与酿酒厂相比，美食和烈酒作家有哪个更好的梦想举办麦芽威士忌晚宴？这个想法是Aberlour品牌大使Ann Miller在巴黎的一次美食展览上提出的：为什么不建议在5月的Speyside威士忌节上提出Aberlour Distillery威士忌晚宴作为食品和威士忌活动？我毫不犹豫地抓住了锅铲，锅，鼻托和围裙！
晚餐的挑战性不只一种。我只用一个单一麦芽就设置了许多菜单，每个菜式上都有一个不同的单一麦芽菜单，但是我从没想过要用一个特定的单一麦芽发布不同的菜单。这里的直接困难是能够强调每个版本的特殊性，以便选择配料的完美组合并具有“整个香气马戏团”（我最喜欢的短语！）。
这是在Aberlour的新VIP接待区Fleming会议室举行的第一场活动。有点像探索一个处女地……拥有所有现代化的设施！设施齐全的厨房，装饰精美的休息室和用餐区，都旨在让您有宾至如归的感觉。麦芽威士忌晚宴由道旺斯酒店（Dowans Hotel）的厨师兼老板潘尼·尼普（Penny Neep）精心准备，是许多客人的第一次体验。当他们都同意明年再来时，我得出结论，他们享受了它，并且在不受伤害的情况下幸存了下来！
用汤开始晚餐的想法在我看来很苏格兰。它必须具有奶油和甜味，才能与Aberlour 10的柔和果味相配。将单一麦芽与轻搅打好的双重奶油混合。
Aberlour 1990 Vintage几乎没有雪利酒的影响，这在Aberlour系列中是非常不寻常的。它主要在前波本威士忌酒桶中成熟，因此具有精致的新鲜感-柑橘类水果和大茴香的香气。鱼是理想的伴侣。Taboulé是黎巴嫩的保加利亚小麦和Tomatin沙拉，里面有很多薄荷和欧芹。我忌口的麦芽威士忌腌制的鲑鱼有一点点引力油，但还有松脆的蔬菜。新鲜香草的加入使这道菜回到了原始食谱。最终，茴香酸辣酱增加了顺滑感，与单个麦芽的顺滑度相呼应。
'bunadh'的辛辣性质意味着您需要选择一种风味浓烈的肉。因此，卡布拉赫羊羔肉是这道菜的主角：这种美味的肉在融化之前就填满了嘴巴。在此食谱中，将其包裹在辛辣的硬皮中，完全不会被'bunadh的男子气概的性格所压倒。包括蜂蜜酱，起着联系的作用，而不是甜味剂。
雪利酒的香气可以与水果甜点完美搭配。15Year Old的Aberlour雪利酒完成了完美的香气，如太妃糖，干果蜜饯和柔和的香料。杏仁，杏和奶油：无疑是在这种令人垂涎的餐点的最后过程中使用的完美配料吗？
酿酒厂经理艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）的热烈欢迎，威士忌杂志自己的总编辑查理·麦克莱恩（Charlie MacLean）的机智和博学的评论以及该地点的氛围使这道菜更加美味。当然可以，锦上添花。
服务Aberlour 10Year Old
搭配Aberlour 1990 Vintage
服务于Aberlour a'bunadh
服务Aberlour 15Year Old
提供6种
成分
茴香酸辣酱
方法
1.准备酸辣酱。切碎洋葱和茴香。加热苹果汁并加入糖。当糖完全融化后，加入醋。搅拌茴香和洋葱。加入香料和盐。让它慢火煮40分钟到一个小时。液体一定已经蒸发了，茴香和洋葱变成了果盘。加入威士忌，让其冷却。
2.将保加利亚小麦或蒸粗麦粉放入碗中，倒入足够的沸水使其覆盖。使其膨胀30分钟，然后沥干水分，然后放回碗中。
3。 准备腌料。将一种石灰的皮切成薄片，然后切成小块（石灰浆）。挤压其余的石灰。将热情，果汁和果肉混合在一起，加入一半的柠檬汁，2汤匙橄榄油，一半的威士忌，3汤匙切碎的莳萝，碎香菜玉米和胡椒。将鲑鱼片切成小骰子，然后将腌泡汁倒在上面。加盐。冷藏一小时。
4.将脆皮蔬菜，橄榄和苹果切成小方块。将其余的橄榄油和柠檬汁以及切碎的薄荷，莳萝和混合香料加入蒸粗麦粉中。仔细混合。加入三文鱼和一半的腌料。倒入其余的威士忌，然后再次搅拌。
