雪茄和威士忌

时间:2021-04-07 18:45点击:
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填充文字-不,这不是错字
克里斯托弗·科茨(Christopher Coates)
 
 
 
我们正在谈论的这个问题是填充物,也称为“雪茄中部的碎屑”。与注定要产生包装纸的植物不同(通常在阴凉处生长,以便形成更细,更少脉的叶子,从而使您喜欢的烟看起来像样),而填充烟草通常在阳光的完全作用下生长。在古巴,填充物有四种分类,根据其在工厂中的位置来命名。

最稀有的是中型铁皮草,它生长在植物的顶端,有人说这种植物只发生在十分之一的植物中。这些小叶片在吸收了太阳光线的全部力量后,会散发出浓郁而有力的味道,但也需要最长的时间才能使其成熟。这些令人垂涎的叶子是著名的Cohiba Behike系列的关键组成部分,也是这些雪茄价格如此之高的部分原因!

在古巴,填充物有四种分类,根据其在工厂中的位置来命名


接下来是ligero,较常见的全味叶子,通常大约有五排。由于它们完全可以晒太阳,所以它们的叶子往往更油,更厚,燃烧更慢。因此,为了确保均匀燃烧,小烟叶传统上一直位于雪茄内烟束的中心。

在植物的更深处,将发现被定义为viso(有时称为volado)的叶子,然后是seco。在古巴,通常不使用前一个术语,所有这些叶子都被认为是山高。来自该植物部分的叶子倾向于具有中等风味和强度,并且随着叶子靠近植物底部,厚度和强度降低。尽管如此,两者都在优质雪茄的风味和香气中起着至关重要的作用。最后,我们到达了被称为伏拉多的叶子,它们提供了更清淡的味道和更温和的强度。这些中的最大者被定义为苦薄荷,并被用作粘合剂。

必须说,这种强弱程度的下降在优质雪茄烟中尤为明显,这是由于收获的引种方法所致,即从下至上摘叶,每次采摘之间间隔了几天。该过程通常需要30天左右的时间,并且与用于卷烟和烟斗烟草的方法形成鲜明对比,在该方法中,将植物从根部切下并一次性收获。通过使用这种方法,烟农可以确保在去除下部烟叶时,养分继续流到上部烟叶中-从而促进了更强,更集中的特性的发展。

与雪茄的这一主要成分相关的另外两个术语是“短填充物”和“长填充物”。大多数优质雪茄都是用后者制造的,这意味着使用了整叶,而前一个术语是指切碎的烟草,在机械制造的雪茄中更常见。


关于专家



西蒙·布朗宁

西蒙是新世界和古巴雪茄的爱好者,从21Year Old起就一直在抽雪茄,但直到最近五年,他才开始认真地抽雪茄。与感知到的抽雪茄烟的人形成对比,Simon纹身浓重,是“杰出的r子”,并且总是渴望与Robert Graham的顾客以及其他会听的人分享他所学到的知识!他还是一位热衷于威士忌的饮酒者,目前更喜欢在许多雪利酒桶成熟的酒中发现的浓郁,深色水果香气。


在哪里吸烟



巴黎半岛酒店的Le LoungeKléber

作为享受雪茄和威士忌酒搭配的场所,半岛酒店的Le LoungeKléber当然必定是最优雅的酒店之一。这个私密的场所提供了令人印象深刻的雪茄选择(在雪茄盒中可以找到60种不同的维托拉雪茄中的500支雪茄),以及精选的威士忌,朗姆酒,卡尔瓦多斯,干邑白兰地和Armagnac。

19 AvenueKléber,巴黎,法国,75116
电话: +33 1 5812 2888 
www.peninsula.com


克里斯托弗推荐



梅鹿with主菜

Bolivar Belicosos Finos和Dalmore Distillery Exclusive 2017 – Vintage 2000,加州美乐Barrique Finesse

这个古老的雪茄品牌以纪念南美军事领袖和政治家SimónBolivar的名字命名,该品牌成立于1902年。最强壮,最浓郁的哈瓦那人

带有刚打磨过的皮革和浓缩咖啡的淡淡香气,还有不可否认的农家味。也许正是锥形头的影响决定了这款雪茄的优雅,它控制着抽吸速度,从而控制着燃烧的速度和温度。不管是什么原因,在点燃后,它的味道都不像人们期望的那么大胆(或轻率)。浓咖啡克丽玛,牛奶巧克力,丝丝黑胡椒味以及丰满的鹿肉和腰果混合在一起,令人回味无穷。

这样的雪茄雪茄需要甜蜜的伴奏,或者是一杯葡萄酒。我对此的回答是今年Dalmore独有的酿酒厂,它提供令人垂涎的黑加仑蜜饯,黑樱桃和甘草的味道,并带有五香粉的建议。香甜的红色水果和美味的果汁完美结合,带来了周日晚餐的所有欢乐,而没有任何烹饪。


西蒙推荐



港口管道和海盗

高希霸(Cohiba)Piramides Extra和格兰卡丹(Glencadam)17年三重木桶Portwood漆饰

Piramides Extra具有淡淡的泥土味,丰富的皮革和淡淡的胡椒味,掩盖了这款雪茄的真正风味。

经过烘烤和照明后,柑橘和甜美的果味脱颖而出,肉豆蔻,奶油皮革和干草在背景中翩翩起舞。后风带来了一点黑咖啡。进入第二个三分之一,咖啡的香气迁移到味蕾,但柑橘仍然领先,现在是蜂蜜和藏红花的结合。灿烂的苦可可覆盖在嘴上,蜜饯橙皮和胡椒香料被引入逆戟鲸。

当我们滑入最后三分之一时,强度会发生显着变化,直至中等饱满,同时风味也随之增强。皮革,奶油,咖啡的细语和令人愉悦的柑橘味的味道让位给了美味的口感。

Glencadam的李子,香草和麦芽引人入胜的香气,通过在三个精选港口管道中额外成熟而得到加强。口感甜美,西梅子,夏季水果和太妃糖带来甜美的余味和细腻的香料。

对我来说,这种配对是其中的一种。在立体声音响上弹出一些平克·弗洛伊德(Pink Floyd),然后准备坐下来,在100分钟的幸福中迷失自我。

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