在Drumchork Lodge旅馆待了不到9年之后的明年某个时间，John Clotworthy和Frances Oates将会实现梦想，他们将正式成为酿酒师。一个放在车库里。可以为游客提供机会以尽可能接近老式的方式散发自己的威士忌的酿酒厂，其重要性可能不会立即显现出来。但是，当您了解主持Drumchork的偏远地区时，它就具有了新的意义。


奥特比亚（Aultbea）村位于苏格兰西北部普尔威（Polewe）以北的埃奇湖（Loch Ewe）岸边，这片土地非常美丽，但偏僻，崎and且人口稀少。除了农业和渔业，这里几乎没有其他东西。当然没有酿酒厂了。在盖尔洛赫（Gairloch）的路上，他们谈论自己的当地小酒馆，叫做格伦·奥尔德（Glen Ord），但这很远，回到了因弗内斯（Inverness）附近的东边。Talisker横跨水域，是在Skye上生产的。尽管如此，这片大陆上却一无所有。在灿烂的夏日里，来访的游客可能会大吃一惊，这是一个从经济到要素都应有尽有的地区。


在旅游的几个月里，人们成群结队地来到这里：对于风景而言，旅游景点（很难找到比Inverewe更具戏剧性，特色和多样性的花园）的热情款待，也许最重要的是，历史。这与您将近距离接触Clearances的野蛮行为有关，因为您感觉到社区从未完全康复。曾经有很多威士忌：高地品种，是该地区农作物农场秘密生产的。在每个岩石入口和每个草丛中都能感受到将社区撕裂的恶魔，这就是吸引游客，尤其是美国人的原因。他们可以在这里与祖先联系。威士忌酒发挥了作用，对于Drumchork Lodge团队来说，威士忌仍然使他们有机会使体验变得更加真实。“我们为游客提供了体验高地生活的机会，”约翰说。“询问他们是否可以像曾曾曾祖父曾做过的那样制作威士忌。


过去这是不可能的，但这就是我们现在希望做到的。” Drumchork如何成为蒸馏许可证持有人的故事已经成为传奇，鉴于其中的元素构成了高地人对伦敦政府的胜利的胜利。这对夫妻决定寻找一种将威士忌生产带回该地区的方法，在法律中发现了一个漏洞，该漏洞将小型蒸馏器定为非法。该法律已有近150年的历史了，它适用于英格兰威尔士，但豁免了苏格兰的萧条地区。为使政府承认这种畸变而进行的斗争涉及当地国会议员查尔斯·肯尼迪和财政部长约翰·希利。他们承认漏洞被关闭了，这使约翰和弗朗西斯成为唯一的私人蒸馏许可证的所有者。它分开了，以便可以将绳子绑在手柄上，并将其组件放到湖中，只剩下一个大汤盘供税务员找。现在的计划是，让客人打扫蒸馏，割去泥煤，准备大麦，然后按照真正的高地传统制作威士忌。


A也有仓库。想法是让客人成为主人蒸馏器。”约翰说。“也许五年后，他们可以与家人和朋友一起回去，装瓶威士忌。” 合法蒸馏的回报将是约翰和弗朗西斯的蛋糕上的奶油，约翰和弗朗西斯带着少量的麦芽酒来到德拉姆霍克，现在可以吹嘘约700威士忌酒。约翰笑着说。“仅此而已，还有更多。” 他们很高兴在整个地区扩展激情，定期举办品酒晚会，并向其他酒店经营者提供指导，以建立麦芽组合并扩大其范围。结果是该地区拥有令人印象深刻的威士忌酒吧，这使它成为一个不太可能但仍然值得威士忌迷们目的地的地方。对于John和Frances以及Drumchork的团队来说，应该是这样。 ，”约翰说。“这在这里很有意义，我们希望每个人都能像我们一样享受它。”