鲍尔斯考特还在房子

 

去年年底，这是一个清爽明亮的12月下午，酿酒大师诺埃尔·斯威尼（Noel Sweeney）欢迎我们来到他令人惊叹的新酿酒厂。小心地踩在部分建筑工地上，当我们惊叹于闪闪发光的新铜锅蒸馏器的三重奏，并在安全的烈酒上the饮新的制作烈酒时，我们周围的建筑仍在继续，在流失的过程中体验着甜，脆，麦芽，果味单一的麦芽仍然。蒸馏从春季开始，从单一麦芽开始，但是仍然要在新的一年开始蒸馏。

诺埃尔兴奋地闪烁着光芒，向我们展示了他制作魔法的舞台。他挥舞着双臂，邀请我们想象一下六个品酒室，视频剧院，礼品店和咖啡馆吧。这将是神奇的成就，因为Powerscourt酒厂标志着18世纪以来Wicklow的第一家传统工艺罐装威士忌酒厂的回归。

鲍尔斯考特庄园是一个令人惊叹的自然美景之地。该酒庄被标志性的糖面包山（Sugarloaf Mountain）（酒厂的商标装饰着）所忽视，坐落在威克洛（Wicklow）山脚下–宁静，引人注目，距离都柏林市仅30分钟路程。

它是爱尔兰最美丽，最珍贵的房地产之一，其土地拥有悠久的历史和传奇色彩，现在属于Slazenger家族。

鲍尔斯考特庄园的酿酒厂已经包括五星级酒店，两个冠军高尔夫球场，爱尔兰最高的瀑布和花园，在《国家地理》杂志评选的“世界十大花园”中排名第三。 Slazenger家族伙伴的长期投资：Gerry Ginty，Ashley Gardiner，以及最近的父子团队Alex和Mike Peirce（苏格兰Arran Distillery的联合创始人兼董事长），希望利用爱尔兰人的资本威士忌的复兴。

Bord Bia（爱尔兰食品局）预测，到2030年，全球对爱尔兰威士忌的需求将翻两番，达到2400万箱。旅游业对此也很重要，令人惊叹的游客中心计划在第一年吸引至少30,000名游客。每年参观Powerscourt庄园的50万游客中

酿酒厂本身位于经过同情修复的老磨坊之家内，展示了曾经是庄园所有农业活动中心的一些原始特征。过去几年中，外墙上的铃铛曾被用来向远方的工人提供每日午餐时间。修复了位于其基础深处的古老水磨坊，并在玻璃人行道下，作为游客体验的一部分。

对细节的关注扩展到整个威士忌制作过程。其独特的地理位置意味着Powerscourt可以成为一个单一的酿酒厂，利用其周围田地中的大麦和经过威克洛山脉过滤的矿泉水以及现场储存的烈酒。这为威士忌提供了“真实的出处”，并提供了长期的农村发展和18个全职工作。

在等待Powerscourt液体成熟之前，主蒸馏厂Noel Sweeney可以利用在他在Cooley任职期间在其管辖范围内蒸馏和老化的成熟原料。Noel在该行业拥有30多年的经验。他于2017年入选《威士忌名人堂》，成为爱尔兰烈酒协会的会员，爱尔兰威士忌协会的创始成员，爱尔兰威士忌GI技术档案的主要撰稿人，他为新威士忌带来了专业知识和精湛技巧酿酒厂，从装修开始就指导整个过程。

采购的股票已被冠以“ Ferncullen”的商标，这是盖茨在Powerscourt Estate的古老名称，并以14年单一麦芽（46％），10年单一麦芽（40％）和优质混合（40％）。

尽管许多新的爱尔兰蒸馏厂都在释放杜松子酒，以在液体逐渐成熟时进行财务上的调整，但Noel坚持认为Powerscourt只会是高级威士忌酒厂，重点始终放在威士忌上。随着爱尔兰酿酒厂以惊人的速度开张，也许Powerscourt提供了足以经受时间考验的独特之处：提供大量和单一产地出产的地点和设施，拥有将大麦变成黄金的经验的大师级酿酒厂（以及同时，他还可以忍受他装瓶的液体作为自己的作品），以及世界级杰出游客的吸引力。鲍尔斯考特真的是传奇。