5，将大头菜放入6个小模具中，用勺子向下压。在冰箱中放置至少一小时，然后将模具放在盘子的中央。将少量茴香酸辣酱放在盘子的侧面来装饰。顶上一小块莳萝，细切的细香葱，然后加入一点点色丁和Tomatin丁切成薄片。
供应6种
成分
羊肉（从肋骨中取出：carréd'agneau）
1胡萝卜
1芹菜小树枝
1洋葱和丁香
1月桂叶
4燕麦饼
混合香料： 6小豆蔻荚，8香菜玉米，1茶匙小方胡椒，1 1茶匙黑胡椒粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙孜然和1大撮肉桂粉
海盐
1汤匙橄榄油
1盎司黄油
2汤匙石楠蜂蜜
1汤匙麦芽醋
50毫升威士忌酒
盐和胡椒粉，调味，
方法
1。从羊肋上去掉鱼片。用胡萝卜，芹菜，洋葱和月桂叶制成400毫升水和骨头的原料。当液体减少三分之二时，将原料通过筛子倒入锅中，然后放在一旁。
2.在干燥的煎锅中轻轻烘烤香料，然后将其与燕麦饼一起在搅拌器中压碎。将这些辛辣的面包屑撒在托盘上。
3.使用同一只煎锅在橄榄油和黄油中炸羊肉。将羊肉片切成面包屑。重复该操作，直到面包屑完全覆盖肉。用橄榄油和黄油将平底锅加热，然后根据自己的喜好炒羊肉片（在法国，我们吃稀有和中度之间的羊肉-当肉仍然是粉红色时，我们称其为桃红葡萄酒）。
4，同时，将汤料加温，加入蜂蜜并煮沸。将其煮沸5分钟，然后减少热量并加入醋。品尝一下，然后加入盐和胡椒粉调味。保持温暖。
5.肉煮熟后，将其放在温暖的盘子中，然后将汤汁倒入平底锅中。用木勺搅拌，加威士忌，从火上移开。将鱼片切成小圆面包（在每个盘子上放3个），然后在上面放上蜂蜜和威士忌酱。将肉与炒蘑菇和土豆泥一起食用。
将3汤匙切碎的核桃仁加到土豆泥中-这将回味阿布纳德（A'bunadh）的坚果味。
晚餐的挑战性不只一种。我只用一个单一麦芽就设置了许多菜单，每个菜式上都有一个不同的单一麦芽菜单，但是我从没想过要用一个特定的单一麦芽发布不同的菜单。这里的直接困难是能够强调每个版本的特殊性，以便选择配料的完美组合并具有“整个香气马戏团”（我最喜欢的短语！）。
这是在Aberlour的新VIP接待区Fleming会议室举行的第一场活动。有点像探索一个处女地……拥有所有现代化的设施！设施齐全的厨房，装饰精美的休息室和用餐区，都旨在让您有宾至如归的感觉。麦芽威士忌晚宴由道旺斯酒店（Dowans Hotel）的厨师兼老板潘尼·尼普（Penny Neep）精心准备，是许多客人的第一次体验。当他们都同意明年再来时，我得出结论，他们享受了它，并且在不受伤害的情况下幸存了下来！
用汤开始晚餐的想法在我看来很苏格兰。它必须具有奶油和甜味，才能与Aberlour 10的柔和果味相配。将单一麦芽与轻搅打好的双重奶油混合。
Aberlour 1990 Vintage几乎没有雪利酒的影响，这在Aberlour系列中是非常不寻常的。它主要在前波本威士忌酒桶中成熟，因此具有精致的新鲜感-柑橘类水果和大茴香的香气。鱼是理想的伴侣。Taboulé是黎巴嫩的保加利亚小麦和Tomatin沙拉，里面有很多薄荷和欧芹。我忌口的麦芽威士忌腌制的鲑鱼有一点点引力油，但还有松脆的蔬菜。新鲜香草的加入使这道菜回到了原始食谱。最终，茴香酸辣酱增加了顺滑感，与单个麦芽的顺滑度相呼应。
'bunadh'的辛辣性质意味着您需要选择一种风味浓烈的肉。因此，卡布拉赫羊羔肉是这道菜的主角：这种美味的肉在融化之前就填满了嘴巴。在此食谱中，将其包裹在辛辣的硬皮中，完全不会被'bunadh的男子气概的性格所压倒。包括蜂蜜酱，起着联系的作用，而不是甜味剂。
雪利酒的香气可以与水果甜点完美搭配。15Year Old的Aberlour雪利酒完成了完美的香气，如太妃糖，干果蜜饯和柔和的香料。杏仁，杏和奶油：无疑是在这种令人垂涎的餐点的最后过程中使用的完美配料吗？
酿酒厂经理艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）的热烈欢迎，威士忌杂志自己的总编辑查理·麦克莱恩（Charlie MacLean）的机智和博学的评论以及该地点的氛围使这道菜更加美味。当然可以，锦上添花。
