威士忌酒厂焦点 一颗被遗忘的宝石(迪恩斯顿)

时间:2021-04-03 11:22点击:
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迪恩斯顿是珀斯郡剩余的六个酿酒厂中鲜为人知的。伊恩·巴克斯顿(Ian Buxton)参观了它
 
珀斯郡曾经是主要的蒸馏中心。一位研究人员列出了活跃在苏格兰“大国”中的140多个酿酒厂,其中一些酿酒厂在20世纪一直运作良好。今天只有六个。虽然很难给他们起个全名,但阿伯费尔第,埃德拉多和格伦特尔特可能很容易想到,然后是布莱尔·阿瑟尔和最近重新开放的图利巴丁,但第六个则比较棘手。实际上,即使是最热衷的发烧友,迪恩斯顿(Deanston)也不是这个名字,所以一定要有一些背景知识。该酒厂实际上位于杜恩(Doune)外的蒂斯河(River Teith)岸边,杜恩本身就在邓布兰(Dunblane)以西约5英里处。将其放置在珀斯郡西南角,靠近特罗萨克斯(Trossachs)。附近是杜恩城堡(Doune Castle),今天是最著名的Monty Python和The Holy Grail的所在地。迪恩斯顿(Deanston)的建筑物自1785年以来就在那儿,但是该酒厂本身是相对现代的,仅可追溯到1965/66年,当时它是在原始建筑物内创建的。这些值得一提,因为它们最初是由纺纱机的发明者理查德·阿克赖特(Richard Arkwright)设计的一家棉纺厂,在1760年代在兰开夏郡的棉花工人中造成了如此大的困扰.1836年又增加了一些东西,包括酒窖本身以及非凡的拱形编织棚,现在已经是一个成熟的仓库。这似乎是一种未被重视的奇迹:如果您走进兰斯的这个空间,那里装满了成熟的香槟,那会让您屏息。为什么我们的苏格兰人对敲打自己的鼓如此沉默寡言?这里应该有游览,烛光晚餐和由白发,有些古怪的学者主持的博学的建筑讲座。还是诗人:也许只有poetcould才能为这座呼应的布满灰尘的大教堂伸张正义,它高耸的拱形屋顶曾经顶有花园。杜恩(Doune)不是Xanadu,泰特(Teith)几乎不是神圣的河流-但也许应该是。迪恩斯顿庄严的娱乐圆顶显然是我们应该庆祝而不是躲开的稀有设备的奇迹。


但是,正如我们将要看到的那样,在狄恩斯顿(Deanston)数不清的洞穴中(无论如何,涡轮机大厅),有一个强大的喷泉被迫为人类服务。(本段完全迷失的读者可以参考塞缪尔·泰勒·科尔里奇(Samuel Taylor Coleridge)的《库布拉·汗(Kubla Khan)或梦中的幻象》,所有这些都将变得清晰起来。)于1965/66年进行了向蒸馏的转换,包括取出四个内部地板以容纳蒸馏器和其他机械。上面空荡荡的地板现在回荡着幽灵般的织机的声音,机器早已消失了,所有这些都是由Brodie Hepburn公司,格拉斯哥搅拌器和蒸馏器公司完成的,后者分别拥有Tullibardine(就在路上)和MacDuff中的Glen Deveron。在具有扩张主义意识的1960年代,它带着威士忌滚滚,购买了磨房建筑以进行仓储,然后像您所做的那样,决定在那里再建一个酒厂。


迪恩斯顿(Deanston)就是这样出生的。它当然拥有得天独厚的水供应。Teith从门上摔下来,经分析发现是好的。它也为酿酒厂提供动力。以无害环境和极其经济的方式,它安装了两台令人印象深刻的涡轮机,其中一台自20年代中期以来就如实运行。实际上,从泰斯河分流出来的``强大喷泉''每小时约2000万公升,是如此高效,以至于可以将其电力卖给``电网''.1920年代,我们仍然可以在这里建造一流的水轮机在苏格兰; 功能强大,设计精良的杰作,历经80年的完美发展。今天,我们无视我们自身遗产的教训,必须雇用西班牙人来建立我们的议会。最终,布罗迪·赫本(Brodie Hepburn)被因弗戈登(Invergordon)收购,因弗戈登(Invergordon)从1972年开始经营酿酒业大约十年。


