日本威士忌总是充满话题性，只是这些话题里肯定不包括性价比。日本威士忌至今依然在上涨的价格，让许多资深威士忌爱好者瞠目。我曾经思考过，到底日本威士忌的核心竞争力在哪里呢？最终总结下来，就是一个字“贵”。 贵到只有少数人喝的起，贵到成为有钱人的“标配”，至于它到底好不好喝，以及日本至今都没有完善的威士忌法规，这些都不重要，只要大多数人都喝不起，它就成了有钱人眼里“独特”的选择。日本威士忌的“魔幻”涨价过程，就是它成功跻身奢侈品行列的过程。 
那像我这样贫穷的人有没有便宜的，且风格相近的日本威士忌“替代品”可以安慰一下受伤的钱包呢？我曾经凭借着分享瓶浅尝了几款日本威士忌，结合我以前的试饮经验，来给自己找一下日威的“备胎”吧。 
让我先从Nikka日果集团的酒开始。 “日本威士忌之父”竹鹤政孝与鸟井信志郎分道扬镳之后，在1929年来到北海道创立Nikka株式会社，随后在1934年于当地建立余市酒厂，1969年在仙台建立宫城峡酒厂。Nikka的威士忌比Suntory要便宜一些，名气当然也小一些，谁让你便宜呢。目前Nikka旗下的调和威士忌品牌竹鹤，单一麦芽威士忌余市和宫城峡基本都停产了常规酒龄酒款，涨价也是主旋律。 1.竹鹤12年VS 尊尼获加绿牌15年
竹鹤是一个调和麦芽威士忌品牌，它的麦芽威士忌原酒来自于余市酒厂和宫城峡酒厂。 竹鹤我只喝过12年，这款酒2014年就已经停产，不管怎样就拿它当个代表了。 这款酒的闻香主调是苹果，洋甘菊，香草和烘烤谷物的味道，比较淡雅。口感是麦芽糖，奶油和坚果，味道淡而扁平，回味偏短，非常易饮。 我给它找的“备胎”是“绿方”。 
Johnnie Walker作为老牌调和威士忌巨头，他的调和技术毋庸置疑。其实与竹鹤12年相提并论是委屈绿方了，因为同为调和麦芽威士忌的绿方闻香中的麦芽香甜更加浓郁，奶油巧克力，海洋气息，以及柔和的烟熏带来了丰富的层次感，口感相比闻香要简单和扁平一些，但是依然比竹鹤12饱满。绿方与竹鹤12年相比，“吃亏”的只有价格了。 2.余市NAS VS Oban 14 yo
余市是竹鹤政孝亲手建立的首家酒厂，时至今日依然保持着直火蒸馏工艺，虽然不能确定直火蒸馏具体在那些方面为余市的威士忌带来了提升，但是不可否认我前后尝试过新旧两版不同的余市NAS都算是比较出色的酒。 余市的清淡泥煤与麦芽香甜以及各种水果风味的搭配精巧协调，味道丰富细腻。 我给余市NAS找的“备胎”是Oban 14年。 
Oban是Diageo旗下最小的酒厂之一，尽管如此，暂时还没有停售停产的风险，真是“走运”。与余市NAS相比，Oban 14年的闻香中的起酥面包和菠萝的搭配香甜清新且更加浓郁，口感中风味的线条更加清晰立体，酒体也更加扎实。 也许有人会质疑我用一款14年的酒与一款NAS相比有失公平，可是oban便宜啊。
3.宫城峡NAS VS The Singleton of Glen Ord 12年
宫城峡是竹鹤政孝在仙台建立的另一家酒厂。虽然我只喝过旧版的宫城峡NAS，但是对它的风格算是大概有一个了解。 这款酒的闻香甜美舒适，花香搭配甜面包，令人垂涎欲滴，口感单薄苍白，与闻香落差较大，酒体纤细，缺乏力量感。 我给它找的“备胎”是The Singleton of Glen Ord 12 yo。 
