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北欧国家有蒸馏生活水的引以为傲的传统。的确，最早提到水色的历史可以追溯到16世纪。Aquavit主要从谷物中蒸馏而成，并以多种草药调味，其中主要是莳萝或香菜。但是，很早以来，水合蒸馏已被其他更受欢迎的烈酒取代。 具体而言，在过去的15年中，北欧人对单一麦芽威士忌表现出了浓厚的兴趣。毫不奇怪，这在当地蒸馏社区的大火中燃烧，并催生了许多新的蒸馏厂。这些设施既可以单独生产威士忌，也可以与杜松子酒，苦酒，伏特加酒甚至是白酒一起生产威士忌。 北欧威士忌的崛起现在，在五个不同的北欧国家（丹麦，芬兰，冰岛，挪威和瑞典）活跃着大约50个蒸馏厂，这个新的威士忌产区不再被忽视。挪威多产的博客和威士忌酒顾问托马斯·厄尔博姆（ThomasØhrbom）说：“注重细节，挑战公约并愿意尝试使之有趣的新方法” 。
冰岛的Eimverk就是很好的例子，它的羊粪熏威士忌。来自瑞典的Mackmyra，有着杜松烟熏的表情以及各种另类的音调；来自芬兰的Kyrö和专注于黑麦的Kyrö 。然而，还有许多其他酿酒厂或多或少试图模仿苏格兰威士忌。Øhrbom说，很难定义北欧威士忌的风格。“如果我想总结北欧威士忌的定义，那就是'质量胜于数量'。” 任何热爱威士忌和冒险烈酒的人都应该注意北欧风味。当然，您必须从某个地方开始。考虑到这一点，我们选择了该地区必须提供的最引人注目的示例。 斯默根前律师帕尔·卡尔登比（PärCaldenby）于2009年成立了斯蒙根（Smögen）。那时，他已经写过《享受麦芽威士忌》这本书。瑞典酒厂的重麦芽麦芽是从苏格兰进口的。他的目标是小批量生产手工制作，烟熏，艾莱（Islay）风格的威士忌。每年35,000升酒精的产量确实是其中的关键词。该酒厂的第一个版本是2014年3Year Old的Primör。此后，Smögen发行了许多限量版。
箱装/高海岸酿酒厂另一个瑞典瑰宝是高海岸酿酒厂。它的前身是Box Destilleri，为了避免其产品与独立的调酒师和装瓶机Compass Box的产品混淆而更名。由威士忌书呆子制造，对于威士忌书呆子，High Coast Distillery的网站提供了每种装瓶的令人难以置信的详细信息。这些范围从酵母的类型到每次运行的时间，从平均发酵时间到冷却水的来源。谈谈透明度！高海岸酿酒厂（High Coast Distillery）成立于2010年，是北欧威士忌行业最大的成功案例之一。
德·诺斯克·布雷内里（DET NORSKE BRENNERI）在80年的实施之后，国有垄断企业于2005年解散后，挪威船级社（Det Norske Brenneri）成为了挪威第一家私人酒厂。它前身为Agder Brenneri，于1952年首次开始生产酒精，但主要生产苹果酒和苹果酒。直到2012年，它才推出了挪威的第一支单一麦芽威士忌Audny，这意味着用古老的挪威语发布希望。它以19世纪后期的一艘帆船命名，船长是蒸馏厂Ole Puntervold的祖父。
布劳恩施泰因布劳恩斯坦（Braunstein）是丹麦的一家微型酿酒厂，位于哥本哈根附近，由克劳斯（Claus）和迈克尔布劳恩斯坦（Michael Braunstein）兄弟经营。在2005年，他们从一家啤酒厂开始，但不久之后，兄弟俩获得了自己的蒸馏设备。该酒厂的生产大部分是有机产品，大部分是本地生产，包括使用格陵兰岛的冰水。布劳恩施泰因每年生产大约60,000至75,000升酒精。请注意，并非所有威士忌都用于威士忌。布劳恩施泰因做到了这一切：杜松子酒，朗姆酒，伏特加酒和利口酒。它的威士忌，被称为Danica，既有豌豆，也有豌豆。
KYRÖDISTILLERY COMPANY随着故事的发展，KyröDistillery Company的构想是在一个由一群热爱黑麦威士忌的朋友组成的桑拿房中构思的。黑麦是芬兰非常受欢迎的谷物，不仅用于制作威士忌。实际上，芬兰人的黑麦消费量是世界平均水平的六倍-黑麦面包是官方的国菜。朋友们发现了一家旧的乳品厂，并进行了轻柔的翻新后，这些蒸馏器在2014年首次被加热。该公司的 Napue黑麦杜松子酒赢得了很多奖项，其第一批黑麦威士忌于2017年8月发布。
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Det Norske Brenneri的蒸馏/图片来源：Det Norske Brenneri
Smögen酿酒厂/图片来源：Smögen
高海岸酿酒厂/图片来源：高海岸酿酒厂
Det Norske Brenneri桶/图片来源：Det Norske Brenneri
布劳恩施泰因的蒸馏画室/图片来源：布劳恩施泰因
KyröDistillery Company的酒桶/图片来源：KyröDistillery Company