马丁的菜单
威士忌味胡萝卜和香菜汤
服务Aberlour 10Year Old
三文鱼和威士忌塔布勒配茴香酸辣酱
搭配Aberlour 1990 Vintage
在辣外壳的羊羔的大奖章用蜂蜜和威士忌酒调味。炒蘑菇，核桃土豆泥
服务于Aberlour a'bunadh
杏夏洛特杏仁和威士忌奶油和白兰地
服务Aberlour 15Year Old
三文鱼和威士忌塔布勒配茴香酸辣酱
提供6种
成分
- 7盎司保加利亚小麦或蒸粗麦粉
- 11盎司新鲜三文鱼柳
- 精选脆皮蔬菜：芹菜，萝卜，黄瓜和茴香（每份可食用1汤匙切碎的混合蔬菜）
- 1格兰尼史密斯苹果
- 12颗黑橄榄，去核
- 2酸橙
- 一柠檬汁
- 5汤匙橄榄油
- 1束莳萝
- 2汤匙切碎的新鲜薄荷
- 1束细香葱
- 2个切成丁的Tomatin
- 1汤匙碎香菜玉米
- 现磨黑胡椒
- 1大撮盐
- 50毫升威士忌
茴香酸辣酱
- 1个茴香灯泡
- 6个甜洋葱
- 1汤匙地拉那糖
- 2盎司细砂糖
- 250毫升苹果汁
- 50毫升麦芽醋
- 1汤匙混合香料（姜，白胡椒和黑胡椒，五香粉）
- 3汤匙威士忌
- 盐调味
方法
1.准备酸辣酱。切碎洋葱和茴香。加热苹果汁并加入糖。当糖完全融化后，加入醋。搅拌茴香和洋葱。加入香料和盐。让它慢火煮40分钟到一个小时。液体一定已经蒸发了，茴香和洋葱变成了果盘。加入威士忌，让其冷却。
2.将保加利亚小麦或蒸粗麦粉放入碗中，倒入足够的沸水使其覆盖。使其膨胀30分钟，然后沥干水分，然后放回碗中。
3。 准备腌料。将一种石灰的皮切成薄片，然后切成小块（石灰浆）。挤压其余的石灰。将热情，果汁和果肉混合在一起，加入一半的柠檬汁，2汤匙橄榄油，一半的威士忌，3汤匙切碎的莳萝，碎香菜玉米和胡椒。将鲑鱼片切成小骰子，然后将腌泡汁倒在上面。加盐。冷藏一小时。
4.将脆皮蔬菜，橄榄和苹果切成小方块。将其余的橄榄油和柠檬汁以及切碎的薄荷，莳萝和混合香料加入蒸粗麦粉中。仔细混合。加入三文鱼和一半的腌料。倒入其余的威士忌，然后再次搅拌。
5，将大头菜放入6个小模具中，用勺子向下压。在冰箱中放置至少一小时，然后将模具放在盘子的中央。将少量茴香酸辣酱放在盘子的侧面来装饰。顶上一小块莳萝，细切的细香葱，然后加入一点点色丁和Tomatin丁切成薄片。
羊皮纪念章配以蜂蜜和威士忌酱制成的辣皮
供应6种
成分
羊肉（从肋骨中取出：carréd'agneau）
1胡萝卜
1芹菜小树枝
1洋葱和丁香
1月桂叶
4燕麦饼
混合香料： 6小豆蔻荚，8香菜玉米，1茶匙小方胡椒，1 1茶匙黑胡椒粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙孜然和1大撮肉桂粉
海盐
1汤匙橄榄油
1盎司黄油
2汤匙石楠蜂蜜
1汤匙麦芽醋
50毫升威士忌酒
盐和胡椒粉，调味，
方法
1。从羊肋上去掉鱼片。用胡萝卜，芹菜，洋葱和月桂叶制成400毫升水和骨头的原料。当液体减少三分之二时，将原料通过筛子倒入锅中，然后放在一旁。
2.在干燥的煎锅中轻轻烘烤香料，然后将其与燕麦饼一起在搅拌器中压碎。将这些辛辣的面包屑撒在托盘上。
3.使用同一只煎锅在橄榄油和黄油中炸羊肉。将羊肉片切成面包屑。重复该操作，直到面包屑完全覆盖肉。用橄榄油和黄油将平底锅加热，然后根据自己的喜好炒羊肉片（在法国，我们吃稀有和中度之间的羊肉-当肉仍然是粉红色时，我们称其为桃红葡萄酒）。
4，同时，将汤料加温，加入蜂蜜并煮沸。将其煮沸5分钟，然后减少热量并加入醋。品尝一下，然后加入盐和胡椒粉调味。保持温暖。
5.肉煮熟后，将其放在温暖的盘子中，然后将汤汁倒入平底锅中。用木勺搅拌，加威士忌，从火上移开。将鱼片切成小圆面包（在每个盘子上放3个），然后在上面放上蜂蜜和威士忌酱。将肉与炒蘑菇和土豆泥一起食用。
马丁的小费
将3汤匙切碎的核桃仁加到土豆泥中-这将回味阿布纳德（A'bunadh）的坚果味。