它坐落在阿伯丁南部的Fettercairn镇的最边缘，正当房屋逐渐减少而乡村接管时。崎the不平的高地在马路对面延伸，当您走到酿酒厂时，牛群跟随您。

在深秋的午后，当阳光普照的碎片划过交叠的云层时，在您面前的酿酒厂令人印象深刻且雄伟。今天尤其如此，因为它的所有者修饰了它并贴上了新的标牌。费特凯恩（Fettercairn）具有新的面貌，新的形象，新的品味和新的发布方式，今天，精选记者在此见证了费特凯恩（Fettercairn）大规模反击的开始。

但是，您不禁会认为，要改变这一现状，不仅仅需要一点油漆，还需要更多的眼光。

我认为没有哪个酒厂比Fettercairn更受嘲弄了，在某种程度上也许是合理的。它的麦芽因其独特的口味而受到谴责，该口味被不同地描述为橡胶味，硫磺味和金属味。一些作家一直持批评态度，尤其是吉姆·默里（Jim Murray）一直批评它。

当已故迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）说没有坏麦芽之类的东西时，穆雷（Murray）的菜脯是：“他尝试过费特凯恩（Fettercairn）吗？” 

因此，在这种情况下，为这个被上帝抛弃的地方的救赎，不仅超越了苍白的地方，而且是失去的原因吗？

业主Whyte＆Mackay则不这么认为。花了大约18个月到两年的时间，与经理David Doig和公司的优质威士忌专家David Robertson讨论和辩论了酿酒厂，并在仓库中品尝了一些刚刚起步的Fettercairn威士忌，我也不这样做。这就是原因。

首先观察。我们的新闻工作者可能是愤世嫉俗的一群。我们打包旅行，经常被较大的威士忌公司用餐和娱乐。很可能在苏格兰的威士忌酒区度过两三天，而不与当地社区的任何人交谈。结果，我认为我们有时会忘记笔记本电脑草率地发出的文字可能会造成伤害。

从来没有像威士忌那样。像Fettercairn这样的酿酒厂已经成为其社区的一部分了几个世纪，它们对居住在附近或在其中工作的人们至关重要。建立和建立酿酒厂需要花费数年时间，需要数十年和几个世纪才能赢得尊重并发展市场。当然，如果记者觉得威士忌的味道不好，记者有权提出批评，但是有这样做的手段和方法。

批评是一回事，无礼又是另一回事。

与费特凯恩人和酿酒厂的人们交谈是他们生活的一部分。这是一个独来独往的酿酒厂，与大多数其他酿酒厂有所不同，并且给了一个小社区一些东西，这使它与高地这一部分的许多小城镇和村庄区分开来。当地人太有礼貌了，不能粗鲁或卑鄙，但他们对我们这样的新闻工作者，局外人等人提起批评和谴责。

同样也很公平，因为尽管许多人都同意Fettercairn处于低点，但过于简单以至于无法将此处的输出视为一成不变。

甚至穆雷也意识到，年长的Fettercairns确实非常好。

碰巧的是，这似乎是Whyte＆Mackay的起点。该公司拥有四个蒸馏酒厂，并且已经成功地重命名了其中两个蒸馏酒厂，并通过将其重新定位为威士忌酒的高端产品来实现。

达摩（Dalmore）是最简单的，已经在超高端市场建立了声誉并拥有良好的记录。它的战术？巧妙的新包装，一系列新发布方式以及将带有价格标签的特殊超级麦芽投放到成千上万的活动的结合，以巩固该品牌的高端地位，并最终通过秋季的宣传政变和该品牌自理。

汝拉（Jura）更具问题，并且在很多方面，是费特凯恩（Fettercairn）反击的更好蓝图。包括这位作家在内的许多人从来没有完全获得过汝拉州的吸引力，尤其是在其年轻的发布方式中。但是新的液体，形象的修饰以及出色的Pee威士忌Prophecy的推出，都使该品牌得以快速启动，销售数字表明它正在飞速发展。

