在那个五月清晨，当我开车去Ardbeg酿酒厂与老窑咖啡馆厨师Mary见面时，我远没有想到自己会找到一份新工作。艾莱威士忌节刚刚开始，自从第一场盛会如此成功以来，第二场盛宴就欢迎了来自世界各地的更多麦芽威士忌爱好者。
在艾莱岛（Islay）上时，您必须将手表调整到特殊的时差。忘记您的业务约会的临床守时性，准备在准确的时间与某人会面时添加“ ish”和一些示例即可。请记住，“匆忙”在这里是四个字母的单词。那天早上，我真地享受着，不被吃惊，沿着蜿蜒而狭窄的Kildalton公路行驶，在Lagavulin湾停下来瞥了一眼Dunyvaig废墟，放慢了欣赏银色冰块上的灯光，并试图发现spot懒的海豹在阳光下的熟悉景象。太阳。当我到达酿酒厂时，已经接近中午了。从停在院子里的数十辆汽车来看，我很确定餐厅和商店会很忙。
他们确实是。在厨房里，厨师长玛丽·麦克切尼（Mary MacKechnie）及时检查了黄色和红色的胡椒汤调味料。女服务员艾玛（Emma）下达了令人印象深刻的订单，而年轻的女服务员帕特里夏（Patricia）则在询问那些为患病儿童准备的奶酪吐司。激动的迹象表明，现在显然不是一个问答环节的最佳时机。我打了个询问，感觉就像是在把地方弄得一团糟：“我能为您提供什么帮助？” 我几乎没问过，围裙系在我的腰上。“你能帮我把大黄捣碎吗，马丁娜？” 据我解释，这种布丁是菜单上最受欢迎的糖果之一，缺少它可能会引起骚动！
几个小时后，我仍然在香菜上撒上香菜，切柠檬片，然后在烤土豆上的玛丽玫瑰酱中撒大虾。
好的，所以有时您必须急于使用Islay！
在每年5月至9月底的最繁忙时间，旧窑平均每天提供100顿饭。玛丽解释说：“当我们打开它时，我们并没有打算将它用作餐厅。” “我们只是想开一家咖啡馆，里面有三明治，汤和糖果的一小部分。但是人们一直在要求一些菜，不久它就变成了一家餐馆。这真的滚雪球了。”
老窑拥有优质的家常菜。没有复杂的菜单，每个菜单用30个单词来描述-但是有丰盛的传统菜肴，所有菜肴都是用特殊菜板新鲜烹制的，每天都会更换。玛丽·麦克切尼（Mary MacKechnie）尽可能使用当地食材：当地渔民捕捞蛤and和从Ardtallan Estate捕猎。但是蔬菜是从大陆来的，每周两次被卡车运来。其中一些是由定期顾客带来的，例如来自邓迪的道格拉斯（Douglas），他在五月来到艾伦港（Port Ellen）度假屋时，用自己挑选的大黄装满了汽车，尤其是Ardbeg餐厅。“我们喜欢来到旧窑。在人迹罕至的地方找到一个如此美好的地方真是太棒了。我可以为玛丽的克洛蒂饺子和覆盆子的帕夫洛娃而死！” 改变经典是毫无疑问的。除了上面提到的两种糖果外，在玛丽·罗斯（Marie-Rose）酱汁中的对虾搭配17Year Old的Ardbeg或自制熏制鲭鱼肉饼和ladbd虾是最畅销的。玛丽喜欢重温一些家族食谱，例如与17Year Old的Arbeg取笑的母亲的克洛蒂饺子。就接待中心经理杰基·汤普森（Jackie Thompson）而言，对Clootie进行除垢是一个幸福的时刻：“香料和威士忌的混合香料真是太棒了。”
非高峰季节并不意味着关闭时间。餐厅比较安静，但当地人衷心支持。在老木窑，地方婚礼，周年纪念晚会和常规的工作日午餐之间，旧窑仍然是南海岸Ileachs的聚会场所。Ardbeg Distillery餐厅是唯一可用餐15英里（16公里）的地方。
尽管Ardbeg的真实窑炉不再散发出那些独特的豆腐味，但是Old KilnCafé保留了盘子中所有烟熏酿酒厂的特征。沿海风将那些诱人的香气带到了海外。
自豪的玛丽和她友好的团队在这里！
访客中心（和餐厅）全年开放，星期一至星期五，上午10点至下午4点，夏季每周7天（6月，7月和8月的上午10点至下午5点）开放。在2002年艾莱岛威士忌节期间，我将于5月30日星期四在老窑咖啡厅举办“用Ardbeg单麦芽做饭”示范。有关节日的详细信息，请访问www.ileach.co.uk。
以下是玛丽恩为您提供的两个最喜欢的老窑咖啡馆食谱：
配料
方法
1.将面粉，香料，盐和发酵粉过筛。
