香料，草药和新鲜食材，已经成为印度不可或缺的一部分，已有几个世纪的历史了。尽管仍在发现世界其他地区，但印度次大陆的食物已经受到人们的赞赏。印第安人喜欢他们的食物，食物是印度当地民俗的一部分。
丰富的印度烹饪文化遗产，是世界食品史上不可或缺的一部分。食谱世代相传。母亲和祖母用储物柜保护家族食谱，将其移交给下一代。在传统的印度家族中用餐是很平常的事，传统的印度家族都是用传承了几代人的食谱烹制的。实际上，几周前，我在该国南部的钦奈，有幸品尝了一些用香蕉花，竹笋和椰奶制成的素食菜肴，这些菜肴的食谱早就可以追溯到作为18世纪。
焦点还集中在使用草药改善健康上。印度食品使用大量的药草和调味品进行烹饪。这些都增加了风味和香气。大蒜，姜黄，胡芦巴，小豆蔻等，均在菜肴和我们的健康中发挥作用。实际上，印度美食也多种多样，在该国的不同地区，都有基于当地产品和香料的区域性变体。天气，语言和土壤在定义当地农产品方面起着关键作用。印度菜也随着季节和天气的变化而变化。
在过去的几年中，印度美食已在全球范围内传播，并在世界上一些最好的餐桌上提供。尽管基本面保持不变，印度食品似乎正在迈向新的高度。欧洲，英国和美国的印度餐厅提供流行的印度菜肴和当地食材的浅色版本。尽管真伪程度不同，世界各地的人们都在享受印度美食。
有趣的是，一方面，印度食品在全球范围内占有一席之地，另一方面，一场新的革命正在国内掀起，厨师们正在重新发明印度食品，并推出了我们称之为“现代印度美食”的产品。在印度，厨师们正在尝试食材，风味以及最重要的呈现方式，以使食物焕然一新。
最初，由于香料和大胆的风味，一些欧洲人习惯于避免印度菜（古典食物除外）。现在这些都变得更温和了，以适应国际口味。
新德里泰姬陵饭店行政总厨阿米特·乔杜里（Amit Chowdhury）表示：“传统的印度美食将始终是首选，并且是全世界的首选。即使在整个印度，传统的印度菜也将仍然是首选。肉汁之类的东西Masalas，基于干果的酱汁，奶油质地等将成为主要口味。尽管现在，人们正在远离油性肉汁，以享用清淡的酱汁和新鲜农产品；他们正在不断发展，以享受和欣赏食品中的清淡，更柔软的味道。成分，虽然仍在使用草药和香料，但重点更多地放在亮度和提取香料上。”
我仍然记得，当我在2007年向印度介绍威士忌与食物搭配的艺术时，事情并没有发生。最初，这种搭配不起作用，因为传统的印度美食含油，香料掩盖了舌头，质地使我们的上颚麻木。它似乎不适合威士忌。尽管这些年来，我感到具有独特风味的不同麦芽与威士忌酒搭配得很好。我们与各种风格的威士忌一起工作，并感到大多数威士忌都很称赞。
印度的基本风味-烟熏烤肉，唐杜肉，甜而浓郁，辛辣和寒冷-突出的风味位于最前列，食物的基部和主体均衬有淀粉。在酱汁和肉汁中，我们使用了较重的威士忌酒。
一些厨师还认为印度素食与威士忌酒搭配得不好。实际上，较轻的菜肴效果不佳。这是一个挑战，因为每道菜都有多种风味，蔬菜混杂物和柔和的风味。
一些厨师还认为融合会带来混乱。新原料的供应，全球农产品和更年轻的思维方式创造了机会。
在南印度，厨师对香料和香草充满热情，并希望他们能走在最前列，他们不确定是否要搭配它们。在印度北部，人们普遍认为配对是威士忌，因此威士忌与食物也可以配对。现代印度美食彰显了传统的印度美食。它捕获了主要风味，强调了某些成分，并以更加现代的方式呈现了菜肴。为了使自己与众不同，演示文稿更具特色和吸引力。还应记住欧洲风味的敏感性，从而确保调味料适度放置。现代印度美食是印度烹饪技术的精髓，将它们与来自世界各地的食材相结合，可以制作出新颖的食品。它不只是简单地镀上精美的食物，它也是最美味的食物之一，围绕着厨师及其烹饪风格编织了一个故事。它还涉及使用传统的本地食材。
