我们都期待假期来放松身心。如果您像我一样烦躁不安，并且喜欢像蜜蜂一样忙碌，请跟随我进入厨房。收获的时候到了。让我们充分利用我们的水果和蔬菜作物，看看威士忌如何增强易于制作的蜜饯，使其在本季晚些时候升值。
配料
方法
1.切碎洋葱和芹菜。将苹果去皮，播种并切成丁。
2.加热苹果汁，并加入两种糖。完全融化后，加入醋。搅拌洋葱，芹菜和苹果。加入盐和香料，小火煮45分钟。
3.液体必须已经蒸发，并且芹菜和洋葱变成了果盘。加入威士忌，让其冷却。存放在密闭的罐子里。
注意：酸辣酱必须存放在新鲜，黑暗的地方或冰箱中。您可以将它们保留几个月。
将这种酸辣酱和冷肉或咖喱一起食用。将其汤匙放在热的蓝色Dunsyre奶酪和西兰花乳蛋饼上，会
增添异国风味。
草皮和麦芽的Speyside或高地麦芽将与这种酸辣调味品的香料优雅地结合在一起。选择波本威士忌酒桶而不是雪利酒桶，因为您正在寻找新鲜的薄荷香气。尝试使用12Year Old的Cragganmore，12Year Old的Old Pulteney或15Year Old的Glen Garioch。如果您喜欢海岛麦芽，请选择未成熟的麦芽，例如12Year Old的Bunnahabhain或10Year Old的Bruichladdich。
配料
方法
1.将李子切碎。果皮和种子梨。切成小方块。切碎洋葱。
2.在少许黄油中将洋葱炒四分钟而不会变褐。加入水果，煮五分钟，偶尔搅拌。加入糖，蜂蜜和香料，然后倒入醋。
3.充分搅拌，小火煮45分钟。当液体减少并且混合物变稠时，添加威士忌并使其冷却。存放在密闭的罐子里。
注意：这种果味酸辣酱可以和奶酪，印度大米，鸡肉或羊肉串一起食用。
您可以改变水果的种类：用杏子代替李子，用苹果代替梨，加入葡萄干和切碎的杏仁或坚果，改变香料。如果您可以尝试使用一些SMWS热苏格兰酱，那么它会非常适合这款浓郁的酸辣酱。
对于这种美味，酸甜，酸辣的酸辣酱，我首先想到的是使用12Year Old的Strathisla，以其醇厚，浓郁，成熟的杏子，复杂的风味。我的第二个选择是The Balvenie Founder's Reserve。
配料
用于两个250克罐
方法
1.将黄油切成小块，放入碗中，放在平底锅里煮。加入糖，柠檬汁和磨碎的果皮，搅拌直至糖和黄油融化。
2.搅拌鸡蛋，将鸡蛋倒入碗中，倒入柠檬汁中，同时搅拌。搅拌直至制剂变稠（8 – 10分钟，应涂在木勺的背面）。从贝恩马里锅中取出，冷却几分钟，然后搅拌威士忌。
注意：由于柠檬凝乳含有蛋黄，因此应将其放在冰箱中，并在10天内食用，这不成问题！这是真正的晚饭，懒惰的周日早餐。
快速提示：喝茶时，可以用柠檬蛋糕–用柠檬酱盖上脆饼。
如果您想细腻地演奏它，请选择果味轻盈的Speysider，例如The Glenlivet，Glenfiddich或Glen Moray 12Year Old。
或者去花香和柠檬味的低地，例如年轻的Littlemill或Rosebank。避免使用陈旧的威士忌酒。
而且，如果您愿意的话，您还可以搭配Peped的艾莱岛（Eslay）麦芽麦芽酒，例如Ardbeg或Laphroaig 10Year Old，它们都能增强柑橘的风味。
配料
方法
1.将梨去皮。在糖浆中煮15分钟。
2.将梨放入罐子中。在糖浆中加入Bruichladdich（每汤匙两汤匙）。将糖浆均匀地分成罐子，以便盖住梨子。
