单麦芽威士忌似乎很容易理解。但是对于这三个词的实际含义有些困惑。为了帮助您了解此威士忌类别，我们提供了一些信息来帮助您理解所有这一切。

补充说明：就此细分而言，我们将不再讨论AMERICAN单麦芽威士忌。过去我们已经介绍过它，但是为了让您了解一点，在美国，麦芽威士忌只需要51％的头就可以包含麦芽大麦。此外，必须使用NEW烧焦的橡木桶。目前正与美国单一麦芽威士忌委员会就此事进行辩论，以试图更改其定义。我们会及时通知您有关此类别的任何更改。

什么是单一麦芽威士忌？

单一麦芽威士忌是：
-由100％麦芽大麦泥制成。
-在锅中蒸馏。
-在一个酿酒厂生产。

发芽大麦/图片来源：维基百科

此外，如果单一麦芽是在苏格兰或爱尔兰生产的，则必须在原产国陈化至少三年。它可以并且已经在世界各国制造。任何类型的酒桶都可以使用，但经常选择用过的威士忌酒桶-特别是前波本威士忌酒桶。

打破它

单身的

以上是标准事实，但还有更多内容要讲。首先，我们需要消除单一麦芽威士忌不能混合的观念。他们是。单一麦芽威士忌是将许多酒桶混合在一起制成威士忌的结果。它们恰好来自一个单一的餐具。该声明的一个例外是，如果它是单一的BARREL威士忌-来自一个酒桶（桶，hogshead，雪利酒的烟头，端口管道等）的威士忌-那么它不是混合物。

混合单个麦芽装瓶是一种艺术。这种混合通常称为“批次”，因此有时会包含在标签上。由于桶以不同的速率成熟，即使它们在仓库中紧挨着，年复一年地保持一致也是一个挑战。释放单个枪管要容易得多，尽管找到一个值得释放的枪管也是枪管管理的一门艺术。

Balvenie酒瓶/图片来源：苏格兰骑兵

关于单桶释放的另一件事，要为瓶子的变化做好准备。除非您从同一桶中购买一瓶，否则请注意威士忌的口味会略有不同。通常，桶号，有时甚至是瓶号也会出现在标签上。需要注意的东西。

麦芽

您可能会问什么是“麦芽”？麦芽或制麦的过程是将原始谷物转化为淀粉，从而将其转化为可发酵的糖。这个过程有几个步骤，但是考虑这一点的一种简单方法是，将酒糟“诱捕”到认为谷物正在生长。这是通过将谷物浸泡在水中，然后将谷物放在温暖的地板上来完成的。谷物开始发芽（产生新芽）。此过程需要几天的时间。在此期间，您需要转动麦芽，以使大麦不会太热。毋庸置疑，这是一项艰巨的工作（“猴子肩膀”的名称来自麦芽保卫者转动麦芽所遭受的伤害。）

Bowmore麦芽地板/图片来源：Bowmore

这将是一个很好的时机，因为很少有酿酒厂会自己制作麦芽地板。大多数酒厂都购买了大麦麦芽。他们几个麦芽自己的大麦生产的一部分：波摩，百富，Laphroaig，Kilchoman，高原骑士等。但是，云顶是苏格兰唯一一家100％自己制麦芽的酿酒厂。

加热或加热然后烧烤

好吧，回到麦芽。由于我们实际上不想种谷物，因此我们需要停止发芽过程。您可以通过加热或烘干使大麦干燥的方式来做到这一点。如今，这通常是通过热空气完成的，但传统上，您将使用所拥有的任何燃料来源。煤炭，木材或泥煤。这就是您的踏板式威士忌散发烟熏味的方式。这是威士忌生产的这一步。（如果您想了解更多有关泥煤的知识，请阅读。）

查尔斯王子在拉弗格（Laphroaig）放泥煤窑/图片来源：拉弗格（Laphroaig）

接下来，您烤谷物。烘焙的程度可能会有所不同，因此您可以进行非常浅的烘焙，也可以进行深色的巧克力烘焙（如咖啡）。此后，您就可以准备研磨并制成糊状（产生可以发酵的含糖液体）。发酵后，您可以自己喝啤酒-尽管不是很好的啤酒。但是，您已经准备好进行蒸馏了！

静止锅

单麦芽威士忌生产需要蒸馏锅。次数没有限制，但通常是两次蒸馏，尽管有些蒸馏厂则进行三次蒸馏，尤其是在爱尔兰。蒸馏器的大小和形状将产生不同的最终结果，这是每个单一麦芽酒厂都有自己风格的原因之一。

The Balvenie的铜匠乔治·辛格（George Singer）（左）和丹尼斯·麦贝恩（Denis McBain）/图片来源：The Balvenie

没有其他谷物

“麦芽”一词已成为大麦的同义词。但是，您可以用未发芽的大麦制作威士忌-大声喊叫，仍然是一壶威士忌！您也可以麦芽麦芽。例如，有麦芽黑麦威士忌。因此，您可能会看到一个标有Malted Whisky的标签，但它是用大麦以外的其他材料制成的。但是您不能在苏格兰或爱尔兰这样做。单一麦芽威士忌中只允许加入发芽的大麦。