费特凯恩会发生同样的事情吗？

该公司接受它有图像问题，也知道没有快速解决方案。

但这也不是一个目标。实际上，修复过程大约在20年前开始，当时放进了新的洗涤釜，然后在15年前用铜冷凝器替换了不锈钢冷凝器。

酿酒厂经理戴维·多伊格（David Doig）说：“过去，费特凯恩威士忌很糟糕。” “生产过程中的问题和一些不良的酒桶的结合，意味着有些威士忌不是本来应该做的。

“特别是不锈钢冷凝器会产生更重，更含硫的酒精，这意味着该酒精没有像它可能那样成熟。在12年后，我们看到的是一种完全更好的烈酒。” 

具有讽刺意味的是，酿酒厂与某些威士忌酒作家之间的对峙是变化之前发表评论的结果，而现在缺乏沟通正在损害酿酒厂根据其当前烈酒进行公正判断的机会。

这使我们想到了新的威士忌：一个叫做Fior的标准酒庄，以及三个新的年份，所有年份都巧妙地包装并给人留下深刻的印象。仅外观是两年研究的结果。

David Robertson说：“我们向像您这样的人发出了许多不同的设计，以征求他们的意见，然后采纳了这些想法，对想法进行了调整，并提出了一个设计。” 

“最大的变化是加入了独角兽标志，该标志指的是拉姆齐氏族的原始徽记，还指的是亚历山大·拉姆齐爵士在1824年在这里建立的酿酒厂。

“菲奥尔（Fior）这个名字在盖尔语中的意思是“纯”，反映出这种新威士忌是用最纯净的原料和最纯净的水制成的。这也指的是我们独​​特的生产工艺，其中水在细酒瓶的脖子上滴流，产生更大的回流和更轻，更纯净的细酒。” 

因此，威士忌。

坦率地说，Fior不是入门级威士忌。实际上，Fior根本不是一件容易的威士忌。42％的酒带有浓郁的大胆风味，是一种美味的“橄榄风味”威士忌，与众不同。它具有挑战性，但仅比Ardmore或Benromach系列中的一些更具挑战性。

我将它带到各种品尝中，并把尝试过它的人分成了几个部分。一些人爱上了它，一些人没有留下深刻的印象。不过，大多数人不确定该怎么做。不过，这是一件好事，因为它是种植者。

但这是不寻常且有趣的，既有年轻又老的Fettercairn麦芽，并且有很多东西吸引着人们的注意。当然这不是麦芽麦芽，而且绝对值得研究。

其他三款新威士忌是年份酒-24年，40年和精选年份。每个都包含来自更改之前的麦芽。但是，除了需要24Year Old才能解决的24Year Old年龄组之外，其他任何人都没有明显的不足之处，这增强了Fettercairn年龄很好的观点。

因此，如果威士忌看起来和味道都不错，它可以从绳子上弹起并冲出来吗？

希望如此。作为酿酒厂，这一切都应有尽有–神话般的高地位置，出色的员工队伍，独特的生产工艺使保乐乐团保持快乐，并讲述了一个很棒的故事。

费特凯恩（Fettercairn）曾一度归约翰·格拉德斯通（John Gladstone）所有，约翰·格拉德斯通的弟弟威廉（William）将成为该国最伟大的政治家之一。

罗伯逊说：“通过这种联系，他为威士忌行业做出了重要贡献。” “是威廉·格拉德斯通（William Gladstone）在1850年代成功Repeal了烈酒上的负担，即天使的份额，使许多酿酒厂在经济上可行。

“根据格拉德斯通的规定，法律被修改为允许销售瓶装威士忌。在1860年，他通过了一项法律，承认特许经营。

“我们非常感谢这家酿酒厂。” 

