瓶的酒精浓度在46%以上，上面还写着英文Non Chill-Filtered或是Un-Chill Filtered，中文称为非冷凝过滤。
单桶威士忌，因为酒精度数高，一般不会进行冷凝过滤。 
△ 宫城峡1999单桶威士忌
＃7、威士忌的礼节
在喝威士忌时，如同喝其他酒一样，也是会有一些礼节。以下是一位国外威士忌博主分享的2个建议。
1、切勿吐痰或飞溅。
优质威士忌非常昂贵，而且没人会喜欢看着您将已有50年历史的桶装威士忌倒入玻璃杯中。因此，最好不要把威士忌或飞溅物吐出来，否则，人家再也不会找你喝酒。
2、尽量保持镇定
如果您是第一次喝威士忌酒，可能会因为第一次喝烈酒时而有些反应。
此时，剧烈吸入空气保持镇定，会比咳嗽和皱眉要好得多。不然，这会有点冒犯主家人。
不过，讲真，这一点，感觉喝过白酒的中国人到不会对剧烈的威士忌有多少异常反应。 
以上。
威士忌的世界是丰富多彩的。
在我们经常所见的一些酒款之外，还会有各种单桶、桶强、年份、冷您过滤、限定版、等威士忌。
有些这方面的威士忌的知识，以及注意下喝威士忌的礼仪。
不管是社交，还是享受喝威士忌的乐趣。
如是，人间值得。 |
