几年前，英国《卫报》（The Guardian）报纸对《威士忌杂志》（Whiskey Magazine）和一系列英国葡萄酒杂志进行了评论。
女记者在一组威士忌酒中加上威士忌名称的事实本身就说明了很多事情-我一直认为葡萄酒和威士忌不会混在一起-但从她的话中可以很明显地看出她显然是一种葡萄酒势利的
首先，她根本不了解我们如何在杂志中加入文学专栏。但最糟糕的是，她认为威士忌可能与食物很好地结合在一起，这是荒谬的。
我们对这种Luddite观点的总体反应一直是娱乐，但它说明了威士忌和食物这一观念在一群非常精英的爱好者中是多么陌生。
甚至那些通过推广创新的营销观念（例如带食物的威士忌的概念）而对威士忌产生兴趣的人也可能会遇到困难。不仅是为了邀请饭客在饮食上进食浓烈的烈酒，而且威士忌爱好者也对“哑巴”威士忌饮酒体验的想法感到震惊。
帝亚吉欧高级麦芽威士忌营销总监尼古拉斯·摩根（Nicholas Morgan）说：“边吃边喝麦芽威士忌反对所有人都接受的智慧，这个想法可能会引起许多对酿酒师艺术鉴赏家的不赞成。” “然而，我们相信，在一个对食物和饮料的态度不断变化的世界中，保持开放的心态至关重要。”
那是那时。虽然没有人假装威士忌和食物在日常水平上是一种常见的组合，但已经发生了明显的变化。大约一个月前，来自英国一份较重要的周日报纸的一位女记者打电话来谈论当前威士忌伴随食物的趋势。她说，当她去女友家吃晚饭并品尝迷你威士忌并在第一道菜中找到威士忌时，她感到非常恐惧。她说，但是她曾经爱过它。
两年中发生了很多事情。我们对食物和威士忌的概念并不陌生的社会有了更多的了解，而且东南亚各国的兴趣也在增长。在欧洲，带有食物的威士忌虽然不是很普遍，但已经成为调查的对象。
很少有餐桌上的每一道菜都倒入细麦芽，而威士忌晚餐仍然是例外，而不是常规。但是，威士忌可能会作为一种配料进入一个疗程，或者与主菜或甜点一起食用的想法已经获得了成功。
罗恩·考克斯（Ronnie Cox）经常举办威士忌晚宴，这是他作为格伦罗西斯（Glenrothes）大使的大使工作的一部分，他说这一趋势非常明显。
他说：“这是非常明显的。” “如果几年前您建议将威士忌和食物一起放在桌上，人们会认为您有什么不对劲。现在人们更愿意接受整个想法。”
毫无疑问，有许多不同的原因。
一些威士忌公司的努力在一定程度上有所帮助，但这种趋势得益于食客们似乎渴望不断获得新体验，越来越少喝酒而更好地喝酒的趋势以及对风味可能性的日益增长的理解。威士忌可以提供所有帮助。
威士忌晚宴不再是关于几个富裕的麦芽爱好者的威士忌晚宴了-它也正席卷酒馆。对于爱尔兰顶级厨师Paul Rankin威士忌而言，它不仅可以与食物完美搭配，而且可以成为关键成分，它为那些热衷于烤箱的厨师提供了以相对简单的方式烹制浓郁风味的机会。
他做了一系列布什米尔斯（Bushmills）影响的食谱，针对的男人在厨房里并不觉得宾至如归，但可能想打动女友或伴侣。例如，用大蒜黄油和布什米尔斯制成的龙虾菜肴，或用威士忌酒烤制的胡椒牛排。
他说：“这些都是男性美食，威士忌在其中发挥了作用。”
“对于许多从未在厨房呆过时间但可能愿意的男人来说，这很有趣，简单而又非女性化的烹饪，对他们很有效。”
观察威士忌和食物有两种不同的方法-按照兰金的建议使用威士忌作为成分，或将其用作伴奏。
过去，本专栏主要关注前者，而我们的作家Martine Nouet则一直走在这一趋势的最前沿，为Glenrothes（参见页面上的其他地方），Aberlour和Ardbeg等公司制作威士忌晚餐。