1982年它被封存并保持沉默,直到1990年被伯恩·斯图尔特(Burn Stewart)买下。伯恩·斯图尔特的酿酒师兼高级调酒师,传统的威士忌酒制造商伊恩·麦克米伦(Ian MacMillan)他回忆说:“要使酿酒厂恢复生机,有很多工作要做,但我们一直在努力保持传统方法。”如今,这仍然是非常重要的哲学。100%的光学麦芽没有成熟,并且令人耳目一新,只使用了苏格兰大麦。当然,这里有Porteus磨坊,其他一切似乎都不协调。Deanston仍然在酿酒厂雇用11名工人,Alloa的Robert Melvin(另一家久负盛名的苏格兰工程公司)开顶的土豆泥桶喂入8个回洗和2对蒸馏。这些是由麦克米伦斯(McMillans)制造的,可运行到壳管式冷凝器。所有这些植物均始于最初的开口:大而球形,蒸馏器也高得惊人,而且,碱液臂略微指向上方,从而促进倒流。他们看起来还有几年的生命。结果是一种新的气息,散发着干草,草和一些皮革的味道,并带有些许甘草的味道。新产品略带蜡质,非常甜美。


巨大的黄铜台钟让您在宽敞,通风的蒸馏房中保持警惕,其干净,清晰的布局引人注目。这座钟表曾经与全厂的一系列钟表联系在一起-今天,它是一个孤独的幸存者,为威士忌的制作增添了宏伟和传统的气息。不知何故,时间流逝看起来比其表面上的庄重性要强于石英驱动的数字显示器的发光数字。此后,加油站是手动的,尽管可以直接抽到公路油罐车上供客户自己加油。该处约有45,000桶木桶,迪恩斯顿的存货可追溯到1971年。这些较老的年份酒将逐步发布-例如,我发现一些35年,1967年装瓶的葡萄酒可以以265英镑/瓶的价格在专家手中购买。不过,大部分生产都用于混合。Deanston在调酒师中广受好评,并受到许多知名品牌的欢迎。现在由C LWorld Brands集团所有的Burn Stewart也生产自己的Scottish Leader调料,并出口到世界各地。


作为单一麦芽,很难找到。这并不意味着不值得付出努力。迪恩斯顿(Deanston)目前只有12Year Old,还从各种国际比赛中获得了许多奖牌,因此其名声可能会增加。由于存货用完,最近撤消了17Year Old的旧版本。“我对最后几只木桶的质量不满意,”伊恩·麦克米兰(Ian MacMillan)解释说。我已经用两个小电击器代替了它。” 这些是14Year Old的Pedro Ximenex熟成和30Year Old的Oloroso熟成,均未经冷凝过滤,并以桶装强度和自然色装瓶。这些应该在今年秋天上市,最初仅在美国上市,但如果库存允许,可以考虑其他市场.Spirit最终选择出售,因为单一麦芽仍留在Deanston。主要使用前波本威士忌酒的酒桶,也有一些雪茄雪利酒。然后他们去了1785年列出的A级织造棚,该棚现在提供了几乎最佳的垫料式仓库条件。它主要在美国流行,在那里它的稳定伴侣Bunnahabhain的销量仍然超过了它。


如果伯恩·斯图尔特(Burn Stewart)推动它,迪恩斯顿(Deanston)可以在英国做得很好,但公司的重点似乎在其他地方。甚至没有游客中心,也没有任何游客中心的计划。公平地说,该网站有些混乱,而Deanston不在人迹罕至的地方。附近有许多旅游热点,例如斯特灵城堡,班诺克本和华莱士纪念碑,但迪恩斯顿很满足于成为当地的英雄,在很大程度上鲜为人知,只有一小撮鉴赏家才知道。在你的生活中势利。中等的口感和清爽的风味在口中产生,散发出果香和甜甜的麦芽气息。回味带有蜂蜜的味道,与珀斯郡的表亲阿伯费尔迪不同。尽管您的受害者不太可能会认识并能够命名酿酒厂,所以在这里很有趣。而且,通过购买一瓶酒,您会给那些发现自己加入巨人公司的小公司以小而微妙的鼓励方式。


仅此一项是值得做的。伯恩·斯图尔特(Burn Stewart)等公司和迪恩斯顿(Deanston)等酒厂可能低调,其产品可能相对晦涩难懂,但他们的威士忌酒与大男孩及其产品一样有趣,并且值得您大力支持,值得您的支持。他们为威士忌行业增添了激情和多样性,由于迪恩斯顿(Deanston)才40Year Old,因此有足够的时间赶上其知名的竞争对手。旧的方式,在昏昏欲睡的死水中静悄悄地制作威士忌,然后将其发送给世界各地的发烧友。伟大的诗人塞缪尔·科尔里奇(Samuel Coleridge)曾经写道:“因为他吃了蜜露,喝了天堂的牛奶。” 可悲的是他没有写威士忌。但是他去过吗 我想想他会一直在考虑迪恩斯顿。杜恩附近的迪恩斯顿酿酒厂,
珀斯郡
FK16 6AG
电话:+44(0)1786 8414 22
没有公共访客设施
www.burnstewartdistillers.com/deans tondistillery.htm

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