为避免污染，对罐子进行巴氏消毒很重要。密封它们，然后将其放置在Bain-Marie中。将水烧开8分钟，然后冷却。
这是一个基于明智原则的古老乡村食谱：永远不要浪费食物。每个家族都有其版本。根据地区的不同，所使用的烈酒可以是卡尔瓦多斯酒，白兰地酒，阿玛涅克酒或马克酒。为什么不尝试苏格兰威士忌呢？
这个想法是按照整个季节的收获方式，在整个夏季将多层水果堆放在罐子里。每次在罐子里放一层水果时，请按照以下步骤进行：
方法
1.取一个大罐子（3升）。
2.仔细清洗并干燥水果。称重以便添加相同重量的细砂糖。并始终用威士忌将其覆盖。您可以添加柠檬或橙皮和一些香料。
3。制备：杏杏，樱桃和李子。将桃子，苹果和梨去皮，切成四块，然后播种。用针刺穿葡萄或黑加仑。
4.将罐子放在干燥阴凉的地方，并确保其完全密封。
5.从红色水果开始，您将继续使用杏子，桃子，李子，梨，苹果和葡萄，最后添加无花果，坚果和枣。一整个季节，把威士忌装在罐子里。
6.罐子装满后，至少放置三个月。它将准备在圣诞节享受。
要进行更改，我建议您选择混合威士忌，或者单谷物或爱尔兰威士忌。
它们都传达出甜美的香草和太妃糖香气，可与不同水果完美融合。
在每个类别中，我最喜欢的是Grant's，Compass Box享乐主义和Green Spot。
另一个提示：如果像我一样，您沉迷于采样所有新发行版，则您将永远不会喝完所有的饮料。即使我加了水，我也会给最好的样品加水，然后把它倒在罐子里的干果上，不管是李子，杏干还是葡萄干。我加香料，使其浸软数周。然后，我将这种美味的水果用于沙拉，馅料或蛋糕中。
Bruichladdich Distillery曾经在静止的房屋墙壁上有一个温室，因此它由静止产生的蒸汽自然加热。温室已经消失了，但是棕榈树仍然在那里生长。一棵非常古老的梨树也是如此。
我的朋友玛丽·安·麦金农（Marie-Ann Mackinnon）的父亲在酿酒厂工作，他的父亲曾在Bruichladdich工作。即使在寂静无声的时候，她也一直照顾着那棵粗糙的树。她是一位出色的果酱制造者，她会选择关闭酒厂后树上产出的稀有水果。
在2001年，她仅收获一罐果酱，就将其称为“ Bruichladdich Dream”。她向吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）表示好运。在酿酒厂恢复生产的一年后的2002年，梨树上装满了成熟多汁的梨。Mary-Ann决定尝试用Bruichladdich糖浆煮煮的“ Islay Quincy梨”。
她说：“那棵梨树在那里生长了很多年，其根源扎根于历史，多年来这里产生的奇妙的麦芽香气十分浓郁。” “我认为将梨本身浸入同样好的麦芽中是完全正确的。”
去年是该树产生足够的梨来做某事的第一年。对于玛丽·安（Marie-Ann），这棵树的复兴反映了酿酒厂的复兴。她生产了50罐美味的蜜饯，全部在酿酒厂出售。她希望至少在9月份能获得同样多的果实。稀有的瓶子不是唯一的独家收藏品：别忘了玛丽·安妮的梨。
芹菜和苹果酸辣酱
配料
- 3根芹菜
- 6个甜洋葱
- 2个布拉姆利苹果
- 1汤匙麝香糖
- 80克（3盎司）细砂糖
- 150ml苹果汁
- 50ml麦芽醋
- 1汤匙混合香料：姜、,子，黑胡椒，五香粉
- 1撮盐
- 3汤匙威士忌
方法
1.切碎洋葱和芹菜。将苹果去皮，播种并切成丁。
2.加热苹果汁，并加入两种糖。完全融化后，加入醋。搅拌洋葱，芹菜和苹果。加入盐和香料，小火煮45分钟。
