旅行 牛仔和威士忌

时间:2021-04-06 20:38点击:
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达文·德·科格莫(Davin De Kergommeaux)带我们穿越落基山脉
戴文·德·科戈莫(Davin de Kergommeaux)
 
 
 
您爬上楼梯越过门槛,遇到一排排长长的小隔间,每个隔间都摆着四个桌子。淡淡的香气暗示着绿松石的半光泽,是覆盖在护墙上的刮漆层和破损的水泡的层。

蒙大拿州曾经是一个富有的采矿小镇的比尤特(bute)(发音为“ bee-yew-t”)也从寂寞的牛群驾车者的口袋中提取了财富,这些牛群骑着无穷无尽的山脉。现代的母牛皮仍然向今天的女士们致敬。他们骑着时髦的野马,并在臀部上装上六射手,当然是在寻找响尾蛇。





头架烈酒



在比尤特(Butte)上方的大陆架上,栖息着洛矶山脉圣母教堂(圣母玛利亚90英尺高)。在似乎主导城市景观的高木和钢头架的工业风度之外,她似乎几乎是庸俗的。每一个都标志着一个铜矿,银矿或金矿的入口,该矿井延伸到这个35,000公里以下的城市以下。他们的名字-Anselmo,毁灭天使,高矿石,Kelley,Neversweat,孤儿女孩-现在以在Butte市中心的Headframe Spirits蒸馏的酒的形式在当地人的口中流传。当地人和游客都喜欢从仍然在Headframe的四列中获得这些干净,低调的解放。牛仔靴和六射手?在毗邻酿酒厂的带包装品尝室中没有多少陈列品。即使这样,

早在2010年,当约翰(John)和考特尼·麦基(Courtney McKee)创立了Headframe Spirits时,他们寻求完全正确的追求仍然将他们带到了自己的厨房桌子上。约翰(John)是一名工业工程师,最近设计了精制塔(蒸馏塔),用于将生物柴油从碰杂燃料转化为清洁可靠的能源。当您具有创造专业知识的能力时,为什么还要购买呢?考特尼在早餐时问他,于是决定了。

焊炬发出的令人眼花cutting乱的蓝光,将不锈钢管切割成天花板高的长度,从城镇边缘的一栋工业建筑中闪烁出来。早期烈酒蒸馏的成功使约翰将蒸馏酒提供给其他微型蒸馏厂。到目前为止,全美国有七家公司接受了他的提议。在四柱模式下,蒸馏器将几乎所有同类物去除,从而为伏特加或杜松子酒留下超干净的白酒。扳动一个开关,馏出物绕过两个中心塔,产生一种味道浓郁,低ABV的酒精,将其酿制成波本威士忌。与其他一些微型蒸馏器相比,Headframe蒸馏器具有多个优势。首先,它们所带来的不仅仅是一堆用德语写成的试管和说明书。McKee和他的团队花了四天的时间来安装蒸馏器并培训操作员。从那以后,他的iPhone上的控制面板使他可以在需要时监控和调整蒸馏器的每个功能。但是,对于初创企业而言,最大的优势是成本。每天三桶的“威士忌火箭”售价约为18万美元。





怀俄明州威士忌酒厂



西方歌曲在拉雷多街头庆祝,牛仔们在早晨制作阿马里洛牛仔,或者在夏安的牛仔竞技表演中欢庆。但是怀俄明州的Thermopolis?世界上最大的矿物温泉以真正的牛仔款待,尊重和真正的温暖而自豪。但是,没有人听到有关治疗性沐浴的令人心痛的曲调。威士忌虽然在每个瓶子里都有一首歌。北部约十五分钟的怀俄明威士忌酒厂位于柯比(Kirby),每年生产2200桶。怀俄明威士忌也很轻松。听着,pardner,加上这种美味的威士忌,在当地买东西是不费吹灰之力的。正如怀俄明州酒业委员会所发现的,当头2400箱在26秒内售罄时,人们确实做到了。如今,没有怀俄明州威士忌,该州就不会有任何自负盈亏的酒类商店。每个水坑,不管有多小,

首席运营官David Defazio已收到好消息。温哥华的Fountana集团的Thomas Chen和Roberto Roberti正在路上。他们刚刚推出了壮观的35Year Old威士忌,作为其加拿大落基山脉产品线的一部分。现在他们正在寻找美国落基山脉威士忌的来源,怀俄明州是第一站。该酒厂的Kermit Sweeny不确定Chen和Roberti在寻找什么,并已从10桶酒中抽取样品以显示酒庄的多样性。在装瓶大厅的桌子上,两只鼻子迅速闻起来,尝起来很香,将一些样品推到一边,保存了其他样品进行第二次评估。Fountana团队毫不犹豫。在一个小时内,他们购买了三个桶,并商定了未来的供应。Defazio激动不已。他认为这只是一种友好的做法。

十年前,牧场主布拉德(Brad)和凯特·米德(Kate Mead)决定进入波本酒生意时是威士忌角。他们聘请了专家来使他们起步,而其中一位备受赞誉的顾问说服了他们,加速衰老是未来的道路。迪法齐奥说:“这是一个很大的错误,但后来出人意料。”

为什么?“将桶加热到130°F几乎把它们炸毁。威士忌全部泄漏出去。这是什么,博伊尔定律?” 迪法齐奥问。在加速老化试验的20桶中,很快有18桶完全空了,其中一个还剩12加仑,另一个有8桶。但是,男人,那是好威士忌。“失败的实验的美丽结果,”迪法齐奥说。它很快就以每瓶199美元的价格出售。尽管如此,“我们自此以来一直全心全意地采用了传统的方法,”迪法齐奥艰难地总结道。“我们使用标准尺寸的桶,我们在任何地方都没有任何拐角。我们想成为美国的下一个波本威士忌。我们讨厌'工艺'这个词。”

