每年的一月，正值新年到来之际，新的开始和激动人心的机遇在我们面前揭开序幕。媒体上出现了一系列阴郁的特征，以颂扬为期一个月的排毒的美德。建议的过程通常伴随着各种各样的不良品尝药水或严格的仪式。这不是这样的功能。由于这种严峻的传统似乎在一个月的季节性过量后似乎具有吸引力，事实是我们的身体在不断排毒，器官在筛查我们消耗的所有食物，并有效地处理废物和毒素。虽然在漫长的冬季黑暗中否认自己的营养时机不合时宜，但一月份仍然可能是放松辛苦工作的肝脏并遏制多余食物的好时机。与一切一样，节制至关重要，因此，

蓝纹奶酪，拉迪基奥和梨沙拉

蓝纹奶酪脂肪含量很高，但每份仅含15克，因此值得使用带有一拳的奶酪。也可以在此沙拉上放上普通的烤鸡或一些烤蘑菇，制成更美味的菜肴，适合午餐或晚餐。

服务四个

成分

梨

• 2颗去皮去核去皮的梨
• 150ml苹果汁
• 150毫升水
• 2八角茴香
• 10毫升生苹果醋

敷料

• 15毫升第戎芥末酱
• 5毫升生苹果醋
• 10毫升生蜂蜜
• 100毫升杏仁油
• 海盐
• 60克蓝山羊奶酪，碎
• 1头拉迪基奥
• 30克榛子

方法
在180度的烤箱中将榛子烤5分钟。
将梨的所有食材放在中火的小底锅中。将梨炖
15至20分钟，或直到梨变软。在液体中冷却。
通过将芥末，蜂蜜和醋搅拌在一起，然后在杏仁油中一次加入一茶匙，在每次添加后搅拌，来制成调味料。用调味料，碎的蓝纹奶酪和梨片给撕碎的拉迪基奥叶子穿上衣服，然后在上面放上烤的榛子。

建议的威士忌

Tullamore DEW：威士忌的果园甜味回荡了沙拉中的苹果和梨成分。威士忌的轻微香料被拉迪基奥的胡椒味所抵消，玻璃杯中的蜂蜜香气是蓝纹奶酪浓郁的咸味的衬托。

胡桃杏仁汤

鸡汤是我的首选，主要是因为我喜欢烤鸡，并且感到不从骨头里取出用于冷冻的鸡汤是一种浪费。

服务四个作为首发，两成夜宵

成分

• 一小洋葱，去皮切丁
• 两瓣大蒜，切碎
• 2cm姜末，去皮并切碎
• 一月桂叶
• 橄榄油
• 1升自制鸡汤或优质购买的汤
• 一根大胡桃南瓜，去皮切丁
• 海盐和胡椒粉
• 1汤匙味o（可选）
• 350ml无糖杏仁奶
• 50克片状杏仁
• 服务的硬皮面包

方法
1.在一个大而重的有底锅中，倒入50ml橄榄油，中火加热一分钟，然后加入洋葱丁。将洋葱炒10分钟左右，不时搅拌。加入大蒜，生姜和月桂叶，煮一两分钟直到香。加入胡桃南瓜，并立即盖上木汤。immer 20–30分钟，直到用面包刀戳壁球为止。
2.从锅中取出月桂叶，然后在食物处理器中将汤（如果需要，分批）制成泥。将锅保持在一侧，但不要加热。将细筛子放在锅上，然后将浓汤过滤回锅中。放回中火，加入杏仁奶和味mis（如果使用），搅拌均匀。
3。调味后将其加热至中高水平，使汤略有减少并变稠。
4.放入碗中，撒上片状杏仁和黑胡椒碎，并在侧面放硬皮面包。

建议配对

Aberlour 10年陈酿：威士忌的坚果味与胡桃南瓜的甜味相得益彰，而雪利酒的味道则与味o和鸡汤的鲜味相得益彰。

不含乳制品/面筋的橙色蛋糕

我们在都柏林的L. Mulligan Grocer酒馆中为您提供这块蛋糕。血橙保留了蛋糕的季节性，但也可以使用普通的橙。

配料

• 1个血橙，切成圆形
• 100克细砂糖
• 50毫升水

用中火将糖溶解在水中，然后将橙片放入糖浆中。在低处煮10分钟，然后小心地从糖浆中取出薄片冷却。节省糖浆。

• 2个蛋
• 100克细砂糖
• 5毫升香草精
• 75克无麸质面粉（我们使用鸽子农场）
• 1茶匙无麸质发酵粉
• 75毫升植物油
• 55克杏仁碎

方法
1.搅拌鸡蛋，糖和香草直至淡黄色并加倍体积（约10分钟）。筛入面粉，发酵粉并折叠。加入油和杏仁粉，轻轻折入，注意不要使混合物放气。
2.润滑六模松饼锡。在每个罐子的底部放一个橙色的切片，然后在模具之间混合。在180的温度下烘烤15分钟，然后在10分钟后通过将烤串插入中心进行检查。
3.冷却锡，然后将橙色面与椰子酸奶和水煮糖浆一起食用。

建议配对

Dalwhinnie 15Year Old：这种果冻中的柑桔百里香，特别是油桃味在血橙中起到很好的作用。威士忌的甜杏仁蜂蜜和蛋糕的淡杏仁味很好搭配。