除了欣赏和借鉴传统印度菜肴，区域美食和印度食材的灵感外，现代印度美食还确保基本口味保持不变。传统上，我们喜欢共享食物，而现代印度菜则提供较小和单独的食物，因此，除了确保每位客人可以享用多种菜肴之外，还吸引了国际观众。提供了来自该国不同地区的菜肴，其中大多数都很清淡，美味，而且以吸引人的方式呈现。
我们创建了一个威士忌和印度美食展示柜，每个展示一个实例，并发现它们与印度的国家饮料威士忌有着显着的关系。美观的酒吧或餐厅，服务的简洁性，增加了整体用餐体验。少量食用即可享用负责任的饮酒。
班加罗尔JW万豪酒店行政总厨阿米特·索德（Amit Sood）表示：“印度美食包括来自这个不同国家的多种地区美食。根据土壤，气候条件和宗教影响，这些美食种类繁多，并采用了多种形式。原始的印度美食是由以前的皇家王国开发的，其风味和质地极其丰富，涉及到长时间，缓慢的烹饪以及传统香料的使用，我相信原始的印度美食将成为所有现代印度餐厅采用的烹饪技术的基础。厨师们一直在寻求复兴古老的传统，将其复制给正在寻求独特和创新的顾客。”
服务四种
方法
Auchentoshan 12Year Old
这款香气扑鼻的精致麦芽是开始美食之旅的绝佳途径。麦芽轻巧易拿，散发出淡淡的螃蟹微妙的风味。柔软的麦芽和淡淡的橡木味，使螃蟹的顺滑质地得以充分发掘，并散发出柔和的甜味和中等的口感。
柔和的香气为varq的松脆度提供中性和柔和的触感，并为蟹肉的“丝”奠定了基础。
Talisker 10年
大虾对麦芽具有丰富的天然风味和丰富的营养。在初始阶段，丰富而柔软的大虾会控制味蕾。一小部分做得好，最好在Talisker中加入几滴水，使胡椒味散发出些微的香气。细细品尝一下Talisker，欣赏一下。有趣的是，虾中的香料对麦芽中的胡椒呈弓形。塔利斯克（Talisker）是一种出色的麦芽，在这种情况下，能够发挥出最好的食物，浓郁的口感，略高的倾斜度……非常孤独！
麦卡伦 12年陈酿威士忌，
带有花香，麦芽威士忌外观典雅。柔和的雪利酒味和枫木味与柔软的肉和淡淡的香料相得益彰。罗望子酱提供了一种对比，这是非常受欢迎和创新的。必须尝试Varq。
Bunnahabhain 12Year Old
热情好客，艾莱岛的柔和味道。最热情的芬芳的鼻子散发出甜蜜的坚果和轻微的海味咸味。进一步检查后，可感觉到浓郁的太妃糖和皮革橡木香气。口感完美平衡，醇厚的雪松果仁和上等的天然橡木刨花影响了口感。混合了些许香料的淡味和淡淡的雪利酒结实的干味气息。烤肉串的温和香料和罗望子酱吸引着您的温暖。既开放着丰富的口味，也享受着提供稳健体验的陪伴。
Ardbeg Uigedail
麦芽的强烈味道，咸味使红肉散发出来，并增添了风味和香料，而面粉外壳使舌头变软。煮熟的软肉能够在强大的麦芽之前保留其存在并提供味道。麦芽几乎不情愿地散开了几滴冷水和时间。羔羊可以承受这种麦芽的浓烈味道……差不多！橄榄naan放在侧面，可以增加其自身的风味，不会干扰麦芽，但可以为大麦芽带来柔和的甜味。
Aberfeldy 21Year Old的
荣誉和苏格兰之心充满了优雅的气息，充满了激情。深金和琥珀色高光。口感浓郁，带有甜蜜的奶油香和干果，花希瑟和烤椰子的香气。口感甜而饱满，带有苏格兰蜂蜜的香味和丰富的橙皮味，可立即散发出淡淡的奶油，香草和橡木香气，并带有长，辛辣和干燥的味觉。宁静而温柔的浪漫流连忘返，手指轻柔抚摸，热情洋溢。
Dalwhinnie 14Year Old
服务于晚餐后，甜美芬芳的香气非常令人愉悦。轻柔地添加甜品，并享受冷藏（正确的冷藏）。有趣的是，巧克力的质感柔和，松脆的坚果和香气和柔和的“点滴蜂蜜”增加了柔和的香气。一顿丰盛的饭后享受着优质的麦芽，但差距很小。麦芽似乎具有清爽味蕾的能力，并以浓郁的巧克力甜味顺滑地定居下来。
