白威士忌。这听起来也许有点古怪，前卫。它当然没有我们最喜欢的单一麦芽或小批量波本威士忌的缓存或吸引力。威士忌为白色的想法，对于任何理解每一种烈酒都像水一样清澈的人来说，都不应该感到惊讶。当然，它并不是我们所知道的实际上的“威士忌酒”，而是告诉越来越多的酿酒商，无论他们是像天堂山这样的巨头还是威斯康星州的小型工匠，他们都在传播这种新的烈性酒。他们最好奇的消费者？调酒师。
尽管它本身并不完全是新颖的-实际上，所有威士忌都在一个阶段就清晰了，直到桶陈酿的到来为止-告诉那些一直在寻找新的，有光泽的玩具来玩的世界顶级调酒师。输入白色的威士忌，它涌入美国市场，并提供不仅独特而且令人惊讶的用途广泛的风味。如果您是一个怀疑论者（相信我，有很多），那么一小口著名的纽约调酒师Richard Boccato的Gravesend鸡尾酒（请参阅下面的食谱），即使是虔诚的老威士忌酒饮用者也可能不会converted依，但他们会至少要满足。
调酒师使用白威士忌操纵的最明显的饮料是经典的曼哈顿。神圣？似乎不再了。避免使用黑麦或波本威士忌与甜美的红色苦艾酒的通常组合，再加上几滴苦涩，以获得清晰的苦艾酒，也许是柑橘味的苦瓜，当然还有白威士忌。我一直在尝试自己的“白色曼哈顿”，而其他人则在对自己的版本进行老化。
在Saxon + Parole（去年最热门的餐厅开业之一）上，我们采用了Re-Fashioned，在经典的Old-Fashion上稍作改动，但以辛辣的黑麦为基础，我们使用威斯康星州美味的Death's Door白威士忌（实际上确实在橡木上花了一点时间），掺了几滴柑橘苦味，并加了甜味剂（这是这款标志性鸡尾酒所必需的）以及明亮而花香的洋甘菊糖浆。
在WD-50号纽约分子美食博物馆中，酒吧经理凯文·丹顿（Kevin Denton）正在制作类似的饮料，称为“爷爷的幽灵”，但他们将安哥杜拉酒的苦味通过旋转蒸发仪，重新调味，以消除苦味，但所有香料的香气都得到了强调。他将其与可可白麦黑麦和一些简单的糖浆一起搅拌。这是WD-50的最佳表现。
品牌列表继续增长。有前面提到的死亡之门，来自纽约州北部小图特尔敦酿酒厂的朴实的哈德逊玉米，来自弗吉尼亚州的原始月光，当然市场上还有几只白狗，由布法罗·痕迹领导，现在与新发布的Rittenhouse Trybox共享空间。
还有更多的产品，其中大多数的生产规模很小，以至于在大城市外面或制造它们的小飞地附近很少见到它们。但是，其中许多根本根本不被认为是威士忌，因为许多威士忌使用的是谷物中性的烈性酒而不是全谷物。有人认为它们与月光具有可比性，尽管实际上这是使用许可的静止图像进行的合法操作。他们是否有经验丰富的蒸馏师掌舵，是否有良好的烈酒，这完全是另一回事。
死亡之门烈酒创始人Brian Ellison表示：“白威士忌或'New Make'烈酒之所以变得流行，仅仅是因为它们口感好，而且很有趣。” “我向消费者，销售员，调酒师和任何想听的人介绍的一件事是，不应将白威士忌视为陈年威士忌的替代品。他们应该被认为是一种类似矮小或未老化朗姆酒，龙舌兰酒，卡恰卡酒，皮斯科酒甚至格拉巴酒的白酒。正如您不会用Don Q Cristal代替Don Q Grand Anejo Rum并期望在鸡尾酒中获得相同的结果一样，调酒师也不能喝12年的波本威士忌，并尝试将其与72小时陈年的白威士忌进行比较。它们是不同的动物（烈酒动物，而不是调酒师）。老化会使威士忌中出现香草，焦糖和坚果味，
