日威的崛起之路确实生猛，满打满算不过百年历史，但价格是翻倍再翻倍，很多酒款成了一瓶难求的梦幻逸品，让爱好者望价兴叹，让收藏者为之疯狂...

早先出炉的2018 World Whiskies Award 世界威士忌竞赛 (WWA)，日本威士忌再次大获全胜，「最佳单一麦芽大奖」被「白州25年」囊获；「最佳调和麦芽威士忌」则奖落「竹鹤17年」。看来这两个单品的价格又要涨！涨！涨！

对于很多威士忌爱好者来说，涨价可并非好事，这意味着我们永远只能听少数人“吹牛X”，然后把一瓶瓶日威送入“神龛”供奉？

酒，说到底都是买来喝的，与其对价格膜拜，不如亲口品尝。何况尝尝还真不是难事，不信猫叔就带你走一遭，喝一杯最便宜的山崎25年。

以山崎25年在日本正式渠道的售价为参考，2万5千人民币左右，只需花不到一半的价格，就可以安排一趟日本度假游，顺便去一趟山崎蒸馏所，吃喝玩乐全有了。

啥？你说你不懂日语，这还真不叫个事。半吊子英文，再加几个APP完全搞定，你一个歪果仁，有什么不好意思的。这方面不多说了，网上攻略多得是。

GO！去山崎

山崎蒸馏所建立于1923年，是日本最早的威士忌酿造所，其所在地在关西地区，京都郊区的山崎。据说选址此地的最大原因，有好水！从这里步行到千利休茶室所在的妙喜庵 (Myokian) 只需 10 分钟不到。

乘坐JR线（日本国营铁路），京都出发15分钟，大阪出发25分钟，便可到达山崎站。再溜达10分钟左右，就能抵达。

出发前，先预约

记住，要提前登记预约。由于参观人数较多，请务必到官网一看，了解近期酒厂博物馆开放情况，再通过网站登记预约！星期一至五的参观时间是早上10:00至3:00，而假期更只有10点到12点。

两种收费预约项目，分别是平日和节假日，其实就相当于有导游，花费到不是特别多（1000日币/2000日币），还包括尝酒环节。但据说是日文介绍，所以听不懂也就别费劲了。

免费预约项目相对就简单多了，选好日子，登记预约即可。

山崎蒸馏所看什么？

山崎蒸馏所的博物馆，详细记录了从建立开始，所有的出品过的产品。通过参观，可以了解酒厂发展的过程，了解威士忌的酿造流程，以及明星产品的风味解析。

当参观结束后，就到了大家最期待的试酒环节，试酒室的开放时间从上午10:00到下午4:45，小心控制时间！

山崎蒸馏所怎么喝？

与纯粹的喝酒不同，要喝懂酒就得学会对比，很多印象里风味相似的酒，只要一起品尝立刻能感受到其中细微的差别。

重要的是，山崎、白州、响同是宾三得利集团下的威士忌品牌，你在山崎酿造所的试酒室中是可以品尝到其所有产品的，日威半壁江山就被你拿下了。当然，如果你运气够好的话（据说经常有断货的情况）。

山崎25年、响30年、白州25年，这三款屡获大奖的火爆单品是必尝的。三个品牌，不同风格能够明显的呈现在你的口中。

如果你酒量够好（亦或舍得吐），还可以纵向比较，一同品尝山崎12、18、25；响17、21、30；白州12、18、25，体会Year Old月给酒液带来的变化。

还可以更深度一些，按照不同的木桶品尝同一款酒。为了尝试更多的可能性，三得利的酿造所会用多种木桶进行陈酿，白橡木桶、雪莉桶、日本独有的水楢桶（Mizunara）、梅酒桶...所以，试酒室中有大量的原酒可以品尝，还很便宜。

作为威士忌爱好者，按照上述方式品尝也就差不多了，以后遇到各种喝酒的场合，绝对可以静静的看某些人装X了。（酒场中浮夸的人就是很多）

“便宜酒”喝完了，我们再讲讲故事...

日本威士忌的「两个爸爸」

说起日威的历史永远躲不过两个人，竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）和鸟井信治郎（Shinjiro Torii），简单说：一个职人，一个商人。

竹鹤政孝被誉为「日本威士忌之父」，他的故事流传很广，特别是日剧《阿政》，就是根据真实历史改变而成。出身酿酒世家，独自去英伦“偷艺”，还带回来个苏格兰姑娘当老婆，终成一代大师。

另一位，鸟井信治郎大家可能不一定知道。作为商人，鸟井先生敏锐的发现了威士忌流行的趋势，是三得利的创办人，也是找来竹鹤大师建造山崎蒸馏场的人。这两位都是日威的重要推手，共同谱写了传奇的人生。

从「合作」 到 「分道扬镳」

商人发现了市场，职人带来了技术，随着日本第一座蒸馏厂（山崎）的设立，鸟井找来了当时唯一的人选竹鹤作为酿酒师，很快山崎的首款产品「サントリー白札」诞生，但是销量并非很好。

鸟井发现，日本人不接受重口味的苏格兰威士忌，他认为应该生产适合国人口味的清爽风味。而作为职人的竹鹤，偏偏坚持要做苏格兰的重泥煤风格。理念产生分歧，矛盾不可调和，最终竹鹤毅然决然离开了三得利。

各自发展，铸就成功

商人就是商人，凭借着鸟井敏锐的嗅觉，三得利走上了本土化的成功之路，1973年就推出了著名的「角瓶」。接着还为市场贡献了经典的喝法，「水割」和「HighBall」，并投入大量营销资源在居酒屋推广，让每一个普通人可以低门槛接触到威士忌。

1973年，开设了旗下第二个酿造所「白州蒸馏所」，地点在山梨县白州町。之后，便是一个个明星产品诞生，1984 年“山崎”单一麦芽威士忌问世、1989 年“响”威士忌作为创立 90 周年纪念登场、1994 年开始贩售“白州”。

回头再看看，倔强的匠人

1934 年竹鹤来到了他的梦想之地北海道，并在这边建立了「余市蒸溜所」。由于威士忌从酿造到出售，需要熟成好几年，执着的匠人当然就要经受磨难喽。

为了生存，竹鹤的「大日本果汁株式会社」（Nikka前身）只能靠贩售余市特产苹果汁维生，一直到 1940 首批「日果威士忌 Nikka Whisky」才上市。

其实，三得利的市场普及教育工作，间接的也帮助了竹鹤。喝威士忌的人群不断扩大，总会有相当数量的人，口味越来越重，从而追求原产国苏格兰的重泥煤风味。

带来NIKKA的销售不断攀升，于是在1969 年，Nikka 又在仙台建立了「宫城峡蒸溜所」。遗憾的是，竹鹤和妻子并没有亲眼见证日威的真正成功，1979年85Year Old的匠人永远被葬在了他爱的余市町。

为了纪念老爷子，Nikka 的调和威士忌以「竹鹤」命名。

三得利与Nikka，商人与匠人，鸟井与竹鹤，两个人以各自的理念共同铸造了今日日本威士忌的版图。