照料酿酒厂有点像抚养孩子。您必须先看它的婴儿期，然后再去学校，最后再去上大学。然后它离开家，从你的翅膀下面出来，在世界上独树一帜。
“我们正处于Benromach的离家阶段。我们已经照顾它并帮助它成长，现在它开始在世界范围内崭露头角。” 总结Benromach Distillery在2010年所处的位置，迈克尔·厄克特（Michael Urquhart）的身影颇多。这是Speyside边缘的一家小型酿酒厂，由装瓶商Gordon＆Macphail独立拥有，它的名称有助于保持一种朦胧感-与Balmenach以及以'Ben'开头的四个蒸馏厂之一类似，令人感到不适。尽管如此，它还是开始建立起创新和杰出麦芽的声誉-去年新的10年威士忌问世时，这是自酿酒厂重新开放以来完全用蒸馏酒酿造的第一个-隐喻地走向成熟并开始醒目在其自己的。几乎在威士忌发烧友的注意之下，它已经建立了品种繁多，令人兴奋，具有挑战性且制作精良的麦芽组合。它不像Benriachs或Bruichladdichs那样大声喊叫，但是Benromach却每一样有趣。尽管有或考虑过它，也许是由于它的大小适中，它是一家酿酒厂，它的袖手旁观令人惊讶不已。 它成立于1898年，但历史悠久且格格不入。它被封存了两次，更名，并拥有包括美国国家蒸馏厂在内的几个所有者。 但是，现代时代开始于1993年，当时戈登和麦克菲尔（Gordon＆Macphail）收购了它，并于1998年再次着手生产烈酒。 迈克尔·厄克特（Michael Urquhart）说，公司早已付出了时间。 他补充说：“拥有一家酿酒厂是我们的雄心，这是我们的长期计划。” “ Gordon＆Macphail一直对业务采取创新的方法，我们一直做的一件事就是回顾过去的业务运作方式，看看是否有可以从旧方法中学到的东西可以与未来息息相关。 “如果回头看1800年代，很多市场都是单一麦芽威士忌。通过酿酒厂，我们能够在戈登和麦克菲尔（Gordon＆Macphail）的指导下，通过对酿酒厂采用相同的业务方法，花费时间和金钱来开发酿酒厂。” Benromach位于Spresside北端的Forres，靠近海岸。它位于Speyside地区，但所有人从一开始就同意，所生产的威士忌不仅是典型的Speyside麦芽。 该酒厂每年仅生产50万公升烈酒，是一家由两个人（酒厂经理Keith Cruickshank和stillman兼生产经理Mike Ross）经营的肮脏，劳动密集型且无技术的酒厂。从一开始，每个人都同意创新将发挥重要作用。 “当我们在这里开始生产时，戈登和麦克菲尔的人们热衷于在不同领域进行尝试，”克鲁克香克说。“我们非常注重优质木材，并尝试了不同的木材熟成。但是我们知道，坚持典型的Speyside口味没有任何意义。” 戈登和麦克菲尔（Gordon＆Macphail）确实有这种形式。尽管从表面上看它是一家扎根于埃尔金的传统家族式独立公司，但它从不惧怕聆听一个好的商业想法。去公司令人印象深刻的商店，看看那里的波本威士忌系列，可以说和英国其他地方一样好，并且公司正在分销英国酿酒厂圣乔治生产的威士忌。 一直都是这种方式。以该公司的鉴赏家精选系列为例，将来自不同酿酒厂的威士忌装在通用标签下，按地区出售。尽管现在看到这样的范围非常普遍，但Gordon＆Macphail是第一个以此方式测试市场的人。 迈克尔·厄克特（Michael Urquhart）说，循环外思考一直是公司DNA的一部分，因此哲学已扩展到酿酒厂也就不足为奇了。 几年前，它推出了Benromach Organic，这是第一个被土壤协会认可的麦芽。生产它意味着剥离所有酿酒厂的设备，并在土壤协会的严格监督下进行清洁，然后采购包括橡木在内的有机成分作为酒桶。几年前，酿酒厂发布了威士忌，起源于麦芽中的成分及其对风味的影响。 对于Cruickshank而言，正是这种威士忌使该酿酒厂与许多竞争对手区分开来，并确保了它在市场上的主要参与者中的生存能力。 他说：“多年来，威士忌生产变得更加自动化。” “我们采用传统做法，手工制作威士忌。这就是创新对我们如此重要的原因。 “我们可以利用小东西来做有趣和不寻常的事情，我认为喝威士忌的人喜欢这样。” 在过去的几年中，也许Benromach的成年归因于酿酒厂的两种说法：上述的10Year Old和Benromach泥煤烟。您会在酒厂的几处威士忌中发现大量泥煤，这使它具有泥土高地的自然气息，而不是典型的Speyside。但是，泥煤烟又是另一回事–完全有口感的威士忌，带有明显的Speyside和Highland风味。 Cruickshank说：“在不尊重Islay的情况下，我们不想生产大量的Islay威士忌。” “我们想要一些酚类物质，但要保持甜度，柔软度和麦芽的辣味。