今年在艾莱岛音乐节上的Ardbeg晚餐在几分钟之内就销售一空。
但是似乎在这个方向上只有有限的里程。用麦芽威士忌烹饪尤其是费时，困难且昂贵的。对于许多人来说，这种饮料本身能提供这么多的意义又是什么呢？
“我回想起著名的法国大厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy），他说1979年的格伦罗西斯（Glenrothes）年份酒非常像液体甜品-所有的枣，葡萄干和邓迪蛋糕-要做任何其他事情，除了以自然的形式品尝它，都是一种浪费。 ”，罗尼·考克斯（Ronnie Cox）说。
“显然，更多的是鉴赏力–质量而非数量–这恰恰是单一麦芽苏格兰威士忌的关键所在。
“我觉得此举更像是威士忌和食物的简单习语；例如清淡的海鲜午餐，或作为一盘美味奶酪作为甜点的伴奏。”
尽管近年来以威士忌为食的想法突飞猛进，但是由于尝试了不同的搭配并发现了最奇怪的床友，仍有许多发现。
还有更多的事情要来，因为本专栏文章打算在即将到来的问题中进行介绍。
“显然，威士忌永远不会取代葡萄酒成为餐桌上的首选，”罗尼·考克斯（Ronnie Cox）说。
“但是如今人们的口味更加成熟，他们似乎在寻找那个地方的美食和美酒。威士忌不适合吗？”
1991年随格兰罗特斯（Glenrothes）服务
曾任Glenrothes 1987年
配以Glenrothes精选珍藏
服务于Glenkinchie 10Year Old
服务于Talisker 10Year Old
与Dalwhinnie一起15Year Old
配以Lagavulin 16Year Old
女记者在一组威士忌酒中加上威士忌名称的事实本身就说明了很多事情-我一直认为葡萄酒和威士忌不会混在一起-但从她的话中可以很明显地看出她显然是一种葡萄酒势利的
首先，她根本不了解我们如何在杂志中加入文学专栏。但最糟糕的是，她认为威士忌可能与食物很好地结合在一起，这是荒谬的。
我们对这种Luddite观点的总体反应一直是娱乐，但它说明了威士忌和食物这一观念在一群非常精英的爱好者中是多么陌生。
甚至那些通过推广创新的营销观念（例如带食物的威士忌的概念）而对威士忌产生兴趣的人也可能会遇到困难。不仅是为了邀请饭客在饮食上进食浓烈的烈酒，而且威士忌爱好者也对“哑巴”威士忌饮酒体验的想法感到震惊。
帝亚吉欧高级麦芽威士忌营销总监尼古拉斯·摩根（Nicholas Morgan）说：“边吃边喝麦芽威士忌反对所有人都接受的智慧，这个想法可能会引起许多对酿酒师艺术鉴赏家的不赞成。” “然而，我们相信，在一个对食物和饮料的态度不断变化的世界中，保持开放的心态至关重要。”
那是那时。虽然没有人假装威士忌和食物在日常水平上是一种常见的组合，但已经发生了明显的变化。大约一个月前，来自英国一份较重要的周日报纸的一位女记者打电话来谈论当前威士忌伴随食物的趋势。她说，当她去女友家吃晚饭并品尝迷你威士忌并在第一道菜中找到威士忌时，她感到非常恐惧。她说，但是她曾经爱过它。
两年中发生了很多事情。我们对食物和威士忌的概念并不陌生的社会有了更多的了解，而且东南亚各国的兴趣也在增长。在欧洲，带有食物的威士忌虽然不是很普遍，但已经成为调查的对象。
“威士忌晚餐不再是关于几个富有麦芽的富裕人士的威士忌晚宴”
很少有餐桌上的每一道菜都倒入细麦芽，而威士忌晚餐仍然是例外，而不是常规。但是，威士忌可能会作为一种配料进入一个疗程，或者与主菜或甜点一起食用的想法已经获得了成功。