就我个人而言，我不认为这些是饮的烈酒。这并不是说它们做得不好或不是以自己独特的方式来沉思。但是，它们确实在几乎所有需要清晰烈酒的饮料中都具有出色的成分，同时还增加了以前从未真正探索过的全新独特的风味。它们可以与各种形式的柑橘完美搭配（简单的Collins是一个很好的起点），而它们几乎可以与您投掷到它们上的任何其他水果成为很好的伴侣。
这些威士忌中的一些并不便宜，而且有一种说法（可以合理地说是一种合理的说法）是，这些威士忌基本上是未加工的威士忌，由于很少或没有橡木处理，因此不应获得很高的价格。很难说服某人，尤其是一位热心的威士忌酒爱好者，他们通常会花钱买一些像样的东西，像黑暗和沉闷的东西。波特兰著名的调酒师Jeffrey Morgenthaler对此表示同意，他说：“我太爱威士忌了，以至于我真的不明白他们为什么要以高价向我们出售未老化的东西。似乎未完成。”
还有其他方法可以使用这些清澈的威士忌。在Saxon + Parole，我们用皮革制作了自己的苦味（如今不是谁吗？）。我们以Buffalo Trace白狗为基础，该狗的酒精含量较高，有助于提取干樱桃，杏仁和urfa biber胡椒（Google it）的味道，这些味道也加入其中。这实际上是我们进入曼哈顿的“房子”苦味，直接来自其中之一。
我也非常记得去年初在迈阿密举行的一次活动上喝的酒。Original Moonshine是弗吉尼亚州的一个新品牌，是100％的玉米油，经过蒸馏四次，然后用木炭过滤。我喜欢。我在经典的新奥尔良牛奶打孔机上吃了晚饭，在那里我实际上将牛奶与新鲜的玉米一起注入了一整夜，结果是您尝试过的最好的谷物牛奶。一小口白酒，一点点龙舌兰，你就能买到最好的成年人的奶昔了。
“我认为白威士忌是蒸馏工艺和原料质量的完美体现。”纽约加德纳塔斯希尔敦酿酒厂的酿酒师加布尔·埃伦佐说。“当我参观酿酒厂时，我想品尝的第一件事是他们的白狗，当其他酿酒师来图斯敦（Tuthilltown）到我们这里看时，我也想品尝。很多人不喜欢这种酒，因为他们认为酒厂在准备好威士忌之前就释放了威士忌。但是“就绪”是一个相对术语。就个人而言，我喜欢将前后味进行比较的想法。这些新烈酒很有趣，是鸡尾酒的绝佳替代品，在这些鸡尾酒中，您通常可以使用布兰科龙舌兰酒，皮斯科酒，杜松子酒，杜松子酒甚至伏特加酒。”
乔纳森·佛雷斯特（Jonathan Forester）是纽约州北部荷兰人的烈酒的首席蒸馏师，该酒正在复兴包括桃子白兰地在内的几种旧烈酒，他正在考虑将白威士忌用于自己的产品组合。
“我不确定白威士忌是否是短期趋势，但肯定还有很多，而且它们的质量正在提高。我不太喜欢我从大公司那里尝试过的产品，但是一些小手工品牌似乎在收紧馏分，这意味着更清洁，更顺滑的烈酒。
“他们中的一些人在鸡尾酒中确实能很好地工作，但像其他任何东西一样，调酒师需要小心搭配。”
通过撒克逊+假释，纽约市
闪-顶部的标准，纽约市的
成分
方法
搅拌并过滤到一个大冰块上。
加尔尼斯语
橙色的大扭曲。
理查德·博卡托（Richard Boccato）–纽约天气预报，
成份
方法
加冰搅拌，然后放入冰冷的小轿车中。
GARNISH
用八角茴香装饰。