直径18英寸的圆柱塔高38英尺,高耸入酿酒厂的after子中(设计为看上去像谷物升降机),四个x 2,500加仑的发酵罐和6,000桶波本威士忌在仓库中成熟,其中一些已经存在了7年以上,没人能做到。要称他们

为工艺。

在其位于杰克逊附近的Spring Gulch牧场上,布鲁氏菌病已在野牛野牛群中盛行,因此米德人已开始将Kirby用作冬季牛群。在几十个食槽中,它们用静止的谷谷物补充牛可以在雪下觅食的任何草。他们现在将牲畜从Spring Gulch运了出去,但是他们的儿子(也是蒸馏者)Sam记得三天的骑行把600头牲畜放到了Kirby和酿酒厂所在的大霍恩盆地。“如果他失败了我们该怎么办?” 布拉德(Brad)问凯特(Kate),然后任命萨姆(Sam)为酿酒师。

“那么我们对他失败了,”她回答。相反,Sam通过改善工艺(包括改善卫生条件)提高了质量,将产量提高了83%。

山姆住在酿酒厂现场,通常花一整天时间来蒸馏威士忌。然而,今天,他已经走了五个小时的路程到春谷去小牛犊。布拉德在空中旋转着他的套索,敏锐的眼睛帮助他套索了另一只动物。陈和罗伯蒂坐在铁栅栏上,看着山姆在两只小腿的肩膀上放着炽热的烙铁,五只手将其放下。这是一个完整的米德家族事务。当给小牛烙上烙印时,凯特从口袋里掏出一把铅笔刀,然后她迅速“引导”了这只动物。在该两分钟的折磨已经结束,小牛小跑了与看似没有什么,他只是失去了记忆。牛!他们没有感觉,没有感觉!顺便说一句,陈不仅仅是威士忌大亨。他有真正的(发音为“ Jen-ewe-wine”)牛仔根。在他年轻的时候,他在澳大利亚的一个牧场上摔跤。我们希望在科罗拉多再次见到他和罗伯蒂。





High West部酿酒厂



在摩门教徒到达之前,肖肖尼人,帕尤特人,纳瓦霍人和尤特人最先定居了这些地方,他们可能会沉迷于偶发的土卫三按钮中。直到1847年,百翰姆·杨(Brigham Young)带着他的43名妻子和一群随从的随行人员进入时,他们都遇到了酒精。扬氏定居者种植小麦用于烘烤,并将多余的谷物蒸馏成威士忌。1870年,年轻时,当时54Year Old的丈夫搬到了非法酒区。尽管他对一夫多妻制的裁决在犹他州仍然是准法律,但大卫·珀金斯(David Perkins)于2004年在帕克城开设了High West酒厂,从而超越了扬反对酒精的法令。

曾经是一堆繁荣的银矿,如今,帕克城可能是罗伯特·雷德福(Robert Redford)年度圣丹斯电影节的所在地,也是2002年冬季奥运会的举办地。升降椅距离酿酒厂的门只有几步之遥,使High West成为世界上唯一的可滑雪酿酒厂。采矿业已经很久了,一个完全高档化的帕克城已经发展成为一个繁荣的常年旅游胜地。这意味着带有250加仑微小Holstein锅的微型酿酒厂仍可支持160名员工,其中125名员工为每年参观该酿酒厂的210,000名游客提供食物。酿酒师布伦丹·科伊尔(Brendan Coyle)说:“我们的包装实在令人难以置信。”

追求长寿的新酿酒厂经常玩“寻找并等待”的游戏。他们出售在其他地方生产的威士忌,以保持溶剂状态,而自己的产品成熟后变成可口的东西。珀金斯有很多自己的馏出物在桶中成熟,但他为自己从大型生产商提供的威士忌中调制出的混合物感到骄傲。最终产品显然是High West,而且美味可口。每个都装在地道的狂野西部制服中,并带有“ Campfire”和“ Rendezvous”之类的名字,以及与之匹配的故事。很快,珀金斯就发现250加仑的汽油仍无法满足需求。去年年底,他在附近3000英亩的蓝天牧场上风景如画的新酿酒厂内安装了一个1,500加仑的油壶。西部高地绝对是一个有宏观计划的微型酿酒厂。他的1,500加仑汽油仍然是四个汽油中的第一个。现在已准备好安装一秒钟。新大楼中有足够的空余空间,如今三个1,500加仑的不锈钢发酵罐将不少于32个,每个发酵罐可容纳3200加仑。虽然其他小型酒厂几乎都像恋物癖那样关注波本酒,但正是美国威士忌令人们大吃一惊,推动了High West部地区的发展,从银燕麦和银黑麦开始。

但是现在该到Mossey上丹佛了,所以,正如那些早期的定居者说的那样:“直到下次,pardner。Yippeeki-yo ki-yay!”(Yippe ki-yo ki-yay!)!





品尝笔记



High West Campfire威士忌46%ABV

苏格兰威士忌,波本威士忌和黑麦混合。奶油硬糖,花香,蜂窝,香草,谷物状檀香,微妙的烟草,带有“烟熏味”。复杂多变。

怀俄明州威士忌小批量波本威士忌44%ABV

甜美,富含清洁谷物和干苜蓿。对芬芳花朵的提示,然后咬合着华丽的辛辣黑麦味。

头架Neversweat波本威士忌40%ABV

焦糖色,带有淡淡的谷物和木炭味。轻巧,简单而且很热。非常适合姜汁

啤酒高球。

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