罗恩·考克斯（Ronnie Cox）经常举办威士忌晚宴，这是他作为格伦罗西斯（Glenrothes）大使的大使工作的一部分，他说这一趋势非常明显。
他说：“这是非常明显的。” “如果几年前您建议将威士忌和食物一起放在桌上，人们会认为您有什么不对劲。现在人们更愿意接受整个想法。”
毫无疑问，有许多不同的原因。
一些威士忌公司的努力在一定程度上有所帮助，但这种趋势得益于食客们似乎渴望不断获得新体验，越来越少喝酒而更好地喝酒的趋势以及对风味可能性的日益增长的理解。威士忌可以提供所有帮助。
威士忌晚宴不再是关于几个富裕的麦芽爱好者的威士忌晚宴了-它也正席卷酒馆。对于爱尔兰顶级厨师Paul Rankin威士忌而言，它不仅可以与食物完美搭配，而且可以成为关键成分，它为那些热衷于烤箱的厨师提供了以相对简单的方式烹制浓郁风味的机会。
他做了一系列布什米尔斯（Bushmills）影响的食谱，针对的男人在厨房里并不觉得宾至如归，但可能想打动女友或伴侣。例如，用大蒜黄油和布什米尔斯制成的龙虾菜肴，或用威士忌酒烤制的胡椒牛排。
他说：“这些都是男性美食，威士忌在其中发挥了作用。”
“对于许多从未在厨房呆过时间但可能愿意的男人来说，这很有趣，简单而又非女性化的烹饪，对他们很有效。”
观察威士忌和食物有两种不同的方法-按照兰金的建议使用威士忌作为成分，或将其用作伴奏。
过去，本专栏主要关注前者，而我们的作家Martine Nouet则一直走在这一趋势的最前沿，为Glenrothes（参见页面上的其他地方），Aberlour和Ardbeg等公司制作威士忌晚餐。
今年在艾莱岛音乐节上的Ardbeg晚餐在几分钟之内就销售一空。
但是似乎在这个方向上只有有限的里程。用麦芽威士忌烹饪尤其是费时，困难且昂贵的。对于许多人来说，这种饮料本身能提供这么多的意义又是什么呢？
“我回想起著名的法国大厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy），他说1979年的格伦罗西斯（Glenrothes）年份酒非常像液体甜品-所有的枣，葡萄干和邓迪蛋糕-要做任何其他事情，除了以自然的形式品尝它，都是一种浪费。 ”，罗尼·考克斯（Ronnie Cox）说。
“显然，更多的是鉴赏力–质量而非数量–这恰恰是单一麦芽苏格兰威士忌的关键所在。
“我觉得此举更像是威士忌和食物的简单习语；例如清淡的海鲜午餐，或作为一盘美味奶酪作为甜点的伴奏。”
尽管近年来以威士忌为食的想法突飞猛进，但是由于尝试了不同的搭配并发现了最奇怪的床友，仍有许多发现。
还有更多的事情要来，因为本专栏文章打算在即将到来的问题中进行介绍。
“显然，威士忌永远不会取代葡萄酒成为餐桌上的首选，”罗尼·考克斯（Ronnie Cox）说。
“但是如今人们的口味更加成熟，他们似乎在寻找那个地方的美食和美酒。威士忌不适合吗？”
Glenrothes威士忌晚餐
脆皮鲈鱼和五香椰子汤
1991年随格兰罗特斯（Glenrothes）服务
开心果和橙汁蜂蜜炖鸭胸
曾任Glenrothes 1987年
百香果和煮的梨配白巧克力慕斯
配以Glenrothes精选珍藏
帝亚吉欧威士忌晚餐
黄油泡芙奶酪吸管和帕尔西火腿火腿
服务于Glenkinchie 10Year Old
鳟鱼配雀跃黄油酱和土豆饼
服务于Talisker 10Year Old
巧克力克星sis
与Dalwhinnie一起15Year Old
羊乳干酪和杏干
配以Lagavulin 16Year Old