3.液体必须已经蒸发，并且芹菜和洋葱变成了果盘。加入威士忌，让其冷却。存放在密闭的罐子里。
注意：酸辣酱必须存放在新鲜，黑暗的地方或冰箱中。您可以将它们保留几个月。
将这种酸辣酱和冷肉或咖喱一起食用。将其汤匙放在热的蓝色Dunsyre奶酪和西兰花乳蛋饼上，会
增添异国风味。
威士忌
草皮和麦芽的Speyside或高地麦芽将与这种酸辣调味品的香料优雅地结合在一起。选择波本威士忌酒桶而不是雪利酒桶，因为您正在寻找新鲜的薄荷香气。尝试使用12Year Old的Cragganmore，12Year Old的Old Pulteney或15Year Old的Glen Garioch。如果您喜欢海岛麦芽，请选择未成熟的麦芽，例如12Year Old的Bunnahabhain或10Year Old的Bruichladdich。
李子和梨酸辣酱
配料
- 450g深红色李子
- 3个梨（不完全成熟）
- 100克洋葱
- 100克红糖
- 1汤匙希瑟蜂蜜
- 香料：分别捏碎生姜，肉桂粉，丁香和½茶匙辣椒
- 150ml苹果醋
- 5汤匙威士忌
- 盐
- 胡椒
方法
1.将李子切碎。果皮和种子梨。切成小方块。切碎洋葱。
2.在少许黄油中将洋葱炒四分钟而不会变褐。加入水果，煮五分钟，偶尔搅拌。加入糖，蜂蜜和香料，然后倒入醋。
3.充分搅拌，小火煮45分钟。当液体减少并且混合物变稠时，添加威士忌并使其冷却。存放在密闭的罐子里。
注意：这种果味酸辣酱可以和奶酪，印度大米，鸡肉或羊肉串一起食用。
您可以改变水果的种类：用杏子代替李子，用苹果代替梨，加入葡萄干和切碎的杏仁或坚果，改变香料。如果您可以尝试使用一些SMWS热苏格兰酱，那么它会非常适合这款浓郁的酸辣酱。
威士忌
对于这种美味，酸甜，酸辣的酸辣酱，我首先想到的是使用12Year Old的Strathisla，以其醇厚，浓郁，成熟的杏子，复杂的风味。我的第二个选择是The Balvenie Founder's Reserve。
柠檬凝乳
配料
用于两个250克罐
- 3柠檬（果汁和磨碎的柠檬皮）
- 200克（7盎司）细砂糖
- 75克（3盎司）无盐黄油
- 3个鸡蛋
- 3汤匙麦芽威士忌
方法
1.将黄油切成小块，放入碗中，放在平底锅里煮。加入糖，柠檬汁和磨碎的果皮，搅拌直至糖和黄油融化。
2.搅拌鸡蛋，将鸡蛋倒入碗中，倒入柠檬汁中，同时搅拌。搅拌直至制剂变稠（8 – 10分钟，应涂在木勺的背面）。从贝恩马里锅中取出，冷却几分钟，然后搅拌威士忌。
注意：由于柠檬凝乳含有蛋黄，因此应将其放在冰箱中，并在10天内食用，这不成问题！这是真正的晚饭，懒惰的周日早餐。
快速提示：喝茶时，可以用柠檬蛋糕–用柠檬酱盖上脆饼。
威士忌
如果您想细腻地演奏它，请选择果味轻盈的Speysider，例如The Glenlivet，Glenfiddich或Glen Moray 12Year Old。
或者去花香和柠檬味的低地，例如年轻的Littlemill或Rosebank。避免使用陈旧的威士忌酒。
而且，如果您愿意的话，您还可以搭配Peped的艾莱岛（Eslay）麦芽麦芽酒，例如Ardbeg或Laphroaig 10Year Old，它们都能增强柑橘的风味。
玛丽·安·麦金农的艾莱·昆西梨
配料
- 1公斤昆西梨
- 500毫升“糖浆”（150克细砂糖与500毫升水混合）
