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还记得今年年初时候日本颁发的日本威士忌新规吗？自从日本威士忌新规发布了，日本威士忌圈中总能时不时爆发出关于酒款的讨论。
其中最多的，莫过于新酒款是否符合日本威士忌新规的相关讨论。特别是每当有日本调和威士忌发布时，关于新发布的酒款是否能被称为“日本调和威士忌”的讨论，就能给酒款带来不小的热度。
当然，除了关于酒款是否符合日本威士忌新规的讨论，酒商们在日本威士忌新规下如何调整酒厂产品线，在可创造的条件内生产符合新规的“Japanese whisky”，也是威圈中的热门话题。
这不，今年3月初三郎丸酒厂便发布了一篇文章，发布了日本小型酒厂在日本新规下的发展困境。最严峻的便是日威新规后，日本小型酒厂将面临原酒种类不全的问题。
谷物威士忌作为日本调和威士忌中必不可少的原酒，本土生产较少，一般依赖进口。新规实施下，谷物威士忌原酒将成为小型调和威士忌酒厂最大的难题。
面对这种困境，三郎丸酒厂提议在日本建立一种为混合威士忌生产供应谷物威士忌的机制，并促进原酒交换。缓解日本谷物威士忌匮乏及小型酒厂原酒种类单一的问题。在符合行业标准发展的同时保持日本威士忌的多样性。
同时在三月初，三郎丸酒厂与长滨蒸馏所两家酒厂，率先进行了麦芽威士忌原酒交换，再通过与自家酒厂原酒调和，共同推出了新规发布后的第一个符合新规的日本调和威士忌——FAR EAST OF PEAT。
如果你以为日威只会这么玩，那你太小瞧日本威士忌厂家的脑洞了。
4月20日，秩父和本坊酒造共同推出了日威新规后的第二套符合新规的“日本威士忌”。这套日本威士忌共有两款酒款，一款来自秩父，一款来自本坊酒造旗下的信州酒厂。
这套酒款与FAR EAST OF PEAT的不同之处在于，这套酒款的两个酒厂交换的是刚蒸馏出来的原酒，并非是陈年后的原酒。也就是说，调和威士忌的原酒只是蒸馏于不同酒厂，但却都熟成于同一酒厂。
这一切，都要从2015年的“原酒交换协议”说起。当初秩父（Ichiro ）与本坊酒造便希望能够在日本生产出更多种类的威士忌原酒，并且研究不同熟成环境对原酒风味的影响。
2015年4月起，每年都有一部分蒸馏于信州酒厂的原酒，被送到秩父酒厂进行熟成，而相对的，一些熟成于秩父酒厂的原酒也被送到了信州酒厂进行熟成。
在今年日威新规发布后，两家酒厂便商议，直接交换在各自酒厂熟成的威士忌以增加自身酒厂风格的多样性。经过商议，他们决定各自对这些“特殊原酒”进行调配，然后共同推出一套符合日威新规的日本调和威士忌。
现在两家酒厂都已经发布了两款新酒款，不过均还未上市开售。预计两款酒款均将在本月底上市开售.
由秩父推出的Ichiro's Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021，是一款无年份、无酒龄的日本调和威士忌。混合秩父自家麦芽威士忌及全程在秩父酒厂熟成的信州麦芽威士忌，酒精浓度53%ABV。装瓶10200瓶，官方建议零售价为1.65万日元（约992元人民币）。
另一款由本造酒坊推出，取名“Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021”。混合了信州蒸馏酿造的麦芽威士忌及全程在信州酒厂熟成的秩父麦芽威士忌。也是一款无年份、无酒龄的日本调和威士忌。酒精浓度54%ABV，装瓶10918瓶，官方建议零售价为1.65万日元（约992元人民币）。
其中本造酒坊还将进行抽签购买的方式发售。 抽签登记时间为：2021年04月24日至05月05日 抽签地址为：https://www.shop-hombo.jp/SHOP/50361-chusen.html
秩父酒厂总裁肥土伊知郎认为，这种交换原酒的项目不仅增加了日本威士忌原酒的多样性，更能提升调酒师在原酒熟成过程中的掌控力，因为只有对两家酒厂原酒有足够深刻的了解，才可以更好掌控原酒熟成过程，在调配过程中调出新的风味。 |
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