尽管它本身并不完全是新颖的-实际上，所有威士忌都在一个阶段就清晰了，直到桶陈酿的到来为止-告诉那些一直在寻找新的，有光泽的玩具来玩的世界顶级调酒师。输入白色的威士忌，它涌入美国市场，并提供不仅独特而且令人惊讶的用途广泛的风味。如果您是一个怀疑论者（相信我，有很多），那么一小口著名的纽约调酒师Richard Boccato的Gravesend鸡尾酒（请参阅下面的食谱），即使是虔诚的老威士忌酒饮用者也可能不会converted依，但他们会至少要满足。
“我们采用了经典的老式，略带扭曲，但以辛辣的黑麦为基础，而是使用威斯康星州美味的Death's Door白威士忌”
调酒师使用白威士忌操纵的最明显的饮料是经典的曼哈顿。神圣？似乎不再了。避免使用黑麦或波本威士忌与甜美的红色苦艾酒的通常组合，再加上几滴苦涩，以获得清晰的苦艾酒，也许是柑橘味的苦瓜，当然还有白威士忌。我一直在尝试自己的“白色曼哈顿”，而其他人则在对自己的版本进行老化。
在Saxon + Parole（去年最热门的餐厅开业之一）上，我们采用了Re-Fashioned，在经典的Old-Fashion上稍作改动，但以辛辣的黑麦为基础，我们使用威斯康星州美味的Death's Door白威士忌（实际上确实在橡木上花了一点时间），掺了几滴柑橘苦味，并加了甜味剂（这是这款标志性鸡尾酒所必需的）以及明亮而花香的洋甘菊糖浆。
在WD-50号纽约分子美食博物馆中，酒吧经理凯文·丹顿（Kevin Denton）正在制作类似的饮料，称为“爷爷的幽灵”，但他们将安哥杜拉酒的苦味通过旋转蒸发仪，重新调味，以消除苦味，但所有香料的香气都得到了强调。他将其与可可白麦黑麦和一些简单的糖浆一起搅拌。这是WD-50的最佳表现。
品牌列表继续增长。有前面提到的死亡之门，来自纽约州北部小图特尔敦酿酒厂的朴实的哈德逊玉米，来自弗吉尼亚州的原始月光，当然市场上还有几只白狗，由布法罗·痕迹领导，现在与新发布的Rittenhouse Trybox共享空间。
还有更多的产品，其中大多数的生产规模很小，以至于在大城市外面或制造它们的小飞地附近很少见到它们。但是，其中许多根本根本不被认为是威士忌，因为许多威士忌使用的是谷物中性的烈性酒而不是全谷物。有人认为它们与月光具有可比性，尽管实际上这是使用许可的静止图像进行的合法操作。他们是否有经验丰富的蒸馏师掌舵，是否有良好的烈酒，这完全是另一回事。
死亡之门烈酒创始人Brian Ellison表示：“白威士忌或'New Make'烈酒之所以变得流行，仅仅是因为它们口感好，而且很有趣。” “我向消费者，销售员，调酒师和任何想听的人介绍的一件事是，不应将白威士忌视为陈年威士忌的替代品。他们应该被认为是一种类似矮小或未老化朗姆酒，龙舌兰酒，卡恰卡酒，皮斯科酒甚至格拉巴酒的白酒。正如您不会用Don Q Cristal代替Don Q Grand Anejo Rum并期望在鸡尾酒中获得相同的结果一样，调酒师也不能喝12年的波本威士忌，并尝试将其与72小时陈年的白威士忌进行比较。它们是不同的动物（烈酒动物，而不是调酒师）。老化会使威士忌中出现香草，焦糖和坚果味，
