几个月前，当我上网浏览苏格兰的烹饪学校时，爱丁堡食品与葡萄酒学院（www.esfw.com）吸引了我的关注。

在该计划列出的折衷和令人垂涎的主题中，有一个称为格兰菲迪美食烹饪学校的一日班。更令人惊讶的是，它提到了“男人”。这就是我所说的“高尔夫”要约：先生们，女士们禁止。

烹饪班，包括专门为男性提供的威士忌品尝。正如我当地的一家超市说要宣传其独家产品那样，这“真是不可抗拒”。我必须去看看。非常欢迎我观看课堂上的活动，但是很明显，我不会被围裙。没问题，我会带笔，记事本和相机。

“在那儿没有看到沙文主义的意图，”厨师史蒂夫·布朗在我抵达时解释说。“我们还为女士们开设了香槟烹饪班。当然，我们所有其他课程都是混合的。但是我们认为，当我们开设一门性别课程时，气氛就不同了。”

起初我很害怕被介绍给这16个小伙子的聚会（ESFW的16个人！），但是由于他们有一个认真的计划要履行，我的出现很快就被人们忘记了：在两个半小时内准备一顿三道菜的餐点，然后享受他们的创作。

所有人都迫不及待要面对小铲和刻刀。知道苏格兰那天下午在穆雷菲尔德与威尔士队对决时，您会知道他们在这门课上的奉献烈酒！

厨师使用流畅的配方，首先在团队面前展示了食谱，然后由两个人组成的团队前来准备菜品，另外两名厨师则在必要时进行监督和帮助。

这些厨师一天都被Proof是敏锐的厨师，并不会因为动手而感到尴尬。他们等不及要品尝格兰菲迪。“那堂课是与格兰菲迪长期合作的结果，”厨师史蒂夫·布朗指出。

该课程的最终结果是由酿酒厂经理或一位大使品尝该系列酒一小时。” 

菜单本身就是一份礼物，这是使Glenfiddich男性班级最受欢迎的生日礼物之一的真正好处。

开胃，富挑战性，但伴随着许多好的技巧和厨师的出色示范，每道菜都是各种风味的绝妙组合，可以找到与格兰菲迪的完美搭配。我感到失望的是，发现这些菜肴与威士忌完全分开，无法一起品尝。不过，我不禁立即与小组分享我的建议。

初学者将水果和贝类与根菜类芹菜（可将其与威士忌完美搭配）结合在一起。浓汤的顺滑度，杏仁的松脆感以及口中葡萄的多汁爆炸感，质地的混合也非常重要。色彩丰富，令人耳目一新，美味可口。

大多数人发现用新鲜罗勒叶和菜籽油来制作罗勒油非常有启发性。

一位评论人士说：“我喜欢烹饪，我在家中做大部分的烹饪，我很高兴获得新的想法。” 

鸭子的烹饪是当天的一大亮点。史蒂夫·布朗（Steve Brown）提出了一些有用的建议，例如尊重烹饪后的休息时间，以使肉聚集所有汁液并保持嫩度。

茴香，焦糖黄油和蜂蜜的使用非常出色。

大黄奶油布丁结合了蛋and和甜味，是一种令人耳目一新且易于制作的布丁。

我的配对建议？

带有扇贝的Glenfiddich Solera珍藏15年（冷藏），带来甜美的果味和香草风味，以及乳脂状的质地。

格兰菲迪（Glenfiddich）18Year Old，以鸭子为特色，其独特的橡木框架以及葡萄干和香料的香气（在室温下使用）。

Glenfiddich 12Year Old的布丁奶酪具有清淡，直接和果味的特性（可以搭配少许冰镇或新鲜姜皮食用）。

当他们都离开食谱时，看到他们脸上满是开心的笑容，并坚决打算在家中复制它们，这真是太好了。

“有人坚持说，请告诉我。我妻子认为我整天都在喝格兰菲迪。她必须在工作中见我！”

菜单

苏格兰

烤扇贝，芹菜泥，葡萄，杏仁，罗勒油烤鸭胸肉，芥末酱，焦糖茴香

大黄和生姜奶油布丁

厨师史蒂夫·布朗的开胃菜食谱

扇贝，芹菜，葡萄杏仁，罗勒

提供六种

成分

• 18个扇贝
• 1个芹菜鳞茎
• 450毫升牛奶
• 50克黄油
• 一堆罗勒
• 3汤匙菜籽油
• 36颗白葡萄
• 3汤匙烤片状杏仁
• 豆瓣几片
• 1个半柠檬
• 盐和胡椒

方法
1.从制作芹菜泥开始。将芹菜和去皮切成薄片，并撒上黄油和少许盐和胡椒粉调味。变软时，加牛奶并慢火煮至嫩。
2.取出煮熟的芹菜，倒入一些牛奶并混合，必要时添加更多牛奶直至完全顺滑。重新调味并搁置一旁。
3.将葡萄四等分，轻轻调味，然后蘸一点菜籽油拌匀，放在一旁备用。
4.将罗勒叶和一小撮油混合到地膜中，制成罗勒油。这要在中度加热下进行，经常搅拌，直到气泡停止为止。通过平纹细布布放入碗中并放在一边。
5，要煮干贝，请先加盐和胡椒粉调味，然后在热锅中加少许菜籽油煮30秒钟，另一面煮20至30秒钟-从干锅中捞出并煮熟时用柠檬汁榨汁。
6.在板上组装组件，然后享受！