我们的Fettercairn之行包括在酿酒厂享用晚餐，这是一场感人的盛宴。

我们首先在旧的制麦房间里吃第一道菜，在静止的房间里吃主菜，最后在一个仓库里吃甜点。这是一个特殊的夜晚，美味的食物，美味的伴奏和优质的威士忌之一。当然，新麦芽赢得了这次聚会。现在该将消息传递到其他地方了。

罗伯逊（Robertson）当天早些时候说：“说了算，做过的事，有些人解雇了这个酿酒厂，但是他们这样做是错误的。” 

“这是一个隐藏的宝石。这就像在车库后面的篷布下找到一辆老爷车一样。我们已经忘记了这种威士忌有多好，我们才刚刚开始意识到它是多么的美丽和珍贵。” 

是的，Fettercairn擦洗得很好。而且不仅是酿酒厂。

品尝笔记

菲奥

42％的
鼻子：早期有一种质朴又gr脚的烟熏味，这表明这是一种大男孩威士忌，但其后是苦橙，可可，核桃鞭和焦糖味。不同而有趣。
口感：饱满，浓郁，美味，带有烤面包，橡木和咸淡的心。这里有一些独特的柑橘，以橙为主，但有一些桃子，还有黑薄荷巧克力的痕迹。
完成：中等长，带有一些柑橘类水果，糖蜜太妃糖，盐和香料。

费特凯恩

24Year Old44.4％
鼻子：初期混合葡萄，大麦和热黄油面团，但随着时间的流逝，麦芽的心脏由柔软的梨和甜酸橙组成，并被泰国香料所抵消。
口感：令人惊讶的优雅和庄重，在豌豆地毯上有一个干净新鲜的水果碗。青苹果和梨混合在一起。
完成：中等长度，带有咸味，香料和水果-但不一定按此顺序。

费特凯恩

30Year Old43.3％
鼻子：令人愉悦，复杂而不断发展-浓郁而多汁的橘子皮果酱，成熟的杏子和大量的厨房储藏室香料。那里也有一点甜瓜和菠萝。
口感：结晶的菠萝，一些葡萄柚和甜瓜，并在柔和可控的胡椒粉和泥煤基中散发出令人愉悦的甘草香。
完成：味道鲜美，但有很多水果，尤其是酸橙和黄色柑橘类水果。

费特凯恩

40Year Old的老人40％
鼻子：经典的雪利酒鼻子，带有橙色，炖制的红色浆果和肉豆蔻。柔软，甜美而圆润。上颚：一位温柔的老人，但有很多证据表明其内心充满了顽强的抵抗力。口中也不是特别饱满，并且有些脆弱，但是葡萄柚，普通话，生姜，葡萄干和牛奶巧克力的混合是迷人而令人无法抗拒的。
完成：中等，新鲜，清洁，在脆皮吐司上配以葡萄柚果酱。真是太过分了

信息

费特凯恩Est。1824年

地区：高地（东部）。
生产能力：每年1,500,00升。
水源：在凯恩戈姆山脉的两个泉水。
捣碎和发酵：铸铁过滤桶和铜盖，每谷物捣碎末4.6吨。八次Orgegon反冲，每次26,000升。发酵大约需要48到54个小时。
蒸馏：洗净两个蒸馏器，正常的颈部，一个带蒸汽锅，另一个带蒸汽盘管，注油量为13,000升。
两台烈酒蒸馏器，配有水冷套和蒸汽盘管，可装满13,500和11,500升水。
成熟期：十五个垫料仓库。波本威士忌，雪利酒和​​可再造酒桶，其中百分之四用于单一麦芽装瓶。

联络资料

业主： Whyte＆Mackay
地址：阿伯丁郡菲特凯恩Distillery Road。AB30 1YB
电话： +44（0）1561 340205
网站： www.whyteandmackay.com
游览： 5月至9月10日至周一至周六上午16:30。最后游览时间为16:00。免费入场，包括小酒杯