也许只有我一个人，但是大约有15秒钟的时间才送上一杯鸡尾酒，使我略有焦虑。称其为热心，或者是可能需要由痴迷专家进一步调查的综合症的开始。但是，许多酒吧（不包括那些拥有与我相同的综合症的酒主）通过为它们配上完全垃圾的樱桃，永久地使制作精良且平衡良好的鸡尾酒脱颖而出。

听起来似乎有些微不足道，但鉴于曼哈顿和威士忌酸等经典饮料的流行，寻求优质鸡尾酒樱桃在鸡尾酒和威士忌社区中都引起了一定的轰动。带着这种复兴的意识，调酒师和家族鸡尾酒爱好者在工具和液体上花费了一笔不小的钱，以使这些永恒的饮料，或在许多情况下，是“终极版”的完美娱乐，但最终却步履蹒跚。过度甜味或人工品尝的鸡尾酒樱桃。

因此，我认为现在该花点时间尝试一下，给自己的樱桃装瓶，并与一些顶级调酒师进行一点协商，我认为我已经破解了。

“非常值得尝试一下自己的食谱，尤其是当樱桃时节时，”鸡尾酒专家，直到最近才是伦敦最好的新酒吧The Whistling Shop的所有人Ryan Chetiyawardana指出。“但是，完全屠宰樱桃本身的实际味道并完全错过尝试自己的食谱的要点真的很容易。” 因此，根据瑞安（Ryan）的建议，最好将使用Laphroaig桶强或16Year Old的Lagavulin作为浸渍酒的最初想法给我一个念头。但是，如果您想尝尝果味的变化，可以将1磅新鲜树莓在10年前的塔利斯克（Talisker）10年中浸泡两周，并加入两汤匙白砂糖，这可能是您将遇到的优质香草冰淇淋的最佳佐餐。

对于真正的樱桃，我发现最健壮的是酸味的莫雷洛品种，我很幸运能够在今年夏末从我花园里一棵相当年轻的樱桃树上收获到丰硕的果实。完成去皮的棘手部分后，我便着手从烈酒和甜味中找到风味的完美组合。在尝试了冰激凌的苏格兰单一麦芽威士忌（Glenfarclas），日本威士忌（Yamazaki）和爱尔兰威士忌（Jameson Gold Reserve）后，它们都奏效了，但没有给我我想要的结果，因此我尝试了两种的混合物不同的波本威士忌和黑麦，为水果带来辛辣的味蕾。

我以品脱的17年品脱的Eagle Eare三分之一品脱和Maker's Mark的品脱三分之二，再添加了75ml的派克斯维尔黑麦，这酒足以覆盖约50至60棵樱桃。将樱桃在混合物中浸软约两周后，此时它们已经吸收了一定比例的威士忌，是时候使用45ml的muscovado糖浆将它们稍加甜味了。为了获得额外的刺激，还添加了一些Fee Brothers木桶陈酿的苦味酒，它们已经准备好装瓶和浸泡。

爱丁堡布兰堡（Bramble）创始人杰森·斯科特（Jason Scott）的食谱同样美味可口，可在酒浸式甜酒中缓慢地烹制樱桃，这将使鸡尾酒具有适当的外观和品味。贾森解释说：“这是我不考虑酒而用于所有樱桃的方法。” “最后一批，我们做了30公斤樱桃，希望这两个鸡尾酒棒都能使用一年！除了黑樱桃利口酒，我们还使用沙特勒斯（Chartreuse），贾格迈斯特（Jagermeister），甜苦艾酒和波本威士忌。

• 将水洗过的酒浸樱桃放入灭菌罐中，并盖上酒浸甜酒。将罐子放在大锅底部的铁丝架子上，确保盖子没有拧紧，以使蒸汽容易散逸。
• 用冷水装满锅并使用温度计，将温度在一个小时内升至约55摄氏度。然后在74c和87c之间继续加热30分钟。在这里，重要的是不要太快加热水果，因为它会失去颜色。
• 可以将相同的方法应用于其他水果，以确保温度较低，从而使水果更易碎。

鸡尾酒

曼哈顿适合总统

考虑一下我有时尝试的以下曼哈顿食谱，当我有能力负担一些波本威士忌的费用时。尽管它似乎过于放纵，尤其是考虑到波本威士忌的花销，但它融合了人类已知的一些最和谐的风味-简而言之，味道却很丰富。但是，对我而言，真正的失望总是处在樱桃阶段，而我发现的最佳选择是浸渍自己的混合物：

成分

• 40毫升乔治·斯塔格·波本威士忌
• 10ml派克斯维尔黑麦
• 15ml Antica Formula甜苦艾酒
• 10毫升Dolin或Gancia Bianco干苦艾酒
• 3滴苦涩真相杰里·托马斯（Jerry Thomas）自己的蒸馏瓶苦味
• 2虚线的橙色苦味。

• 装饰

配以未打蜡的阿马尔菲柠檬切成薄片，切成薄片的果皮和自制的浸软的鸡尾酒樱桃……

不可能被打败吗？ 
你打赌！