Glenfiddich 30Year Old（和Strathisla 25Year Old）
Glenfiddich 30 Years是世界上最受欢迎的单一麦芽的奢华发布，是在用餐后的不二之选。麦芽提供了一个“客厅座位”，篝火旁摆着一本喜欢的书或一些朋友的陪伴。Varq的氛围为长期品尝美味的麦芽美食提供了绝佳的环境。麦芽由奢侈真正定义，散发出轻松的心情，确保品尝印度烤阿拉斯加，并因其优雅和柔和而久负盛名。
班加罗尔JW万豪酒店的行政总厨阿米特·索德（Amit Sood）表示：“印度美食包括来自这个不同国家的多种地区美食。取决于土壤，气候条件和宗教影响，菜式多种多样，并采用了多种形式。原始的印度美食是由以前的皇家王国开发的，其风味和质地极为丰富，涉及到长时间，缓慢的烹饪以及传统香料的使用。我相信原始的印度美食将成为所有现代印度餐厅采用的烹饪技术的基础。厨师们一直在寻求复兴古老的传统，将其复制给正在寻求独特和创新的顾客。”
微香菜，柠檬，橙片，果阿咖喱酱
Aberfeldy 12Year Old
蔬菜jalfrezi，樱桃Tomatin，芝麻菜，柠檬
黑瓶
酸奶腌料，香菜酸辣酱，洋葱Tomatin莎莎格兰菲
迪 12Year Old
小茴香，香菜，红辣椒，酸奶，大蒜，印度香米，藏红花
Cragganmore 12Year Old
丰富的印度烹饪文化遗产，是世界食品史上不可或缺的一部分。食谱世代相传。母亲和祖母用储物柜保护家族食谱，将其移交给下一代。在传统的印度家族中用餐是很平常的事，传统的印度家族都是用传承了几代人的食谱烹制的。实际上，几周前，我在该国南部的钦奈，有幸品尝了一些用香蕉花，竹笋和椰奶制成的素食菜肴，这些菜肴的食谱早就可以追溯到作为18世纪。
焦点还集中在使用草药改善健康上。印度食品使用大量的药草和调味品进行烹饪。这些都增加了风味和香气。大蒜，姜黄，胡芦巴，小豆蔻等，均在菜肴和我们的健康中发挥作用。实际上，印度美食也多种多样，在该国的不同地区，都有基于当地产品和香料的区域性变体。天气，语言和土壤在定义当地农产品方面起着关键作用。印度菜也随着季节和天气的变化而变化。
在过去的几年中，印度美食已在全球范围内传播，并在世界上一些最好的餐桌上提供。尽管基本面保持不变，印度食品似乎正在迈向新的高度。欧洲，英国和美国的印度餐厅提供流行的印度菜肴和当地食材的浅色版本。尽管真伪程度不同，世界各地的人们都在享受印度美食。
有趣的是，一方面，印度食品在全球范围内占有一席之地，另一方面，一场新的革命正在国内掀起，厨师们正在重新发明印度食品，并推出了我们称之为“现代印度美食”的产品。在印度，厨师们正在尝试食材，风味以及最重要的呈现方式，以使食物焕然一新。
最初，由于香料和大胆的风味，一些欧洲人习惯于避免印度菜（古典食物除外）。现在这些都变得更温和了，以适应国际口味。
新德里泰姬陵饭店行政总厨阿米特·乔杜里（Amit Chowdhury）表示：“传统的印度美食将始终是首选，并且是全世界的首选。即使在整个印度，传统的印度菜也将仍然是首选。肉汁之类的东西Masalas，基于干果的酱汁，奶油质地等将成为主要口味。尽管现在，人们正在远离油性肉汁，以享用清淡的酱汁和新鲜农产品；他们正在不断发展，以享受和欣赏食品中的清淡，更柔软的味道。成分，虽然仍在使用草药和香料，但重点更多地放在亮度和提取香料上。”
我仍然记得，当我在2007年向印度介绍威士忌与食物搭配的艺术时，事情并没有发生。最初，这种搭配不起作用，因为传统的印度美食含油，香料掩盖了舌头，质地使我们的上颚麻木。它似乎不适合威士忌。尽管这些年来，我感到具有独特风味的不同麦芽与威士忌酒搭配得很好。我们与各种风格的威士忌一起工作，并感到大多数威士忌都很称赞。
