最近，创始人罗布·卡彭特（Rob Carpenter）和他的团队聚集在一起，揭开了Holyrood Distillery的面纱，并欢迎第一批来访者进行每日导游之旅。

该酿酒厂耗资670万英镑，创造了约30个工作岗位，是爱丁堡市中心自1925年以来第一家可运作的单一麦芽酿酒厂，位于荷里路德公园（Holyrood Park）边缘，建在三层楼的B级列于前身的酿酒厂中。铁路货物棚建于1831年。
展望未来，酿酒厂团队将专注于其所生产烈性酒的“创造最大风味”，并致力于使用“创新生产方法”，例如酵母和不同类型的麦芽大麦（包括多个品种）的组合和麦芽规格。该团队旨在使用这些技术来最初生产四种核心威士忌口味：烟熏，甜，辣和果味/花香。

烈性酒的生产将由格拉斯哥酿酒厂的酿酒厂经理杰克·梅奥（Jack Mayo）以及酿酒厂Ollie Salvesen和伊丽莎白·马钦（Elizabeth Machin）负责。威士忌酒生产区配备了两个高（7m）铜锅蒸馏器，根据团队的数量，该团队声称这是苏格兰最高的蒸馏器。