当时的想法是制造一种可口的威士忌，该威士忌向高地和西海岸点头，但在这里仍然是独一无二的。” 正是这些威士忌使近来Benromach成为如此诱人的主张。Gordon＆Macphail通过将威士忌酒放入时尚的包装中来支持酿酒厂，但要确保其中的烈酒不妥协。 对于迈克尔·厄克特（Michael Urquhart）而言，酿酒厂是为威士忌酒饮用者提供更多选择的另一种积极方式。他指出，一方面，该公司可以发布价格最高的70Year Old的Mortlach，或者发布30、40或50Year Old的表情，但与此同时，它还拥有活跃而活跃的神话般的年轻麦芽。酒厂。 他说：“我们想认为我们拥有适合所有人的优质产品。” “我们可以为客户提供超过360种发布方式，涵盖各种口味。当人们问我们有什么新变化时，我们说您还没有尝试过我们现有的一切。这全都与选择有关。” 诸如Gordon＆Macphail之类的独立公司应该受到称赞，尤其是因为他们在开展业务100多年后保持了热情，并一如既往地展现了他们接受新想法并不断前进的愿望。毫无疑问，尽管大型公司的成长和饮料行业的集中化，他们为什么不仅存活下来而且繁荣了。 任何人都对Benromach下一步的打算很了解。克鲁克尚克谈到欧洲雪利酒橡木桶中会出现更多成熟的烈酒，以及12Year Old和15Year Old时的表情可能出现的可能性。但他确信，独立威士忌制造商的未来确实非常光明。 他说：“如果看一看伟大的独立酿酒厂的名单，例如Glenglassaugh，BenRiach，GlenDronach，Glengoyne和我们，那么对于客户来说，这是非常令人兴奋的。” “我认为现在已经回到了以前的样子，也许随着大公司专注于公司的主要部分，其他酿酒厂将被收购为独立公司，这样私人酿酒厂就可以回到过去了。 ” 对于行业来说，这是个好消息。本罗马赫（Benromach）的时代到来了-以后还会有更多的事情发生。 Benromach品尝笔记本罗马赫10Year Old的 鼻子：椭圆形，柔软的湿稻草和面粉面团。 口感：起初是泥煤和烟雾的咸味浪潮，然后是熟杂货，可可和水果味。有趣，具有挑战性，与众不同，总体而言值得。 本罗马赫传统的40％ 鼻子：年轻，有草和维尼气息，还有烟和油。口感 ：农业，谷物和土质。就像吸烟同时卷起并咀嚼大麦壳一样。 本罗马赫有机43％的 鼻子：比传统的或10年老的更柔软，更甜，但带有橡木，一些太妃糖和捣碎的梨。 口感：大胆，橡木和黑加仑南瓜，紧随其后的是一波胡椒。 本罗马赫泥煤烟批次2 45％ 鼻子：柠檬在烤制的鞋底和烤肉木屑上下了毛毛雨 口感：奶油柠檬和浓郁的泥煤的迷人混合物。 本罗马赫21Year Old43％ 鼻子：苹果和梨以及一些多刺的泥煤。味觉 ：番石榴和猕猴桃的味觉。甜而干净，带有香草和橘子果酱的香气。 本罗马赫Sassicaia木桶熟成45％的 鼻子：一碗未成熟的水果，树脂质，带有橡木和泥煤的味道，引起注意。 口感：厚实的瓜以及泥煤和橡木之间的宜人相互作用。 本罗马赫起源50％ 鼻子：非常奇怪和令人不安，带有一些硫磺味，然后是牛奶巧克力。它不仅令人讨厌，而且引人入胜，但您确实想知道它的味道如何。 口感：答案是，的确很好。硫很快就让位了，剩下的几乎是像利口酒一样的糖蜜麦芽，混合着甜味的红糖。 本罗马赫25Year Old的老人43％ 鼻子：柠檬和酸橙果冻糖果脱颖而出，辅以一些香料，泥煤和橡木。您只是从主动脉中知道这将是一种享受。 口感：这就像一支摇滚乐队，三名自我驱动的首席吉他手试图互相超越。橡木，香料和泥煤都给了它些许惊喜，但是它的果味韵律部分将其完全保留，并使其不再混乱。 本罗马赫有机特别版43％ 鼻子：完全沿海地区，混合有盐，海藻和贝类。口感 ：本罗马赫（Benromach）到海边去了！油腻而腥。柔软而圆润，几乎没有香料。 酒厂信息Benromach Est。1898 地区： Speyside（Findhorn） 生产人员数量： 2 生产能力：每年500,000升 水源： Romach Hills 大麦的Chapelton Spring ：战车，还有黄金承诺和光学 捣碎和发酵：不锈钢半月球车桶铜盖，容量为1.5吨。四个苏格兰落叶松回洗物，每个回洗物含有11,000升。发酵需要三到五天。一周洗五次。 蒸馏：静止不洗，装料7,500升。仍然有一个烈性酒，带有回流碗，可装满5,000升装液。 熟成： Dunnage风格的仓库。桶装的ABV为63.5％ 接触业主： Gordon＆MacPhail 地址：海鳗，Forres的Invererne Road。IV36 3EB 电话： +44（0）1309 675 968 网站： www.benromach.com 游览：每20分钟一班，六月，七月和八月期间，酒厂也在周日开放。 |
