每个人都同意，要与食物彻底搭配，单个麦芽必须与菜肴的成分保持同步-特别是当麦芽是菜肴本身的组成部分时。然而，和谐不应该仅仅基于香气的微妙（和相当神秘的）化学性质。远远超出了这一点-食物中的麦芽威士忌不仅是调味品，而且是季节的问题。
想想您在夏天的夜晚会喜欢的饮料，整个下午都晒太阳后您会品尝些什么（即使在英国，也会发生这样的奇迹）？您会选择麦卡伦（Macallan）这样的冰激凌麦芽吗？
您对25Year Old的高原骑士满意吗？还是您渴望草绿色的低地单一麦芽，如花香的Glenkinchie或柠檬味的Bladnoch？也许是清爽的高地麦芽，如薄荷状的皇家洛奇纳加尔（Royal Lochnagar）或带有重甘草的格伦加里奥赫（Glen Garioch）？那么第二个或第三个补充桶装的苍白干燥的Caol Ila又如何呢？它具有独特的海风香气和干净的谷物风味？这么多的选择。哪一个是悠闲地饮麦芽的完美麦芽，“坐在海湾的码头上，看着潮水滚滚……”？
这些绝对是夏季布景，更可能是在室外而不是室内。进行此实验：一个晚上在您的休息室品尝一种麦芽，第二天晚上在您的花园品尝一种麦芽，并比较您的品尝笔记。您会发现鼻子和味觉上的差异会让您感到惊讶。如果您有幸在海边品尝艾莱岛的麦芽，请让夏日的微风涌入您的酒杯：其碘的品质将与威士忌的海藻鼻融合。天堂在岸边！因此，将餐后浓郁的收藏留给《冬日的童话》，并保存年轻，芬芳，花香或果香随和的威士忌作为“仲夏夜之梦”。
夏季菜单的主旨是酸甜的，在口味和颜色上都一样：胡萝卜的甜味加上胡萝卜的辛辣奶油中的橙皮和多香果的锋利度；藏红花的苦味增强了贝类的美味和轻盈；柠檬凝乳的纯正酸度与草莓的温和调和味相结合。菜肴的颜色反映了夏季的气氛，就像一天中各种阳光的阴影一样：从日出时的亮黄色到黄昏时褪色的粉红色，然后是日落时的橙色。
寻找浪漫，微妙的单一麦芽，如在陈宁中香醇的Glen Moray，Glenfiddich特别珍藏，Glenlivet，Knockando，Glenmorangie，汝拉岛和Rosebank。他们将与这种浅色和原始菜单优雅地结合在一起，留下令人耳目一新的味道。下午晚些时候在芬芳的英式花园中散步时，您会感受到相同的感觉，当时土壤和植物在呼吸，然后散发出夏日的温暖和气味。浪漫在空中！
提供6种
成分
方法
1.将三文鱼柳切成6块（小心地去掉骨头）。将三文鱼片和带壳的皇后扇贝放进焗烤盘中。将虾放在铝箔纸上。检查贻贝，胡须并冲洗。冲洗鸟蛤。将贻贝和蛤放入锅中，用高火蒸开5分钟，不时摇动锅。将它们去壳，然后放入焗烤盘中。将贻贝筛过筛，放在一旁。
2.用大量沸水煮饭（按照米饭包装上给出的煮饭时间说明进行操作）。
3.预热烤箱（180°C-气体标记6）。
4，将带壳的原料放入藏有藏红花和奶油的平底锅中。烧开后，放高火煮5至7分钟。加入藏红花线和胡椒粉，但不加盐（贻贝汤自然加盐！）。逐一搅入蛋黄。返回加热并继续搅拌，切记将其保持在沸腾的热量以下。当酱开始变稠时，请从气体中除去并加入威士忌。保持温暖。
5.用箔纸盖上焗烤盘，然后将虾放入烤箱。注意不要将鱼和扇贝煮得过长（5分钟就足够了）。顶上藏红花和威士忌nage。用细叶芹装饰。服务与印度香米。您也可以搭配蒸菠菜或小胡瓜一起食用。
如果贻贝汤太咸，请仅使用一半，并且不要减少酱汁。
服务6
用于脆饼基料
对于柠檬酱和草莓
对于库里斯