2.轻轻地在人造黄油中揉搓，直到混合物达到细面包屑的稠度为止。混合糖，苏丹娜，苹果和饼干。做一个井，添加液体（鸡蛋，糖蜜和Ardbeg）并混合均匀。
3.制作混合物时，煮一锅大水，洗净衣服。铺好布，撒上面粉。将混合物置于中心并成型为球形。收集布，然后用细绳将其松散地绑在上面。
4.将盘子倒置放在锅的底部，将饺子放在锅的顶部，用热水盖上锅并煮沸3½小时。由于饺子坐在盘子上，水沸腾时它不会四处走动。
5，从锅中取出并浸入冷水中。小心地除去布。将其倒过来放在盘子上，放一会儿。
将制作约四个小面包或30个晚餐面包卷
配料
2¾磅强力白面包粉
4盎司Ardbeg麦粉
6茶匙盐
6茶匙糖8
盎司方黄油
4盎司新鲜酵母
方法
1.将面粉，盐和糖倒入搅拌碗中，将立方黄油倒入混合并与混合器一起以低速混合。
2.在少量温水上将酵母涂奶油直至混合，然后加1½品脱温水加满。
3.在电动机缓慢运行的情况下，将酵母和水混合在一起。保持电动机短时间运转以进行混合。转到面粉略微的工作台上。充分揉捏，直到面团顺滑且有弹性（约5分钟）。
4，用湿的干净茶布盖上。放在温暖的地方升起（约20-25分钟）。
5.敲回面团，根据需要切成大小和形状成卷或面包。
6.在温暖的地方（15分钟）Proof成品面包。
7.在热烤箱中烤至金黄（15-20分钟）。
不幸的是，这种面包食谱的独特之处在于使用了Ardbeg麦粉，而不是在世界范围内发现的一种成分！酿酒酵母也是如此，这解释了2¾磅面粉需要4盎司的惊人重量！）。在法国，我们会在面包店购买“面包酵母”，并使用大约25克（1盎司）的配方中的面粉。关于要点，成龙·汤普森（Jackie Thompson）友好地表示，她将很高兴为希望尝试该食谱的游客提供一小包“神奇粉末”。Ardbeg碾碎的麦芽大麦具有独特的豌豆香气，使面包卷散发出令人愉悦的烟熏味。尝试搭配海鲜拼盘或浓切达干酪的美味面包，当然还有10Year Old的Ardbeg的一小勺。
在艾莱岛（Islay）上时，您必须将手表调整到特殊的时差。忘记您的业务约会的临床守时性，准备在准确的时间与某人会面时添加“ ish”和一些示例即可。请记住，“匆忙”在这里是四个字母的单词。那天早上，我真地享受着，不被吃惊，沿着蜿蜒而狭窄的Kildalton公路行驶，在Lagavulin湾停下来瞥了一眼Dunyvaig废墟，放慢了欣赏银色冰块上的灯光，并试图发现spot懒的海豹在阳光下的熟悉景象。太阳。当我到达酿酒厂时，已经接近中午了。从停在院子里的数十辆汽车来看，我很确定餐厅和商店会很忙。
他们确实是。在厨房里，厨师长玛丽·麦克切尼（Mary MacKechnie）及时检查了黄色和红色的胡椒汤调味料。女服务员艾玛（Emma）下达了令人印象深刻的订单，而年轻的女服务员帕特里夏（Patricia）则在询问那些为患病儿童准备的奶酪吐司。激动的迹象表明，现在显然不是一个问答环节的最佳时机。我打了个询问，感觉就像是在把地方弄得一团糟：“我能为您提供什么帮助？” 我几乎没问过，围裙系在我的腰上。“你能帮我把大黄捣碎吗，马丁娜？” 据我解释，这种布丁是菜单上最受欢迎的糖果之一，缺少它可能会引起骚动！
几个小时后，我仍然在香菜上撒上香菜，切柠檬片，然后在烤土豆上的玛丽玫瑰酱中撒大虾。
好的，所以有时您必须急于使用Islay！
在每年5月至9月底的最繁忙时间，旧窑平均每天提供100顿饭。玛丽解释说：“当我们打开它时，我们并没有打算将它用作餐厅。” “我们只是想开一家咖啡馆，里面有三明治，汤和糖果的一小部分。但是人们一直在要求一些菜，不久它就变成了一家餐馆。这真的滚雪球了。”