就我个人而言，我不认为这些是饮的烈酒。这并不是说它们做得不好或不是以自己独特的方式来沉思。但是，它们确实在几乎所有需要清晰烈酒的饮料中都具有出色的成分，同时还增加了以前从未真正探索过的全新独特的风味。它们可以与各种形式的柑橘完美搭配（简单的Collins是一个很好的起点），而它们几乎可以与您投掷到它们上的任何其他水果成为很好的伴侣。
这些威士忌中的一些并不便宜，而且有一种说法（可以合理地说是一种合理的说法）是，这些威士忌基本上是未加工的威士忌，由于很少或没有橡木处理，因此不应获得很高的价格。很难说服某人，尤其是一位热心的威士忌酒爱好者，他们通常会花钱买一些像样的东西，像黑暗和沉闷的东西。波特兰著名的调酒师Jeffrey Morgenthaler对此表示同意，他说：“我太爱威士忌了，以至于我真的不明白他们为什么要以高价向我们出售未老化的东西。似乎未完成。”
“我认为白威士忌是蒸馏工艺和成分质量的绝佳体现”
还有其他方法可以使用这些清澈的威士忌。在Saxon + Parole，我们用皮革制作了自己的苦味（如今不是谁吗？）。我们以Buffalo Trace白狗为基础，该狗的酒精含量较高，有助于提取干樱桃，杏仁和urfa biber胡椒（Google it）的味道，这些味道也加入其中。这实际上是我们进入曼哈顿的“房子”苦味，直接来自其中之一。
我也非常记得去年初在迈阿密举行的一次活动上喝的酒。Original Moonshine是弗吉尼亚州的一个新品牌，是100％的玉米油，经过蒸馏四次，然后用木炭过滤。我喜欢。我在经典的新奥尔良牛奶打孔机上吃了晚饭，在那里我实际上将牛奶与新鲜的玉米一起注入了一整夜，结果是您尝试过的最好的谷物牛奶。一小口白酒，一点点龙舌兰，你就能买到最好的成年人的奶昔了。
“我认为白威士忌是蒸馏工艺和原料质量的完美体现。”纽约加德纳塔斯希尔敦酿酒厂的酿酒师加布尔·埃伦佐说。“当我参观酿酒厂时，我想品尝的第一件事是他们的白狗，当其他酿酒师来图斯敦（Tuthilltown）到我们这里看时，我也想品尝。很多人不喜欢这种酒，因为他们认为酒厂在准备好威士忌之前就释放了威士忌。但是“就绪”是一个相对术语。就个人而言，我喜欢将前后味进行比较的想法。这些新烈酒很有趣，是鸡尾酒的绝佳替代品，在这些鸡尾酒中，您通常可以使用布兰科龙舌兰酒，皮斯科酒，杜松子酒，杜松子酒甚至伏特加酒。”
乔纳森·佛雷斯特（Jonathan Forester）是纽约州北部荷兰人的烈酒的首席蒸馏师，该酒正在复兴包括桃子白兰地在内的几种旧烈酒，他正在考虑将白威士忌用于自己的产品组合。
“我不确定白威士忌是否是短期趋势，但肯定还有很多，而且它们的质量正在提高。我不太喜欢我从大公司那里尝试过的产品，但是一些小手工品牌似乎在收紧馏分，这意味着更清洁，更顺滑的烈酒。
“他们中的一些人在鸡尾酒中确实能很好地工作，但像其他任何东西一样，调酒师需要小心搭配。”
鸡尾酒
重新过时
通过撒克逊+假释，纽约市
闪-顶部的标准，纽约市的
成分
- 60ml死亡之门白威士忌
- 7毫升洋甘菊糖浆
- 2破折号柠檬苦汁
- 2破折号橙色苦味
方法
搅拌并过滤到一个大冰块上。
加尔尼斯语
橙色的大扭曲。
格雷夫森德
理查德·博卡托（Richard Boccato）–纽约天气预报，
成份
- 60ml死亡之门白威士忌
- 15毫升干苦艾酒
- 7毫升酒浸
- 7毫升桑布卡
方法
加冰搅拌，然后放入冰冷的小轿车中。
GARNISH
用八角茴香装饰。