威士忌、伏特加和中国的白酒同为世界三大烈酒，相比之下威士忌是全球范围内接受度最高的烈性酒。在过去苏格兰威士忌一直被视为最正宗和最高端的威士忌，然而近年来日本威士忌突然异军突起，日威售价的涨幅远超茅台，原先只卖几百元的日威，现在动辄两三千，而且还是一瓶难求！

对于威士忌的起源，目前大家都公认最早的威士忌出自苏格兰，当然也有苏格兰和爱尔兰共同起源说，但不论如何，苏格兰都是威士忌的一个重要产地。

近代随着西风东渐，日本人在明治维新时首次接触到了苏格兰威士忌。当时的日本人对于欧美有着强烈的崇拜，对于苏格兰威士忌更是奉之如神。

1916年，年仅21Year Old，清酒世家出身的竹鹤政孝登上了从日本开往苏格兰的远洋轮船，他怀揣着梦想前往苏格兰学习威士忌的酿造方法，此人日后将成为日本威士忌的开山鼻祖。

 

（竹鹤政孝，他被誉为日本威士忌之父）

竹鹤政孝初到苏格兰之时四处碰壁，直到一座酒厂的厂主收留了他并把自己酿酒的技术毫无保留地传授给了竹鹤政孝。在苏格兰学习期间竹鹤政孝，与此同时还娶了一位英国妻子丽达。

丽达是竹鹤政孝在苏格兰房东的女儿。当时欧洲人对黄种人还是非常充满偏见的，但丽达还是义无反顾的嫁给了竹鹤政孝。

 

（竹鹤政孝与妻子的合影）

在学成之后竹鹤政孝携妻返回日本，随后他加入了三得利株式会社，为该公司生产了日本首款威士忌——山崎。

 

（山崎酒厂）

不过在威士忌的酿造过程中，竹鹤政孝与三得利的社长鸟井信治郎发生了分歧。

竹鹤政孝希望酿造传统的威士忌，他所使用的木桶、大麦、泥煤都是从苏格兰进口的，竹鹤政孝的目标是酿出与苏威味道一模一样的日本威士忌。然而鸟井信治郎却并不想照猫画虎，他心中的日本威士忌是带有东方特色的威士忌，必须要跟苏威有所区别。

由于理念不合，在合约结束后竹鹤政孝另起炉灶，创建了一甲集团，其主打品牌便是如今知名度颇高的余市威士忌。

在山崎和余市的带动下，日本威士忌产业也开始了蓬勃发展，尤其是二战后随着日本经济迎来黄金时期，日本的威士忌消费量也大幅增长。

但是在很长时间内，苏威一直是日本人心中的正统威士忌，而日威只不过是山寨货。直到到上世纪七八十年代，随着日威酿造工艺的不断娴熟，日威的档次才开始慢慢提升。

然而就在此时，日本经济却进入了90年代的大萧条，日本社会对高端威士忌的需求锐减，这导致大量日本威士忌酒厂倒闭，只有三得利和一甲集团等大型公司留了下来。

 

（今天日本主要的威士忌品牌位置）

纵观整个90年代，日本威士忌产业是相当悲催，但是在进入2000年之后，日本威士忌却突然崛起，并且崛起速度之快令人咋舌。

2003年，三得利旗下的“山崎12年”拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖，之后“山崎12年”便开始横扫国际威士忌大奖，日本威士忌一跃跻身世界顶级威士忌产地行列。

而就在近几年，国内日威的档次已经超过了苏威，起码在价格上是远超苏威了，简直是碾压苏威。几年前几百元一瓶的山崎12年，如今轻轻松松超过2000元，并且还一瓶难求。

其实论口感，日威和苏威是非常像的，毕竟日威是源于苏威，二者的工艺几乎相同，只是日威在蒸馏工艺上稍作创新，让酒体更加柔和，但二者没有什么大的区别，日威的口感也绝没有超越苏威，当前日威的价格暴涨还是有一些虚高的成分的。

 

（你说山崎、白州好喝我认了，響完全就是卖瓶子，作为一款调和酒，響的价格有点飘，不过有一说一，響的瓶子是真漂亮）

实事求是的讲，顶尖的日威确实不错，但现在顶级日威的价格已经翻了五六倍了，大家可以适当地回归一下苏威。目前英国脱欧已成定局，搞不好苏格兰原先给欧盟的威士忌配额要转让一些给中国，到时候会有更多品质不错的苏威进入国内。

顺便再说一句，如今日威卖得好可能还有一个原因，因为日威的牌子都是汉字，你都认识。至于苏威嘛？点个酒半天叫不出名字，在妹子面前多露怯啊！