1.准备脆饼基料。把鸡蛋打在一个碗里。加入糖和盐。用面粉和切碎的榛子倒入面粉。混合成坚硬的面团。用指尖将黄油切成小块并擦上。然后将混合物揉在一起以形成柔软但不发粘的面团。在冰箱中放置30分钟。
2。准备柠檬酱。让明胶的叶子在冷水中浸泡10分钟，然后将其紧紧按压。将黄油切成小块，放入碗中，将碗放在平底锅里煮沸。加入糖，柠檬汁和磨碎的果皮，搅拌直至糖和黄油融化。加入明胶的叶子并搅拌直到它们也融化。将鸡蛋搅拌在碗中，然后倒入柠檬汁中，同时继续搅拌。搅拌直至制剂变稠（8至10分钟）。当它涂在木勺的背面时，就被煮熟了。从贝恩马里酒中取出，使其冷却几分钟，然后搅拌威士忌。
3。预热烤箱（200°C-气体标记6/7）。在一块细面粉的桌子上将糕点压出约1/4英寸厚。用不锈钢圈（高1½英寸，宽2½英寸）在脆饼上切6圈。将每个圆圈的圆圈放在涂有油脂的烤盘上，然后在烤箱中煮15分钟。然后将带有圆形的圆形放置在托盘上。
4.冲洗草莓，然后将草莓切成两半。用草莓在圆圈的内部排列，将草莓的平坦侧面靠在圆圈上。往柠檬和威士忌凝乳中倒入⅔草莓。将夏洛特在冰箱中至少放置4个小时（或在冰箱中放置1个小时）。
5，准备蒸粗麦粉。保留六个小草莓来装饰豆腐的顶部。将其余的与柠檬汁，胡椒粉和威士忌混合。放一个筛子。要从模具中取出夏洛特，请用手轻轻加热圆圈，然后将其朝六个板的中心倾斜。在夏洛特和几滴香醋周围撒上细雨草莓酱。
想想您在夏天的夜晚会喜欢的饮料，整个下午都晒太阳后您会品尝些什么（即使在英国，也会发生这样的奇迹）？您会选择麦卡伦（Macallan）这样的冰激凌麦芽吗？
您对25Year Old的高原骑士满意吗？还是您渴望草绿色的低地单一麦芽，如花香的Glenkinchie或柠檬味的Bladnoch？也许是清爽的高地麦芽，如薄荷状的皇家洛奇纳加尔（Royal Lochnagar）或带有重甘草的格伦加里奥赫（Glen Garioch）？那么第二个或第三个补充桶装的苍白干燥的Caol Ila又如何呢？它具有独特的海风香气和干净的谷物风味？这么多的选择。哪一个是悠闲地饮麦芽的完美麦芽，“坐在海湾的码头上，看着潮水滚滚……”？
这些绝对是夏季布景，更可能是在室外而不是室内。进行此实验：一个晚上在您的休息室品尝一种麦芽，第二天晚上在您的花园品尝一种麦芽，并比较您的品尝笔记。您会发现鼻子和味觉上的差异会让您感到惊讶。如果您有幸在海边品尝艾莱岛的麦芽，请让夏日的微风涌入您的酒杯：其碘的品质将与威士忌的海藻鼻融合。天堂在岸边！因此，将餐后浓郁的收藏留给《冬日的童话》，并保存年轻，芬芳，花香或果香随和的威士忌作为“仲夏夜之梦”。
夏季菜单的主旨是酸甜的，在口味和颜色上都一样：胡萝卜的甜味加上胡萝卜的辛辣奶油中的橙皮和多香果的锋利度；藏红花的苦味增强了贝类的美味和轻盈；柠檬凝乳的纯正酸度与草莓的温和调和味相结合。菜肴的颜色反映了夏季的气氛，就像一天中各种阳光的阴影一样：从日出时的亮黄色到黄昏时褪色的粉红色，然后是日落时的橙色。
寻找浪漫，微妙的单一麦芽，如在陈宁中香醇的Glen Moray，Glenfiddich特别珍藏，Glenlivet，Knockando，Glenmorangie，汝拉岛和Rosebank。他们将与这种浅色和原始菜单优雅地结合在一起，留下令人耳目一新的味道。下午晚些时候在芬芳的英式花园中散步时，您会感受到相同的感觉，当时土壤和植物在呼吸，然后散发出夏日的温暖和气味。浪漫在空中！