老窑拥有优质的家常菜。没有复杂的菜单，每个菜单用30个单词来描述-但是有丰盛的传统菜肴，所有菜肴都是用特殊菜板新鲜烹制的，每天都会更换。玛丽·麦克切尼（Mary MacKechnie）尽可能使用当地食材：当地渔民捕捞蛤and和从Ardtallan Estate捕猎。但是蔬菜是从大陆来的，每周两次被卡车运来。其中一些是由定期顾客带来的，例如来自邓迪的道格拉斯（Douglas），他在五月来到艾伦港（Port Ellen）度假屋时，用自己挑选的大黄装满了汽车，尤其是Ardbeg餐厅。“我们喜欢来到旧窑。在人迹罕至的地方找到一个如此美好的地方真是太棒了。我可以为玛丽的克洛蒂饺子和覆盆子的帕夫洛娃而死！” 改变经典是毫无疑问的。除了上面提到的两种糖果外，在玛丽·罗斯（Marie-Rose）酱汁中的对虾搭配17Year Old的Ardbeg或自制熏制鲭鱼肉饼和ladbd虾是最畅销的。玛丽喜欢重温一些家族食谱，例如与17Year Old的Arbeg取笑的母亲的克洛蒂饺子。就接待中心经理杰基·汤普森（Jackie Thompson）而言，对Clootie进行除垢是一个幸福的时刻：“香料和威士忌的混合香料真是太棒了。”
非高峰季节并不意味着关闭时间。餐厅比较安静，但当地人衷心支持。在老木窑，地方婚礼，周年纪念晚会和常规的工作日午餐之间，旧窑仍然是南海岸Ileachs的聚会场所。Ardbeg Distillery餐厅是唯一可用餐15英里（16公里）的地方。
尽管Ardbeg的真实窑炉不再散发出那些独特的豆腐味，但是Old KilnCafé保留了盘子中所有烟熏酿酒厂的特征。沿海风将那些诱人的香气带到了海外。
自豪的玛丽和她友好的团队在这里！
Ardbeg信息
访客中心（和餐厅）全年开放，星期一至星期五，上午10点至下午4点，夏季每周7天（6月，7月和8月的上午10点至下午5点）开放。在2002年艾莱岛威士忌节期间，我将于5月30日星期四在老窑咖啡厅举办“用Ardbeg单麦芽做饭”示范。有关节日的详细信息，请访问www.ileach.co.uk。
以下是玛丽恩为您提供的两个最喜欢的老窑咖啡馆食谱：
玛丽的克洛蒂饺子
配料
- 1磅自养面粉
- 茶匙发酵粉
- 盐少许
- 8盎司人造黄油
- 8盎司细砂糖
- 1磅苏丹娜
- 3茶匙混合香料
- 6个压碎的浓茶饼干
- 1个磨碎的苹果
- 1个打蛋
- 3汤匙黑糖
- 足够17Year Old的Ardbeg做出出色的一致性
方法
1.将面粉，香料，盐和发酵粉过筛。
2.轻轻地在人造黄油中揉搓，直到混合物达到细面包屑的稠度为止。混合糖，苏丹娜，苹果和饼干。做一个井，添加液体（鸡蛋，糖蜜和Ardbeg）并混合均匀。
3.制作混合物时，煮一锅大水，洗净衣服。铺好布，撒上面粉。将混合物置于中心并成型为球形。收集布，然后用细绳将其松散地绑在上面。
4.将盘子倒置放在锅的底部，将饺子放在锅的顶部，用热水盖上锅并煮沸3½小时。由于饺子坐在盘子上，水沸腾时它不会四处走动。
5，从锅中取出并浸入冷水中。小心地除去布。将其倒过来放在盘子上，放一会儿。
Ardbeg烟熏面包或面包卷
将制作约四个小面包或30个晚餐面包卷
配料
2¾磅强力白面包粉
4盎司Ardbeg麦粉
6茶匙盐
6茶匙糖8
盎司方黄油
4盎司新鲜酵母
方法
1.将面粉，盐和糖倒入搅拌碗中，将立方黄油倒入混合并与混合器一起以低速混合。
2.在少量温水上将酵母涂奶油直至混合，然后加1½品脱温水加满。
3.在电动机缓慢运行的情况下，将酵母和水混合在一起。保持电动机短时间运转以进行混合。转到面粉略微的工作台上。充分揉捏，直到面团顺滑且有弹性（约5分钟）。
4，用湿的干净茶布盖上。放在温暖的地方升起（约20-25分钟）。
5.敲回面团，根据需要切成大小和形状成卷或面包。
6.在温暖的地方（15分钟）Proof成品面包。
7.在热烤箱中烤至金黄（15-20分钟）。
马丁的小费
不幸的是，这种面包食谱的独特之处在于使用了Ardbeg麦粉，而不是在世界范围内发现的一种成分！酿酒酵母也是如此，这解释了2¾磅面粉需要4盎司的惊人重量！）。在法国，我们会在面包店购买“面包酵母”，并使用大约25克（1盎司）的配方中的面粉。关于要点，成龙·汤普森（Jackie Thompson）友好地表示，她将很高兴为希望尝试该食谱的游客提供一小包“神奇粉末”。Ardbeg碾碎的麦芽大麦具有独特的豌豆香气，使面包卷散发出令人愉悦的烟熏味。尝试搭配海鲜拼盘或浓切达干酪的美味面包，当然还有10Year Old的Ardbeg的一小勺。