- 香料（肉桂或生姜，丁香）Bruichladdich 10Year Old
方法
1.将梨去皮。在糖浆中煮15分钟。
2.将梨放入罐子中。在糖浆中加入Bruichladdich（每汤匙两汤匙）。将糖浆均匀地分成罐子，以便盖住梨子。
为避免污染，对罐子进行巴氏消毒很重要。密封它们，然后将其放置在Bain-Marie中。将水烧开8分钟，然后冷却。
果酱vieuxgarçon（旧学士果酱）
这是一个基于明智原则的古老乡村食谱：永远不要浪费食物。每个家族都有其版本。根据地区的不同，所使用的烈酒可以是卡尔瓦多斯酒，白兰地酒，阿玛涅克酒或马克酒。为什么不尝试苏格兰威士忌呢？
这个想法是按照整个季节的收获方式，在整个夏季将多层水果堆放在罐子里。每次在罐子里放一层水果时，请按照以下步骤进行：
方法
1.取一个大罐子（3升）。
2.仔细清洗并干燥水果。称重以便添加相同重量的细砂糖。并始终用威士忌将其覆盖。您可以添加柠檬或橙皮和一些香料。
3。制备：杏杏，樱桃和李子。将桃子，苹果和梨去皮，切成四块，然后播种。用针刺穿葡萄或黑加仑。
4.将罐子放在干燥阴凉的地方，并确保其完全密封。
5.从红色水果开始，您将继续使用杏子，桃子，李子，梨，苹果和葡萄，最后添加无花果，坚果和枣。一整个季节，把威士忌装在罐子里。
6.罐子装满后，至少放置三个月。它将准备在圣诞节享受。
威士忌
要进行更改，我建议您选择混合威士忌，或者单谷物或爱尔兰威士忌。
它们都传达出甜美的香草和太妃糖香气，可与不同水果完美融合。
在每个类别中，我最喜欢的是Grant's，Compass Box享乐主义和Green Spot。
另一个提示：如果像我一样，您沉迷于采样所有新发行版，则您将永远不会喝完所有的饮料。即使我加了水，我也会给最好的样品加水，然后把它倒在罐子里的干果上，不管是李子，杏干还是葡萄干。我加香料，使其浸软数周。然后，我将这种美味的水果用于沙拉，馅料或蛋糕中。
Bruichladdich梨树的故事
这是一个真实的故事
Bruichladdich Distillery曾经在静止的房屋墙壁上有一个温室，因此它由静止产生的蒸汽自然加热。温室已经消失了，但是棕榈树仍然在那里生长。一棵非常古老的梨树也是如此。
我的朋友玛丽·安·麦金农（Marie-Ann Mackinnon）的父亲在酿酒厂工作，他的父亲曾在Bruichladdich工作。即使在寂静无声的时候，她也一直照顾着那棵粗糙的树。她是一位出色的果酱制造者，她会选择关闭酒厂后树上产出的稀有水果。
在2001年，她仅收获一罐果酱，就将其称为“ Bruichladdich Dream”。她向吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）表示好运。在酿酒厂恢复生产的一年后的2002年，梨树上装满了成熟多汁的梨。Mary-Ann决定尝试用Bruichladdich糖浆煮煮的“ Islay Quincy梨”。
她说：“那棵梨树在那里生长了很多年，其根源扎根于历史，多年来这里产生的奇妙的麦芽香气十分浓郁。” “我认为将梨本身浸入同样好的麦芽中是完全正确的。”
去年是该树产生足够的梨来做某事的第一年。对于玛丽·安（Marie-Ann），这棵树的复兴反映了酿酒厂的复兴。她生产了50罐美味的蜜饯，全部在酿酒厂出售。她希望至少在9月份能获得同样多的果实。稀有的瓶子不是唯一的独家收藏品：别忘了玛丽·安妮的梨。