藏红花和威士忌巴斯夫马提米中的贝类和鲑鱼
提供6种
成分
- 苏格兰鲑鱼大片（12盎司）
- 7盎司皇后扇贝
- 12只大虾
- 1½磅贻贝
- 1磅鸟蛤
- 13盎司印度香米
- 一小撮地面藏红花
- 4fl oz双重霜
- 2个蛋黄
- 2fl盎司麦芽威士忌
- 少许藏红花线（在少许水中）
- 现磨黑胡椒
- 山小树枝
方法
1.将三文鱼柳切成6块（小心地去掉骨头）。将三文鱼片和带壳的皇后扇贝放进焗烤盘中。将虾放在铝箔纸上。检查贻贝，胡须并冲洗。冲洗鸟蛤。将贻贝和蛤放入锅中，用高火蒸开5分钟，不时摇动锅。将它们去壳，然后放入焗烤盘中。将贻贝筛过筛，放在一旁。
2.用大量沸水煮饭（按照米饭包装上给出的煮饭时间说明进行操作）。
3.预热烤箱（180°C-气体标记6）。
4，将带壳的原料放入藏有藏红花和奶油的平底锅中。烧开后，放高火煮5至7分钟。加入藏红花线和胡椒粉，但不加盐（贻贝汤自然加盐！）。逐一搅入蛋黄。返回加热并继续搅拌，切记将其保持在沸腾的热量以下。当酱开始变稠时，请从气体中除去并加入威士忌。保持温暖。
5.用箔纸盖上焗烤盘，然后将虾放入烤箱。注意不要将鱼和扇贝煮得过长（5分钟就足够了）。顶上藏红花和威士忌nage。用细叶芹装饰。服务与印度香米。您也可以搭配蒸菠菜或小胡瓜一起食用。
马丁的小费
如果贻贝汤太咸，请仅使用一半，并且不要减少酱汁。
威士忌味草莓和柠檬夏洛特
服务6
用于脆饼基料
- 2½盎司磨碎的榛子
- 1盎司切碎的榛子
- 1个鸡蛋
- 1撮盐
- 2汤匙细砂糖
- 5盎司面粉
- 4盎司无盐黄油
对于柠檬酱和草莓
- 3柠檬（果汁和磨碎的柠檬皮）
- 7盎司细砂糖
- 3盎司无盐黄油
- 2片明胶
- 3个鸡蛋
- 3汤匙麦芽威士忌
- 10盎司草莓
对于库里斯
- 10盎司草莓
- ½柠檬汁
- 3汤匙麦芽威士忌
- 胡椒粉
- 几滴香醋
1.准备脆饼基料。把鸡蛋打在一个碗里。加入糖和盐。用面粉和切碎的榛子倒入面粉。混合成坚硬的面团。用指尖将黄油切成小块并擦上。然后将混合物揉在一起以形成柔软但不发粘的面团。在冰箱中放置30分钟。
2。准备柠檬酱。让明胶的叶子在冷水中浸泡10分钟，然后将其紧紧按压。将黄油切成小块，放入碗中，将碗放在平底锅里煮沸。加入糖，柠檬汁和磨碎的果皮，搅拌直至糖和黄油融化。加入明胶的叶子并搅拌直到它们也融化。将鸡蛋搅拌在碗中，然后倒入柠檬汁中，同时继续搅拌。搅拌直至制剂变稠（8至10分钟）。当它涂在木勺的背面时，就被煮熟了。从贝恩马里酒中取出，使其冷却几分钟，然后搅拌威士忌。
3。预热烤箱（200°C-气体标记6/7）。在一块细面粉的桌子上将糕点压出约1/4英寸厚。用不锈钢圈（高1½英寸，宽2½英寸）在脆饼上切6圈。将每个圆圈的圆圈放在涂有油脂的烤盘上，然后在烤箱中煮15分钟。然后将带有圆形的圆形放置在托盘上。
4.冲洗草莓，然后将草莓切成两半。用草莓在圆圈的内部排列，将草莓的平坦侧面靠在圆圈上。往柠檬和威士忌凝乳中倒入⅔草莓。将夏洛特在冰箱中至少放置4个小时（或在冰箱中放置1个小时）。
5，准备蒸粗麦粉。保留六个小草莓来装饰豆腐的顶部。将其余的与柠檬汁，胡椒粉和威士忌混合。放一个筛子。要从模具中取出夏洛特，请用手轻轻加热圆圈，然后将其朝六个板的中心倾斜。在夏洛特和几滴香醋周围撒上细雨草莓酱。