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文|葡萄酒杂志
当所有人都摩拳擦掌地去做一件事情，就一定是对的吗？
小米要造车了。就在昨天下午，小米发布公告确认了造车计划，将雷军和小米送上了热搜。其实，大众眼中的科技公司小米很早之前便开始涉足酒水，去年10月份，小米有品还推出国产威士忌众筹项目，不过反响平平。 这几年涉足国产威士忌的不仅仅是小米。从精品葡萄酒酒庄怡园到知名白酒品牌洋河，从香精起家的百润到以保健酒著称的劲酒，仿佛一夜之间，他们都做了一个相同的决定：做点国产威士忌。
原本寂静无声的国产威士忌，就这样被一次次推上风口浪尖，它会是下一个风口吗？
资本不断介入，国产威士忌进入大众视野
说起中国的威士忌，大家能想到的、被提及最多的便是中国中国台湾威士忌品牌了，而毗邻中国中国台湾的福建省是国内较为成熟的产地。其实中国大陆生产威士忌的历史可以追溯到解放前。
1903年由英、德两国商人合资在青岛开办了青岛啤酒厂，而威士忌和啤酒前端的工艺是相通的，在20世纪30年代、40年代，青岛啤酒厂便开始生产威士忌。解放以后，也有一些啤酒厂生产威士忌出口到国外。改革开放以后，国产威士忌的身影便不多了。有传闻提到，1980年代茅台酒厂也出过威士忌，但有待考证。
国产威士忌再一次进入大众视野，时间便来到了2015年以后。2016年，台商吴松柏回到家乡，开始在福建泉州大溪镇投资兴建大芹陆宜酒业有限公司，建设威士忌蒸馏生产线等配套设施，生产国产威士忌。
后来业内外资本不断加码国产威士忌的消息铺天盖地而来。
2019年4月，洋河股份与帝亚吉欧联手推出中式威士忌品牌“中仕忌”；2019年8月，著名烈酒集团保乐力加宣布，正式在四川峨眉山建造麦芽威士忌酒厂，并计划于2023年上市首批成酒。同月，国产精品葡萄酒酒庄怡园酒庄也披露将布局威士忌品类，将厂建在了福建。
2020年2月，青岛啤酒宣布加码“威士忌、蒸馏酒”业务。2020年5月，预调鸡尾酒品牌“锐澳”母公司百润股份发布公告称，拟通过非公开发行股票，募集资金总额不超过10.06亿元，全额用于烈酒（威士忌）陈酿熟成项目。618期间劲牌公司推出威士忌风味本草烈酒——劲仕在天猫首发。2020年10月，小米有品推出国产威士忌众筹项目。
一个很小众的品类——国产威士忌，就这样被资本推到了风口浪尖，成为焦点。
合适的产区很多，但尚未形成市场
那么，国产威士忌目前现状如何？
据统计，中国威士忌酒生产企业不超过50家，主要分布在上海、湖南、新疆、浙江和广东等地。目前国产威士忌有名的品牌均在中国中国台湾，分别是Kavalan和南投酒厂。尽管国产威士忌最近几年不断引起关注和讨论，连小米也想要分一杯羹。但国产威士忌还是一个十分小众的品类，甚至并没有形成一个市场氛围。
骏盈酒业总经理沈薇在接受采访时表示，在现阶段国产威士忌需要更多的助力，包括尝试建构产业上游的完整供应链，培养产业中游可与国际型酒业集团进行切磋的营销专才，以及制定针对本土市场的全盘短中长期规划。而在产业下游，也需要思考如何去进行补足，布局所有渠道。
格兰阁（厦门）国际酒业采购总监吴莹提到，威士忌的消费在国内酒类消费中所占的比例非常低。“从目前国产威士忌的品质和价位来看，我觉得短期内国产威士忌应该还是属于性价比比较低的阶段”。吴莹认为， 国产威士忌一定是一个趋势，会迎来一个快增长的阶段。
“但是短期内对国产威士忌比较没有信心”， 因为国产的酒尤其是威士忌的标准和法律规定不像苏格兰爱尔兰成熟，加上造假试错成本低，信誉度不高。“虽然中国制造的形象逐步提升了，但是这个过程需要各种法律法规和消费者的认知共同进步，短期内在国产威士忌行业应该难达到”。
中国威士忌同样还没有形成所谓的产区。
“正规的威士忌酒厂也就近几年才建立，有一些蒸馏厂按照严格标准来说，蒸馏的并不能称为威士忌，只算是一种蒸馏烈酒”，威士忌发烧友郑默默告诉《葡萄酒》杂志。很多发展较好的新新产区都是学习了苏格兰的酿造方法。
当我们放眼全世界的威士忌产区时，就会发现其实在中国，有很多地方都是可以酿造很好的威士忌的。比如苏格兰的气候比较寒冷，只能长出大麦芽也可以酿造出非常好的威士忌；而印度属于亚热带，风味就会比较浓郁，美国波本威士忌生产的地方则比较干燥。中国地域辽阔，涵盖了不同的气候，可以塑造出不同的风格。
知名企业加入 国产威士忌仍难加速
“国产威士忌是一个逐渐升温的热门话题，我对这个话题抱有非常乐观的态度”，沈薇提到，虽然整个中国的威士忌产业链，在上中下游目前还不完整。但大家对国产威士忌的关注绝对是好的。
“我们家族在烈酒行业从业时间已经超过30年，我们认为国产威士忌的未来会有非常远大的发展前景”。同时，她认为，因为饮食文化的差异，中国人对风味的理解背景以及风味的测试和欧美人士的风味光谱是有部份不同，中国威士忌有机会可以补足全球市场在这个领域的空缺。
目前在中国市场，本土威士忌大约可以分为三股力量：独资型专业人士和资本方长期投入，比如中国KAVALAN；由在洋酒领域已经有一定成熟经验的国际型集团主导，比如：保乐力加集团；相关企业进入平行延伸，比如：青岛啤酒、劲牌等。沈薇表示，“我相信在这三股力量，合成一撮立足于中国本土的综力之后，对国产威士忌整体的发展，肯定会展现出有别于欧美市场的一种风范”。
这一点吴莹也表示认同，“国际大品牌加入国产威士忌阵营，意味着大量的资金和广告投入，肯定会提升国产威士忌甚至是威士忌的知名度，提升消费者的认知度，不仅仅利好国产威士忌，对整个威士忌行业都是好事”。
郑默默则持不同的看法，他认为，尽管最近几年国内出现不少知名企业入局国产威士忌，但是有一些也许只是为了给资本市场讲故事。
“很多人声称要做出一款中国威士忌，但其实是并没有按照特定的原料、工艺进行操作，能否达到法律规定的中国威士忌标准都难以确定，尽管赶着国潮风，但是在信息化越来越透明的今天，消费者是否买账，还是一个未知数”。他唯一看好的是保乐力加在四川投建的威士忌酒厂。“国产威士忌的发展需要一批认认真真做威士忌的人”。 |
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小米都在做的国产威士忌，是不是一个新风口？
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