位于东洛锡安（Gothane）的格雷瓦斯酒店（Greywalls Hotel）是苏格兰最吸引人的乡村民宿之一。

这座房子距爱丁堡约17英里，由爱德温·卢滕斯爵士（Sir Edwin Lutyens）于1901年设计，自1948年以来一直作为酒店经营，在其商业存在期间一直由Weaver家族拥有。然而，今年早些时候政权更迭使Inverlochy Castle Management International接管了Greywalls的日常运营，现在，专用的“威士忌房”成为Greywalls Hotel体验的特色。在这里，居民和非居民都可以品尝苏格兰及其他地区提供的一些最好的威士忌。

威士忌室由Inverlochy的常务董事Norbert Lieder策划。他说：“我们经营六家酒店，其中五家在苏格兰，另一家在科莫湖。” “这是我们开发的第一个威士忌室。它的创建是为了使人们可以查看更多不寻常的威士忌，我们可以为他们提供建议。我们将在房间本身，酒吧或酒店休息室之一内为他们提供服务。” 

威士忌酒室是私密，豪华而朴实的，并在以前是酒店接待区的区域中创建。量身定制的木制橱柜可最大程度地发挥威士忌的作用。瓶子在微妙的展示柜中有足够的空间，像单个雕塑一样站立。

利德说：“我们在威廉堡的因弗洛奇城堡酒店也有类似的威士忌展示柜。” “在我们的每家酒店中，当地的酿酒厂都扮演着角色，而在灰墙，我们选择了人们不太可能在其他地方发现的威士忌。我们发现，即使在非常独特的酒吧中，威士忌的供应范围也常常非常相似。一旦倒空一瓶，我们可能会用不同的东西代替它，尽管我们的目标是保持相同的总体平衡和多样性。”

房间里提供50种威士忌，附近的“贴身”酒吧还提供30多种熟悉的单一麦芽威士忌。威士忌酒室的陈列柜不可避免地具有当地Glenkinichie酿酒厂的特色，在本例中是Glenkinchie Distillers Edition，而其他更古老的宝石包括Speciality Drinks Ltd的25年陈酿的“ Port Askaig”，1968年的Benromach颜色为抛光桃花心木，40Year Old的Tomintoul和32Year Old的帝亚吉欧特别版装瓶的Mortlach。还提供来自失散已久的酿酒厂（如Brora（25Year Old）和Glenury Royal（36Year Old））的麦芽。除了单一麦芽以外，还有一瓶尊尼获加蓝标国王乔治五世版，日本的三得利（Suntory）变种和波本国家的Woodford（Soford）索诺玛·库特（Woodford Reserve）Sonoma-Cutrer酒。

一个展示柜专门用于选择潜在的“礼品瓶”，供客户购买。其中包括1981年的达摩（Dalmore），30Year Old的麦卡伦（Macallan），1967年的Tomatin和1968年从“里吉斯威士忌疯狂号”（Regis Whiskey Mad）装瓶的Springbank。

“ snug”栏中的酒保会建议经验不足的单一麦芽饮酒者开始发展，从12Year Old的Glenkinchie开始，然后是Springbank或Singleton of Dufftown，然后是Highland Park或Talisker，最后是Lagavulin。

帝亚吉欧（Diageo）在格雷沃尔（Greywalls）进行了员工培训，因此在架子上和员工推荐中看到他们的威士忌是很明显的。利德指出：“我们与帝亚吉欧（Diageo）有着良好的关系，迪亚吉欧有时会来为我们进行品尝。”

诺伯特·利德（Norbert Lieder）显然对威士忌充满热情和知识，他说：“我们的一部分烈酒是，无论我们在哪里运营，都应尽可能多地使用当地产品，而威士忌是其中的重要组成部分。苏格兰威士忌有着悠久的历史，我们的观点是，当您来到一家苏格兰酒店时，应该被展示。”