印度的基本风味-烟熏烤肉，唐杜肉，甜而浓郁，辛辣和寒冷-突出的风味位于最前列，食物的基部和主体均衬有淀粉。在酱汁和肉汁中，我们使用了较重的威士忌酒。
一些厨师还认为印度素食与威士忌酒搭配得不好。实际上，较轻的菜肴效果不佳。这是一个挑战，因为每道菜都有多种风味，蔬菜混杂物和柔和的风味。
一些厨师还认为融合会带来混乱。新原料的供应，全球农产品和更年轻的思维方式创造了机会。
在南印度，厨师对香料和香草充满热情，并希望他们能走在最前列，他们不确定是否要搭配它们。在印度北部，人们普遍认为配对是威士忌，因此威士忌与食物也可以配对。现代印度美食彰显了传统的印度美食。它捕获了主要风味，强调了某些成分，并以更加现代的方式呈现了菜肴。为了使自己与众不同，演示文稿更具特色和吸引力。还应记住欧洲风味的敏感性，从而确保调味料适度放置。现代印度美食是印度烹饪技术的精髓，将它们与来自世界各地的食材相结合，可以制作出新颖的食品。它不只是简单地镀上精美的食物，它也是最美味的食物之一，围绕着厨师及其烹饪风格编织了一个故事。它还涉及使用传统的本地食材。
除了欣赏和借鉴传统印度菜肴，区域美食和印度食材的灵感外，现代印度美食还确保基本口味保持不变。传统上，我们喜欢共享食物，而现代印度菜则提供较小和单独的食物，因此，除了确保每位客人可以享用多种菜肴之外，还吸引了国际观众。提供了来自该国不同地区的菜肴，其中大多数都很清淡，美味，而且以吸引人的方式呈现。
我们创建了一个威士忌和印度美食展示柜，每个展示一个实例，并发现它们与印度的国家饮料威士忌有着显着的关系。美观的酒吧或餐厅，服务的简洁性，增加了整体用餐体验。少量食用即可享用负责任的饮酒。
班加罗尔JW万豪酒店行政总厨阿米特·索德（Amit Sood）表示：“印度美食包括来自这个不同国家的多种地区美食。根据土壤，气候条件和宗教影响，这些美食种类繁多，并采用了多种形式。原始的印度美食是由以前的皇家王国开发的，其风味和质地极其丰富，涉及到长时间，缓慢的烹饪以及传统香料的使用，我相信原始的印度美食将成为所有现代印度餐厅采用的烹饪技术的基础。厨师们一直在寻求复兴古老的传统，将其复制给正在寻求独特和创新的顾客。”
马来鸡Tikka食谱
服务四种
方法
- 将1公斤无骨的鸡肉切成两英寸的方块。
- 将柠檬汁和岩盐撒在鸡块上，盖上锅盖备用。
- 用盐，姜，大蒜，绿辣椒，小豆蔻，香菜，小茴香，肉豆蔻，辣椒，一汤匙油和奶油干酪准备一个腌料，并混合成浓稠的糊状。将其与浓稠的不加糖的酸奶，黄油，新鲜奶油混合。
- 在腌料中混合鸡肉块，然后放置四个小时。用叉子戳一下，放在冰箱里。
- 点燃烧烤或在烤架下做饭。
- 在串上涂上油，并弄湿它们。
- 串起鸡肉块并将其放在明火上。
- 煮20分钟，这时肉会变成棕色和脆皮，而脂肪会掉在火上。
- 煮到一半时，用剩余的黄油调味。
- 在最后一次起飞前，再次涂上奶酪。
- 串在盘子上。
- 撒上Garam masala（混合香料），并加入新鲜的柠檬汁。
- 搭配薄荷酸辣酱（调味料）和烤婴儿面包一起食用。
与新德里泰姬陵的Varq配对-招牌现代印度美食
瓦尔基蟹
Auchentoshan 12Year Old
这款香气扑鼻的精致麦芽是开始美食之旅的绝佳途径。麦芽轻巧易拿，散发出淡淡的螃蟹微妙的风味。柔软的麦芽和淡淡的橡木味，使螃蟹的顺滑质地得以充分发掘，并散发出柔和的甜味和中等的口感。
柔和的香气为varq的松脆度提供中性和柔和的触感，并为蟹肉的“丝”奠定了基础。
巴蒂虾
Talisker 10年