我认为这款来自高地的12年威士忌是最好的入门酒之一，它是由波本桶跟雪莉桶熟成基酒按1比1的比例勾调的，波本桶和雪莉桶令人愉悦的风味都表现了出来，层次感和复杂程度都可圈可点，口感友好，风味结构完整，丰满，很好的掩盖了酒体的单薄。 与宫城峡NAS相比至少不落下风。 对Nikka的威士忌只能浅尝了，它们的酒龄酒款又贵又没啥名气，花钱买来喝感觉实在是不值当，就这样吧。 
如果说余市和宫城峡代表了竹鹤政孝对苏格兰威士忌风味的坚持，那么山崎和白州则代表了鸟井信志郎对“日本风味”威士忌的探索。Nikka和Suntory代表着日本威士忌两条不同的道路，与nikka集团相比，Suntory的商业营销手段更加高明，它率先将自己旗下的威士忌品牌定位为高端奢侈品，利用定价和独具东方文化气息的品牌形象将自己的产品与苏格兰威士忌区别开来，成功抢占高端威士忌市场。
4.山崎12年 VS Chivas 18年
在过去5年时间里，山崎可以说是全世界最成功的威士忌酒厂。我是亲眼见证这款山崎12年在某宝上从350多块涨到如今的2000多。这款酒使用了再填波本桶，雪莉桶和水楢桶熟成的原酒，酒精度43%。 山崎12年的闻香非常淡，焦糖，奶油巧克力，香草，杏干以及一点烟丝的味道。口感纤弱，淡蜂蜜水，可可粉，苹果汁，橡木，泥土。回味中长，酒体绵软无力。 这款酒的闻香和口感都比较淡，没有什么层次感，各种风味都比较模糊像一款没有性格的调和威士忌。 我给它找的“备胎”是芝华士18年。 
芝华士18年的酒香带有明显的雪莉桶特质，红酒，烟丝，橡木，葡萄干，甜杏，刚出炉的起酥面包，香气丰满，层次清晰。口感相对简单一些，但是非常的顺滑易饮。虽然是一款调和威士忌，但是它在各方面都超过了山崎12年，包括易饮度。
5.山崎18年 VS 威雀18年
山崎酒厂有14台蒸馏器，每一台的容量大小，林恩臂的角度都不相同，他们为山崎蒸馏出风味和酒体各异的原酒，让酒厂在施展自己的勾调技艺时游刃有余。 山崎18年就是设计的极为精巧的一款酒，它的风味中复杂的香料气息，焦糖的浓郁甜香，蜜饯与巧克力甜点的味道，以及被松针覆盖的泥土气息，搭配出一种红铜色的气质，木质香气宏大高雅，华丽明亮。 其实最适合代替山崎18年的应该是Macallan 18年，2014年山崎雪莉桶夺得威士忌圣经第一名就是因为它令Jim Murray想起了70年代的麦卡伦10年（出自jjkmlss老师的文章），可是麦卡伦也没有任何的性价比可言，因此我选择了威雀18年作为山崎18年的“备胎”。 
你没有看错，正是这款18年的调和麦芽威士忌，它的雪莉桶风味典雅深沉，木质气息优雅稳重，也许不如山崎18年那么华丽，但是自有一种成熟的韵味。
6.白州12年VS Balvenie 14年week of peat
白州酒厂建于1973年，酒厂位于山梨县甲斐的山林中，自然环境优美。白州会使用一部分苏格兰进口的泥煤烘烤麦芽，勾调后的成品威士忌留存酚值大约在7-9ppm，会带有淡淡的泥煤风味。白州12年据说在部分地区已经停售，所以它又涨价了。这款酒使用再填波本桶和再填雪莉桶熟成的原酒勾调，酒精度43%。 白州12年闻香和口感比较淡雅，清淡的泥煤带来了层次感，对整体的风味起到了修饰的效果，赋予这款平淡的威士忌一丝性格。 我给白州12年找的“备胎”是Balvenie百富故事系列14年泥煤周。百富每年会有一周时间蒸馏泥煤风味威士忌，新酒的留存酚值在5-6ppm，跟白州差不多。 