大虾对麦芽具有丰富的天然风味和丰富的营养。在初始阶段，丰富而柔软的大虾会控制味蕾。一小部分做得好，最好在Talisker中加入几滴水，使胡椒味散发出些微的香气。细细品尝一下Talisker，欣赏一下。有趣的是，虾中的香料对麦芽中的胡椒呈弓形。塔利斯克（Talisker）是一种出色的麦芽，在这种情况下，能够发挥出最好的食物，浓郁的口感，略高的倾斜度……非常孤独！
甘德里·凯巴布（Ganderi Kebab）
麦卡伦 12年陈酿威士忌，
带有花香，麦芽威士忌外观典雅。柔和的雪利酒味和枫木味与柔软的肉和淡淡的香料相得益彰。罗望子酱提供了一种对比，这是非常受欢迎和创新的。必须尝试Varq。
赫尔曼尼·凯·科巴布斯
Bunnahabhain 12Year Old
热情好客，艾莱岛的柔和味道。最热情的芬芳的鼻子散发出甜蜜的坚果和轻微的海味咸味。进一步检查后，可感觉到浓郁的太妃糖和皮革橡木香气。口感完美平衡，醇厚的雪松果仁和上等的天然橡木刨花影响了口感。混合了些许香料的淡味和淡淡的雪利酒结实的干味气息。烤肉串的温和香料和罗望子酱吸引着您的温暖。既开放着丰富的口味，也享受着提供稳健体验的陪伴。
阿塔·拉恩（Atta Raan）
Ardbeg Uigedail
麦芽的强烈味道，咸味使红肉散发出来，并增添了风味和香料，而面粉外壳使舌头变软。煮熟的软肉能够在强大的麦芽之前保留其存在并提供味道。麦芽几乎不情愿地散开了几滴冷水和时间。羔羊可以承受这种麦芽的浓烈味道……差不多！橄榄naan放在侧面，可以增加其自身的风味，不会干扰麦芽，但可以为大麦芽带来柔和的甜味。
古奇（Gucci aur Khumb）
Aberfeldy 21Year Old的
荣誉和苏格兰之心充满了优雅的气息，充满了激情。深金和琥珀色高光。口感浓郁，带有甜蜜的奶油香和干果，花希瑟和烤椰子的香气。口感甜而饱满，带有苏格兰蜂蜜的香味和丰富的橙皮味，可立即散发出淡淡的奶油，香草和橡木香气，并带有长，辛辣和干燥的味觉。宁静而温柔的浪漫流连忘返，手指轻柔抚摸，热情洋溢。
Masala TeaCrèmeBrûlée
Dalwhinnie 14Year Old
服务于晚餐后，甜美芬芳的香气非常令人愉悦。轻柔地添加甜品，并享受冷藏（正确的冷藏）。有趣的是，巧克力的质感柔和，松脆的坚果和香气和柔和的“点滴蜂蜜”增加了柔和的香气。一顿丰盛的饭后享受着优质的麦芽，但差距很小。麦芽似乎具有清爽味蕾的能力，并以浓郁的巧克力甜味顺滑地定居下来。
印度烤阿拉斯加
Glenfiddich 30Year Old（和Strathisla 25Year Old）
Glenfiddich 30 Years是世界上最受欢迎的单一麦芽的奢华发布，是在用餐后的不二之选。麦芽提供了一个“客厅座位”，篝火旁摆着一本喜欢的书或一些朋友的陪伴。Varq的氛围为长期品尝美味的麦芽美食提供了绝佳的环境。麦芽由奢侈真正定义，散发出轻松的心情，确保品尝印度烤阿拉斯加，并因其优雅和柔和而久负盛名。
班加罗尔JW万豪酒店的行政总厨阿米特·索德（Amit Sood）表示：“印度美食包括来自这个不同国家的多种地区美食。取决于土壤，气候条件和宗教影响，菜式多种多样，并采用了多种形式。原始的印度美食是由以前的皇家王国开发的，其风味和质地极为丰富，涉及到长时间，缓慢的烹饪以及传统香料的使用。我相信原始的印度美食将成为所有现代印度餐厅采用的烹饪技术的基础。厨师们一直在寻求复兴古老的传统，将其复制给正在寻求独特和创新的顾客。”
菜单
姜黄唐杜里虾
微香菜，柠檬，橙片，果阿咖喱酱
Aberfeldy 12Year Old
烤干酪
蔬菜jalfrezi，樱桃Tomatin，芝麻菜，柠檬
黑瓶
马来鸡蒂卡
酸奶腌料，香菜酸辣酱，洋葱Tomatin莎莎格兰菲
迪 12Year Old
羔羊小马科尔马
小茴香，香菜，红辣椒，酸奶，大蒜，印度香米，藏红花
Cragganmore 12Year Old