泥煤周的闻香很优雅，轻泥煤与百富的蜂蜜和水果风味搭配的很协调，层次感与浓郁度都不错。口感并没有闻香那样优秀，味道表现的有些“着急”，层次感一般，即便如此，百富14年泥煤周依然要比白州12年有趣的多。
7.白州18年VS Laphroaig 18年
与山崎相似，白州酒厂拥有6对形制各异的蒸馏器，可以蒸馏出各种酒体的原酒。白州18年使用与12年相同的再填波本桶和再填雪莉桶熟成的原酒勾调，酒精度43%。
白州18年的风味与12年一脉相承，淡烟熏，绿色水果与一点奶香，雪莉桶的风味并不明显。只是与12年相比，白州18年无论闻香还是口感，都更加立体鲜明，但是依然比较收敛和克制，整体风味给我的印象是有些狭窄和小家子气，这么性冷淡风的威士忌也有它的稀缺性吧。 我给白州18年找的“备胎”是Laphroaig 18年。 
酒龄越高的拉风哥泥煤味越淡雅，而18年恰好处于一个平衡点上。它的闻香是清淡泥煤，海风与奶香的混合，层层堆砌，丰满细腻。入口清甜雅致，泥煤作为底色，衬托出波本桶laphroaig的美好。这款酒展现了相当的复杂度和层次感，整体风味非常工整，堪称经典的波本桶泥煤威士忌。 laphroaig 18年也涨价了不少，但是跟白州相比还是显得很便宜，在我看来，它可以把白州18年按在地上反复摩擦。
8.響17年 VS AnCnoc 24 yo
響是Suntory旗下的高端调和威士忌品牌，据说山崎和白州的优质原酒会优先供应響的调配，它的谷物威士忌基酒则来自于知多酒厂。 響17年是感动过我的一款酒，我曾经认为它就是调和威士忌的巅峰。它那如晚春花园般美好的酒香令人陶醉，美妙舒适的口感像要把人融化了一般。 给響17年找“备胎”对我来说不是一件容易的事情，经过一番思考，我最终选择了AnCnoc 24年。 
在我印象中，安努克24年就仿佛夏日晴空下，洒满阳光的金色麦田和草地上星星点点的白色野花，与響17年的绵软相比，它更加的挺拔俊郎，而且非常的有性价比。
9.響21年VS Chivas Ultis“耀”
響21年早前在部分地区已经停售，不过从2019年开始又有新版开售了。 響21年的闻香非常馥郁，雪莉桶的风味像一个底色烘托着各种香花与甜点的味道。口感有点腻人，类似化妆品的味道有些怪异，幸亏还有咸味维持住了平衡。 我给響21年找的“备胎”是Chivas Ultis“耀”。 
Ultis“耀”是芝华士的首款调和麦芽威士忌，这款酒为了纪念芝华士从1909年至今的五位勾兑大师，选取了speyside产区五家酒厂的麦芽威士忌勾调而成。 Chivas Ultis的酒香宛如夏日午后的薰衣草淡雅绽放，涂抹了蜂蜜的全麦面包，香粉和草莓果酱，秀丽甜美，大概威士忌里所有美好的香气都汇聚在了一起。口感比闻香要简单一些，比过层次感依然非常好，咸甜搭配，水果蛋糕一般，非常易饮。与響21年相比，在任何一个维度上都毫不逊色。 
日威粉可能会说，不同风格的威士忌这样比较没意义。我觉得不能这么说，日本威士忌是正经师承苏格兰威士忌，到现在日本酒厂还在从苏格兰进口麦芽，咋就不能比较呢？ 至于性价比，山崎12年卖350人民币的时候，就被认为没有性价比，这还是欧洲人说的，更不用说现在这价格了。 当然有钱人愿意喝啥咱管不了，但是我相信真正的有钱人只是没时间，可不是傻。 |
